Escalopes de Vitela com Molho de Pinhões
 

Ingredientes:

• 12 escalopes de vitela
• 200 grs. de pinhões
• 1 filete de anchova
• 4 dentes de alho
• 1 colher de chá de alecrim seco
• 1 colher de chá de salva seca
• 1 folha de louro
• 1 dl. de vinho branco
• 1 limão
• 2 colheres de sopa de natas
• 1 gema de ovo
• 1 colher de sobremesa de vinagre
• 2 colheres de sopa de manteiga
• 4 batatas grandes
• 50 grs. de queijo de ovelha
• sal
• pimenta

Preparação:

Tempera-se os escalopes com o sal, a pimenta, sumo de limão, salva e os alhos esmagados.
Descascam-se as batatas e ralam-se.
Deixam-se durante 1/2 hora em água temperada de sal.
De seguida escorrem-se as batatas e colocam-se numa forma redonda.
Distribui-se numa colher de manteiga em pedaços, polvilha-se com pimenta e alecrim.
Leva-se a forno médio durante uns 15 a 20 min.
Batem-se as natas com a gema de ovo, deita-se sobre as batatas e cobrem-se com queijo ralado.
Leva-se novamente ao forno até estarem bem douradinhas.
No resto da manteiga fritam-se os escalopes e acrescenta-se os pinhões.
Retira-se para um prato aquecido e acrescenta-se ao molho o vinho, o filete de anchova esmagado e o vinagre.
Deixa-se sobre os escalopes e serve-se imediatamente, acompanhados com as batatas.

Sandra,
Obrigada por partilhares esta receita, adoro pinhões.
Beijinhos