Natas Batidas
 

Truques e dicas para as natas batidas ficarem firmes em chantilly

1- Verificar o teor de gordura. Convêm que o teor de gordura seja superior a 38%. As natas Light tem pouca gordura, logo é mais difícil de ficarem em chantilly.

2- Antes de bater as natas, guarde-as no congelador durante 20 minutos, e guarde também no congelador as vara da máquina e a tigela onde for bater as natas.

3-Bater as natas com açúcar em pó. 50grs de açúcar em pó por cada 2,5dl de natas.

4- Caso deseje usar natas light ou caso deseje que elas realmente fiquem muito firmes pode utilizar fixador de chantilly. Este fixador encontra-se à venda em qualquer hipermercado.

chantilly
 

Boa tarde:

Faço muitas vezes chantilly e sempre com natas frescas, e um dos truques que eu aprendi para que as natas fiquem duras é misturar algumas gotas de limão enquanto bate as natas.
podem não ficar assim muito duras mas ficam logo com mais aspecto a chantilly :). espero ter ajudado.

Assim que tenha mais truques, venho aqui postar.

Maria João

Obrigada Neuza,
Pelas dicas e truques.
Beijinhos

muito obrigada Neuza
muito boa estas dicas, mas desculpe a minha ignorância, mas nunca ouvi falar de fixador de chantilly.
Pode esclarecer-me, por favor.
bjs

Olá Carina,

O fixador de chantilly é uma pequena maravilha que existe nos hipermercados, na zona dos acessórios para bolos, junto das pipitas, e decorações para bolos.
É uma ciaxinha pequena, que tem dentro 4 pacotinhos individuais de um pó branco com um cheiro a baunilha.
Normalmente o que existe à venda é da marca "VAHINÉ", esta marca tem coisas muito boas para sobremesas.
E vale mesmo a pena ter sempre uma caixinha de Fixe chantilly em casa, então para decoração de bolo....uma maravilha, não tem como sair mal.

Beijinhos

O Neuza, sera k aqui tambem ha disso...se nao houver vou ficar triste:):):):):D:D:D

Rosemaire não sei se há na Bélgica...mas podes pedir alguém que te mande por correio, é uma caixa bem pequena e leve.

Beijinhos

muito obrigada neuza, nunca tinha ouvido falar nisso, mas amanhã quando for ás compras vou procurar.
bjs e mais uma vez obrigada

Se me permitem dar uma sugestão, umas gotinhas de limão quando estiverem a bater as natas (frias) ajuda e muito a fixar... uso sempre essa técnica quando vou bater natas e resulta...

Abraço

Não conhecia essa do fixador de chantilly.
é verdade que ja tentei levantar natas light em chantilly mas sem sucesso, será que se consegue com esse tal fixador?

e verdade!ja tenho estado para perguntar aqui no site!!as natas ligh comigo tambem nao deram sucesso, e tambem nao conheço esa do fixador!!!!vivendo e aprendendo!!!

Neuza adoro suas receitas, pode me ajudar como faço para ter a massa de bolo de chocolate macia e bem aerada, fofinha???? Obrigado

É isto Neuza? https://3.bp.blogspot.com/_LdAe80Sf-...eChantilly.gif

uma coisinha tao pequena e faz coisas maravilhosas :D:D

Obrigada Neuza

se deitar uma peta de sal tambem faz o mesmo efeito !

Sou um desastre a fazer natas em chantily o ultimo qdo vi ja estava saindo agua rsssss... passou tanto que virou manteiga doce... mais vou tentar novamente com os truques pra ver s resulta

umas gotas de limao resultam sempre

Por acaso também faço o mesmo!:)

Obrigada NEUSA mais uma dica muito boa.

Deixo-vos aqui onde voces podem comprar esse fixador:
https://www.jumbo.pt/Frontoffice/Con...aspx?id=478983


Espero ter ajudado :)

Obrigado a todos pelas dicas.

bom dia , estou no brasil e gostaria de saber quando você cita natas se é o creme de leite fresco ou pode ser o de caixinha que vira chantily e o que é o açucar abaunilhado, aguardo retorno, obrigado a todos

Conheço alguns produtos da marca "Vahiné" mas realmente o fixador de chantili nunca usei nem sequer sabia que existia. Dica preciosa, muito obrigada Neusa.

Neuza a dica do fixador de chantilly é muito boa, sobretudo se for para cobrir algum bolo :)
Bjs

obrigado pelas dicas

ola rosemari eu tambem estou na belgica e ainda nao encontrei nada do genero nos super mercados; mas eu normalmente utiliso tambem as gotinhas de limao e tento manter a varinha sempre no mesmo ritemo e de preferencia no maximo. assim que encontrer te digo qual o supermercado bjus a todas

Obrigada pelas dicas.
Nunca tinha ouvido falar do fixador de chantilly, vou experimentar.
Eu tenho sempre o mesmo problema, depois de levar o doce ao frigorifico, fica sempre um bocadinho liquido.

Eu não conhecia o fixador de chantily obrigado pela dica!!! Quando as minhas natas
 

Quando as minhas natas não ficam boas uso sempre o açucar em pó e ficam come si come sa (mais ou menos boas):):):p
;)
Beijinhos :)

Olá a Neuza, neste tópico, diz que para as natas ficarem firmes convém ter um teor de gordura superior a 38%, mas eu só encontro à venda até 35%. Gostava de saber qual é a marca de natas que tem esse teor de gordura. Obrigada.

é otimo o fixador eu já experimentei e agora tenho sempre em casa...

Sinceramente acho que não há produto melhor de se ter em casa, já fiz cupcakes, decoração de bolos para festas de anos.

Boa tarde,

Já estou a ficar mesmo chateada com a história das natas batida. :( já é a minha 4 tentativa!!!! Acho que já está a chegar ao ponto da anedota. Fiz o seguinte: Verifiquei a quantidade de matéria gorda das natas (30% - era o que tinha na altura mas já comprei uma que tem 35% que foi o máximo que encontrei para a minha última tentativa), pus no congelador 12 horas, pus as tenazes e a tijela de vidro 20 mints no congelador. Comecei a batê-las e juntei cerca de 50g açúcar em pó e umas 5 ou 6 gotas de limão. Ficaram sempre liquidas após o início em que estavam maleaveis mas com a forma da embalagem.
O que é que fiz mal? Tê-las retirado do congelador um pouquinho antes de usar? Se não tirasse como as tirava da embalagem? Estavam duras como pedra! Queria decorar um bolo de iogurte maravilhoso que fiz e não tenho com que :(. Já agora quanto tempo se batem? E em que velocidade? Ouvi dizer que lenta é melhor p/ não passar o ponto!

Obrigada pela ajuda.

Olá,

Fui na semana passada aos hiper e supermercados, mas apenas encontrei natas com 30 e 35% de matéria gorda, mesmo as natas frescas têm apenas 30% de M.G. Lembro-me que há anos atrás, as natas em pacote que se vendiam junto do leite, têm no minino 40% de M.G. mas agora é dificil de encontrar este tipo de natas.
Também não tinha conseguido bater as natas em chantilly, acho que tenho de recorrer ao fixador...enfim...

Queria saber qual a marca das natas que Neuza utiliza nas suas receitas?

Eu utilizava as agros, mas agora vou ao "Cantinho dos Paladares" (loja que tem tudo para bolos) e compro lá umas que já têm açúcar e tudo.
É só mesmo bater. Custam 0,80€, mas garanto que vale a pena. Ficaram mesmo firmes!
Tambem vendem chantilly em pó, e é só adicionar leite. Tambem ficam muito boas.
De qualquer forma, as agros para mim são as melhores do supermercado e custam 0,49€ até nem são muito caras;););).
Mas se não for para bater as mais baratas servem.
Sei que não sou a Neuza, mas de qualquer formas espero ter ajudado!

Eu uso sempre Natas Mimosa para Bater aquele pacotinho verde que se vende em todos os supermercados, logo que chego a casa coloco no frigorífico e assim estão sempre prontas a usar.
Se colocam as natas no congelador é para refrescar um pouco antes de usar caso não estejam frias, claro que não é para congelarem durante 12 horas e depois descongelarem, assim perdem a qualidade.
Sinceramente comigo resulta sempre desde que estejam frescas.

eu faço como a neuza, compro e mantenho as no frio. kuando preciso ja estou frescas e e so bater. natas para bater, agros pacote vermelho ou mimosa pacote verde... ou as marca continente tb nao sao mas... normalmente bato na velocidade maxima, nunca tive problemas com as natas, saem sempre bem

Obrigada por partilharem estas dicas pois por vezes o meu chantily não fixa como eu desejava...agora já sei como fazê-lo.

boa tarde, estou um bocado atrapalhado vou fazer bacalhau com natas, mas comprei natas de bater por engano, da para fazer o bacalhau com estas natas fazer?

Obrigada pelas dicas Neuza. :)
No entanto, esses cuidados não servem muito quando a qualidade das natas não é a devida.
Apesar de todos os cuidados e mais alguns, sempre tive problemas em obter natas firmes com praticamente todas as marcas produzidas em Portugal. Até mesmo o chantifix não as deixava como eu queria...Sim, experimentei TODAS as marcas disponiveis no mercado :D. Até que um dia entrei no El corte ingles e comprei umas natas para bater da marca Aliada! O meu problema com natas ficou resolvido para todo o sempre :D! É só começar a bater e em menos de 2 minutos, voiláa obtém-se umas natas cremosas e firmes como nunca vistas!! E ainda por cima são baratas, pois custam apenas 1,26€ um pack de 3!!
Depois de analisar os ingredientes que constituem as natas portuguesas das natas espanholas, reparei numa diferença enorme entre elas. As portuguesas contém estabilizador e emulsionantes, enquanto as natas espanholas são mais "naturais", pois contém apenas proteinas lácteas além da nata claro.
Pronto, deixei aqui a minha dica e opinião no que respeita a natas. :fixe:

P.S. Não estou a criticar as natas nacionais, as nossas natas até são muito boas, mas são mais indicadas para outros fins e não propiamente para obter chantilly ou umas natas bem firmes e cremosas.

Olá. Não te preocupes com isso, eu também já usei natas para bater para fazer pratos salgados.
Deixará os teus cozinhados ainda mais cremosos ;)