Torta de Viana
 

Ingredientes:

• 125 gr de Acúcar
• 60 gr de Farinha
• 3 Ovos
• Fermento em pó, 2 pás de palito (?)
• Marmelada e acúcar com canela, q.b.

Preparação:

Batem-se as gemas com o acúcar até engrossarem.
Adiciona-se-lhes, pouco a pouco, a farinha peneirada com o formento, batendo sempre.
Envolve-se levemente nas claras em castelo firme, sem bater e espalha-se num tabuleiro bem untado.
Coze-se rapidamente em forno moderado.
Volta-se para cima dum guardanapo polvilhado com acúcar e canela.
Tapa-se com fatias de marmelada, enrola-se, auxiliando com o guardanapo, e deixa-se embrulhada no guardanapo até arrefecer.
(Tabuleiro com 31X21cm)

Fonte: Livro de Pantagruel