Escalopes de Vitela com Molho de Pinhões | SaborIntenso.com
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Publicado a 03-03-2010, 16:34
por Sandra Batista
Receita de Escalopes de Vitela com Molho de Pinhões

Ingredientes:

  • 12 escalopes de vitela
  • 200 grs. de pinhões
  • 1 filete de anchova
  • 4 dentes de alho
  • 1 colher de chá de alecrim seco
  • 1 colher de chá de salva seca
  • 1 folha de louro
  • 1 dl. de vinho branco
  • 1 limão
  • 2 colheres de sopa de natas
  • 1 gema de ovo
  • 1 colher de sobremesa de vinagre
  • 2 colheres de sopa de manteiga
  • 4 batatas grandes
  • 50 grs. de queijo de ovelha
  • sal
  • pimenta
Preparação:

Tempera-se os escalopes com o sal, a pimenta, sumo de limão, salva e os alhos esmagados.
Descascam-se as batatas e ralam-se.
Deixam-se durante 1/2 hora em água temperada de sal.

De seguida escorrem-se as batatas e colocam-se numa forma redonda.
Distribui-se numa colher de manteiga em pedaços, polvilha-se com pimenta e alecrim.
Leva-se a forno médio durante uns 15 a 20 min.

Batem-se as natas com a gema de ovo, deita-se sobre as batatas e cobrem-se com queijo ralado.
Leva-se novamente ao forno até estarem bem douradinhas.

No resto da manteiga fritam-se os escalopes e acrescenta-se os pinhões.
Retira-se para um prato aquecido e acrescenta-se ao molho o vinho, o filete de anchova esmagado e o vinagre.
Deixa-se sobre os escalopes e serve-se imediatamente, acompanhados com as batatas.
  #1  
Antigo
07-03-2010, 12:40
2
Sandra,
Obrigada por partilhares esta receita, adoro pinhões.
Beijinhos
 
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