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Neuza Costa 05-12-2013 18:28

Fondue de Carne
 
5 Anexo(s)
Receita em video de Fondue de Carne
Ingredientes para 4 pessoas:
  • De véspera coloque dentro de um jarro, 1 litro de óleo e ervas secas a gosto, como orégãos, folhas de louro, tomilho e alecrim (Quanto mais tempo as ervas ficarem dentro do óleo, mais o óleo fica saboroso)
  • 800g de lombo de novilho cortado em cubos
  • Flor de sal q.b.
  • Alho em pó q.b.
  • Pimenta q.b.
  • 300g de cogumelos frescos cortados em quartos
  • 400g de camarão cru descascado, descongelado ou fresco
  • 200g de salsichas de cocktail
  • Maionese
  • 2 colheres de sobremesa de ketchup
  • Meia colher de chá de mostarda dijon
  • Meia colher de chá de mostarda com sementes
  • 1 ovo cozido
  • Meia cebola pequena picada finamente
  • Salsa picada
  • 2 tiras de pimento vermelho cortado em cubinhos
  • 1 colher de sobremesa de whisky
  • Meio dente de alho grande ou 1 médio
  • Açafrão em pó q.b.
  • Caril em pó q.b.
  • Natas frescas
  • Fruta a gosto cortada em pedaços ou fatias
Preparação do Molho Tártaro:

Numa tigela, pique o ovo em pedacinhos.
Junte a cebola, duas colheres de sobremesa de salsa picada e 5 colheres de sobremesa de maionese.
Misture tudo muito bem.

Preparação do Molho Cocktail de Whisky:

Numa tigela, misture o ketchup, o whisky e 3 colheres de sobremesa de maionese.
Por fim, misture duas colheres de sobremesa de natas.

Preparação do Molho de Mostarda:

Numa tigela, coloque as mostardas e uma colher de sobremesa de natas.
Mexa e por fim, misture duas colheres de sobremesa de maionese.

Preparação da Maionese de Alho:

No esmagador, esmague o alho e coloque numa tigela.
Junte uma colher de sobremesa de salsa picada e 3 colheres de sobremesa de maionese.
Misture tudo muito bem.

Preparação do Molho de Caril:

Coloque numa tigela duas colheres de sobremesa de maionese.
Tempere a gosto com caril em pó.
Por fim, misture uma colher de sobremesa de natas.

Preparação do Molho à Espanhola:

Numa tigela, coloque duas colheres de sobremesa de maionese, uma colher de sobremesa de natas, o pimento cortado em cubinhos e açafrão a gosto.
Misture tudo muito bem.

Preparação:

1. Tempere a carne com um pouco de flor de sal, alho em pó e pimenta.
Envolva o tempero com a carne.

2. Num tacho, leve ao lume o óleo com as ervas.
Deixe aquecer um pouco até que comece a sentir o cheiro das ervas.
Coe o óleo numa rede muito fina para dentro do tacho do fondue.
É importante que o óleo fique bem coado para que os restos das ervas não queimem.

3. Sirva o fondue na mesa, para que os convidados fritem a carne, os camarões, os cogumelos e as salsichas com o espeto.
Acompanhe com os molhos, a fruta, batata frita, arroz e salada a gosto.
A equipa do SaborIntenso.com deseja-lhe um bom apetite!

Valores Nutricionais:
Total: Calorias: 3446 kcal | Lipídios: 232g | Hidratos de Carbono: 60g | Proteinas: 276g
Por pessoa: Calorias: 861,5 kcal | Lipídios: 58g | Hidratos de Carbono: 15g | Proteinas: 69g


Tempo de preparação: 45 minutos
Custo total: 35.00 € | Custo por pessoa: 8.75 €


Citação:

A noite da passagem de ano é a noite que desejamos que seja mais longa e divertida e que a sua preparação da festa seja pouco trabalhosa.
O fondue de carne é a refeição ideal para o convívio entre amigos ou família.
Se quiserem não precisam de fazer todos os molhos, ou podem utilizar os de compra, para mim de todos eles, o que nunca dispenso é o Molho Tártaro, mas tudo depende do gosto de cada um.
Esta receita é a que faço todos os anos na minha passagem de ano, a receita do fondue é muito versátil, pois podem tirar e acrescentar muitos ingredientes a gosto.
Infelizmente é um pouco dispendiosa, mas é só uma vez no ano.
Espero que gostem, bom apetite!
Neuza Costa.

Noémia Caseiro 05-12-2013 19:23

Hum...adoro fondue.

Beijinhos

Ália Cruz 05-12-2013 20:27

Neuza era mesmo esta a receita que eu precisava e esperava!!!
Obrigadaaaaaa.... :-D

Beijinhos

sugar cookie 05-12-2013 20:36

Acho que vou passar a passagem de ano em tua casa:D
Está tudo delicioso
bjs:)

Alexandra Feliciano 05-12-2013 21:39

Quando faço foundue ando sempre ás aranhas de como se preparam os molhos :p, ora aqui está a reposta :D:D
Obrigado Neuza :)
Beijinhos

Susana Simoes Ferrao 06-12-2013 11:14

Uma exelente receita para esta altura festiva :)
Bastante conhecida por aqui, e tambem é feita uma vez por ano na passagem de ano.
Nunca fiz fondue de carne, e tambem nao provei, tenho optado por fazer raclette.
Tambem se faz nesta altura do ano, eu costumo fazer na passagem de ano :)
Obrigado pela partilha Neuza, se pensar em fazer jà sei onde encontrar a receita ;)
Tenho é que pedir ao pai natal a fondue primeiro.:D
Beijinhos

conceicaosilva 10-01-2014 10:52

Ola Neuza Bom Ano 2014 para si e para os seus .... só agora tive oportunidades de ver esta receita maravilhosa e já quero experimentar !! Nunca fiz nada em Fondue assim gostava de saber quanto tempo fica a carne a fritar?? Pode ser feito na mesa enquanto se come ou não? Bjnos obrigada por mais esta magnifica receita

Neuza Costa 10-01-2014 11:59

Citação:

Postado Originalmente por conceicaosilva (Post 279090)
Ola Neuza Bom Ano 2014 para si e para os seus .... só agora tive oportunidades de ver esta receita maravilhosa e já quero experimentar !! Nunca fiz nada em Fondue assim gostava de saber quanto tempo fica a carne a fritar?? Pode ser feito na mesa enquanto se come ou não? Bjnos obrigada por mais esta magnifica receita

Olá Conceição,

sim é feito na mesa, o tempo de fritura da carne depende do gosto de cada um e também da quantidade de espetos que estão dentro do fondeu, quanto mais forem mais frio fica o óleo.
Aqui em casa normalmente usamos só um espeto por pessoa ou colocamos 2 fondeus. Mas é fácil cada um frita o seu à sua maneira e acaba sempre por acertar.
Um bom ano.

Beijinhos e obrigado


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