Bife Wellington
 

Receita de Bife Wellington
Ingredientes:

• 1 lombo de vaca
• Massa folhada
• Cogumelos frescos
• Mostarda inglesa
• Sal e pimenta q.b.
• Presunto em fatias
• 1 gema ovo

Ingredientes do molho:

• 1 cebola roxa
• 2 dentes de alho
• ½ chávena Vinagre balsâmico
• 1 chávena de vinho do porto
• 1 chávena de vinho tinto
• 250g de manteiga gelada
• Louro, pimenta e sal q.b.

Preparação:

Primeiro, pique os cogumelos até formarem uma pasta.
Esta pasta terá se ser suficiente para cobrir todo o lombo.
Depois de picado, seque-os numa frigideira quente.
A pasta terá de ficar o mais seca possível.
Caso contrário, a massa folhada fica molhada e desfaz-se.
Tempere e sele o lombo numa frigideira muito quente com azeite.
Basta apenas alguns minutos pois o lombo irá cozinhar no forno.
Depois de selado, barre-o com a mostarda.
Numa superfície plana, estenda uma folha de película aderente grande o suficiente para poder enrolar todo o lombo.
Na película faça um rectângulo com o presunto e cubra-o como a pasta de cogumelos.
Posicione o lombo no meio e, com a ajuda da película, enrole o presunto e os cogumelos à volta do lombo.
Enrole bem as pontas que sobra da película, tipo papel de rebuçado, e ponha o rolo no frigorifico durante 20 minutos.

Estenda a massa folhada, Também esta terá de cobrir todo o rolo.
Posicione o rolo no centro da massa e enrole.
Poderá pincelar o interior da massa com gema de ovo batida para colar melhor.
Pincele o exterior da massa e leve ao forno durante 30 a 40 min ou até a massa ficar pronta.

Num tacho refogue em azeite a cebola picada, o alho e o louro.
Quando estiverem alourados, junte o vinho tinto, o vinagre e o vinho do porto.
Deixe reduzir até cerca de ¼ do volume.
Tempere e adicione a manteiga.
Tem de estar gelada para o molho ligar.
Deixe reduzir até cerca de metade do tamanho e sirva com o bife.


Fonte: Concorrente MasterChef

Que excelente refeição.
Bjs.