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Neuza Costa 15-05-2009 16:53

Natas Batidas
 
Truques e dicas para as natas batidas ficarem firmes em chantilly

1- Verificar o teor de gordura. Convêm que o teor de gordura seja superior a 38%. As natas Light tem pouca gordura, logo é mais difícil de ficarem em chantilly.

2- Antes de bater as natas, guarde-as no congelador durante 20 minutos, e guarde também no congelador as vara da máquina e a tigela onde for bater as natas.

3-Bater as natas com açúcar em pó. 50grs de açúcar em pó por cada 2,5dl de natas.

4- Caso deseje usar natas light ou caso deseje que elas realmente fiquem muito firmes pode utilizar fixador de chantilly. Este fixador encontra-se à venda em qualquer hipermercado.

mariasantos 26-05-2009 15:57

chantilly
 
Boa tarde:

Faço muitas vezes chantilly e sempre com natas frescas, e um dos truques que eu aprendi para que as natas fiquem duras é misturar algumas gotas de limão enquanto bate as natas.
podem não ficar assim muito duras mas ficam logo com mais aspecto a chantilly :). espero ter ajudado.

Assim que tenha mais truques, venho aqui postar.

Maria João

ICatarina 28-02-2010 22:22

Obrigada Neuza,
Pelas dicas e truques.
Beijinhos

carina vitorino 01-03-2010 17:27

muito obrigada Neuza
muito boa estas dicas, mas desculpe a minha ignorância, mas nunca ouvi falar de fixador de chantilly.
Pode esclarecer-me, por favor.
bjs

Neuza Costa 01-03-2010 17:44

Olá Carina,

O fixador de chantilly é uma pequena maravilha que existe nos hipermercados, na zona dos acessórios para bolos, junto das pipitas, e decorações para bolos.
É uma ciaxinha pequena, que tem dentro 4 pacotinhos individuais de um pó branco com um cheiro a baunilha.
Normalmente o que existe à venda é da marca "VAHINÉ", esta marca tem coisas muito boas para sobremesas.
E vale mesmo a pena ter sempre uma caixinha de Fixe chantilly em casa, então para decoração de bolo....uma maravilha, não tem como sair mal.

Beijinhos

Rosemarie 01-03-2010 18:45

Citação:

Postado Originalmente por Neuza Costa (Post 13017)
Olá Carina,

O fixador de chantilly é uma pequena maravilha que existe nos hipermercados, na zona dos acessórios para bolos, junto das pipitas, e decorações para bolos.
É uma ciaxinha pequena, que tem dentro 4 pacotinhos individuais de um pó branco com um cheiro a baunilha.
Normalmente o que existe à venda é da marca "VAHINÉ", esta marca tem coisas muito boas para sobremesas.
E vale mesmo a pena ter sempre uma caixinha de Fixe chantilly em casa, então para decoração de bolo....uma maravilha, não tem como sair mal.

Beijinhos


O Neuza, sera k aqui tambem ha disso...se nao houver vou ficar triste:):):):):D:D:D

Neuza Costa 01-03-2010 19:35

Rosemaire não sei se há na Bélgica...mas podes pedir alguém que te mande por correio, é uma caixa bem pequena e leve.

Beijinhos

carina vitorino 02-03-2010 01:36

muito obrigada neuza, nunca tinha ouvido falar nisso, mas amanhã quando for ás compras vou procurar.
bjs e mais uma vez obrigada

AJFS 27-05-2010 19:02

Se me permitem dar uma sugestão, umas gotinhas de limão quando estiverem a bater as natas (frias) ajuda e muito a fixar... uso sempre essa técnica quando vou bater natas e resulta...

Abraço

rami 01-06-2010 22:57

Não conhecia essa do fixador de chantilly.
é verdade que ja tentei levantar natas light em chantilly mas sem sucesso, será que se consegue com esse tal fixador?

magnoliazul 01-06-2010 23:40

Citação:

Postado Originalmente por rami (Post 39189)
Não conhecia essa do fixador de chantilly.
é verdade que ja tentei levantar natas light em chantilly mas sem sucesso, será que se consegue com esse tal fixador?

e verdade!ja tenho estado para perguntar aqui no site!!as natas ligh comigo tambem nao deram sucesso, e tambem nao conheço esa do fixador!!!!vivendo e aprendendo!!!

sandra regina 18-07-2010 20:46

Neuza adoro suas receitas, pode me ajudar como faço para ter a massa de bolo de chocolate macia e bem aerada, fofinha???? Obrigado

Tiago 18-07-2010 21:03

É isto Neuza? https://3.bp.blogspot.com/_LdAe80Sf-...eChantilly.gif

uma coisinha tao pequena e faz coisas maravilhosas :D:D

v-gomes 18-07-2010 21:04

Obrigada Neuza

artur magalhaes 25-07-2010 20:33

Citação:

Postado Originalmente por mariasantos (Post 220)
boa tarde:

Faço muitas vezes chantilly e sempre com natas frescas, e um dos truques que eu aprendi para que as natas fiquem duras é misturar algumas gotas de limão enquanto bate as natas.
Podem não ficar assim muito duras mas ficam logo com mais aspecto a chantilly :). Espero ter ajudado.

Assim que tenha mais truques, venho aqui postar.

Maria joão

se deitar uma peta de sal tambem faz o mesmo efeito !

GORETE SANTOS 06-10-2010 21:07

Sou um desastre a fazer natas em chantily o ultimo qdo vi ja estava saindo agua rsssss... passou tanto que virou manteiga doce... mais vou tentar novamente com os truques pra ver s resulta

walter 13-10-2010 10:51

umas gotas de limao resultam sempre

Ana Condinho 13-10-2010 15:13

Citação:

Postado Originalmente por mariasantos (Post 220)
Boa tarde:

Faço muitas vezes chantilly e sempre com natas frescas, e um dos truques que eu aprendi para que as natas fiquem duras é misturar algumas gotas de limão enquanto bate as natas.
podem não ficar assim muito duras mas ficam logo com mais aspecto a chantilly :). espero ter ajudado.

Assim que tenha mais truques, venho aqui postar.

Maria João

Por acaso também faço o mesmo!:)

Teresa Aires 09-07-2011 00:05

Obrigada NEUSA mais uma dica muito boa.

JoséSampaio 18-10-2011 21:41

Deixo-vos aqui onde voces podem comprar esse fixador:
https://www.jumbo.pt/Frontoffice/Con...aspx?id=478983


Espero ter ajudado :)

Maria Silveira 19-10-2011 13:27

Obrigado a todos pelas dicas.

marcelo ferreira 19-10-2011 14:47

Citação:

Postado Originalmente por Neuza Costa (Post 151)
Truques e dicas para as natas batidas ficarem firmes em chantilly

1- Verificar o teor de gordura. Convêm que o teor de gordura seja superior a 38%. As natas Light tem pouca gordura, logo é mais difícil de ficarem em chantilly.

2- Antes de bater as natas, guarde-as no congelador durante 20 minutos, e guarde também no congelador as vara da máquina e a tigela onde for bater as natas.

3-Bater as natas com açúcar em pó. 50grs de açúcar em pó por cada 2,5dl de natas.

4- Caso deseje usar natas light ou caso deseje que elas realmente fiquem muito firmes pode utilizar fixador de chantilly. Este fixador encontra-se à venda em qualquer hipermercado.

bom dia , estou no brasil e gostaria de saber quando você cita natas se é o creme de leite fresco ou pode ser o de caixinha que vira chantily e o que é o açucar abaunilhado, aguardo retorno, obrigado a todos

Sandrita 06-11-2011 19:59

Conheço alguns produtos da marca "Vahiné" mas realmente o fixador de chantili nunca usei nem sequer sabia que existia. Dica preciosa, muito obrigada Neusa.

Rita Isabel 10-11-2011 19:57

Neuza a dica do fixador de chantilly é muito boa, sobretudo se for para cobrir algum bolo :)
Bjs

antonioguloso 24-11-2011 18:47

obrigado pelas dicas

madalena almeida 26-11-2011 19:50

ola rosemari eu tambem estou na belgica e ainda nao encontrei nada do genero nos super mercados; mas eu normalmente utiliso tambem as gotinhas de limao e tento manter a varinha sempre no mesmo ritemo e de preferencia no maximo. assim que encontrer te digo qual o supermercado bjus a todas

Selene 21-12-2011 23:08

Obrigada pelas dicas.
Nunca tinha ouvido falar do fixador de chantilly, vou experimentar.
Eu tenho sempre o mesmo problema, depois de levar o doce ao frigorifico, fica sempre um bocadinho liquido.

golfinho1 26-12-2011 22:09

Eu não conhecia o fixador de chantily obrigado pela dica!!! Quando as minhas natas
 
Quando as minhas natas não ficam boas uso sempre o açucar em pó e ficam come si come sa (mais ou menos boas):):):p
;)
Beijinhos :)

Ragazz@ 27-12-2011 20:45

Citação:

Postado Originalmente por Neuza Costa (Post 151)
Truques e dicas para as natas batidas ficarem firmes em chantilly

1- Verificar o teor de gordura. Convêm que o teor de gordura seja superior a 38%. As natas Light tem pouca gordura, logo é mais difícil de ficarem em chantilly.

2- Antes de bater as natas, guarde-as no congelador durante 20 minutos, e guarde também no congelador as vara da máquina e a tigela onde for bater as natas.

3-Bater as natas com açúcar em pó. 50grs de açúcar em pó por cada 2,5dl de natas.

4- Caso deseje usar natas light ou caso deseje que elas realmente fiquem muito firmes pode utilizar fixador de chantilly. Este fixador encontra-se à venda em qualquer hipermercado.

Olá a Neuza, neste tópico, diz que para as natas ficarem firmes convém ter um teor de gordura superior a 38%, mas eu só encontro à venda até 35%. Gostava de saber qual é a marca de natas que tem esse teor de gordura. Obrigada.

lucia camara 10-05-2012 16:48

é otimo o fixador eu já experimentei e agora tenho sempre em casa...


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