Moamba de Galinha
 

Ingredientes para 5 pessoas:

• 1 galinha cortada em pedaços
• 1 beringela cortada em cubos
• 1 courgette cortada em cubos
• 250g de quiabos
• 2 tomates cortados em cubos
• 1 cebola grande picada
• 4 dentes de alho picados
• 2 folhas de louro
• Malaguetas a gosto
• Óleo de palma q.b.
• Água q.b.
• Sal q.b.

Ingredientes para o pirão:

• 250g de farinha de milho
• 1 litro de água

Preparação:

1. Num tacho largo, coloque 6 colheres de sopa de óleo de palma. Se
a galinha for muito gorda, coloque menos.
Junte a cebola, os alhos, o tomate, as folhas de louro e deixe refogar um pouco.

2. Passado cerca de 5 minutos, junte a galinha.
Tempere com sal, junte as malaguetas e deixe ganhar um pouco de cor.

3. Passado cerca de 5 minutos, cubra a galinha com água e deixe cozer.
A meio de cozedura (cerca de 1 hora / depende da galinha), junte a beringela e a courgette.
Mexa e se necessário acrescente um pouco mais de água.
Deixe cozer a galinha até ficar tenrinha.

4. Entretanto, corte as pontas dos quiabos e faça um corte ao alto.

5. Para o pirão, coloque 1 litro de água a ferver.
Dissolva à parte, um pouco da farinha com água morna.
Quando a água começar a ferver, junte a farinha misturada com a água.
Mexa.
Junte a restante farinha e mexa sempre para não ganhar grumos.
Deixe cozer em lume brando enquanto mexe durante 5 minutos.
Passado 5 minutos, desligue o lume.

6. Depois do pirão feito, coloque num prato fundo e molhado.
Tape com um prato molhado.
Deixe o pirão em repouso durante 10 minutos para ficar com a consistência desejada.
A colher do pirão deve ficar dentro de um tigela com água para não agarrar.

7. Quando a galinha estiver tenrinha, junte os quiabos e mexa.
Deixe a cozer entre 10 a 15 minutos até os quiabos ficarem tenrinhos.
Depois de tudo tenrinho, está pronto a servir.
Se não gostar de pirão pode servir este prato com arroz branco.



Tempo de preparação: 2 horas e 15 minutos
Custo: 12.00 € | Custo por pessoa: 2.40 €

Eu nasci no Lobito, portanto é muito simples, adoooooooooooooooooooooooooooooooro este prato.

:p O meu pai e o da Neuza também são angolanos, também fui habituado desde pequenino a comer esta luxuosidade de prato :)

Eu não sou de Angola, mas já comi várias vezes este prato feito pela Neuza.
É mesmo, como diz o Sandro, um luxo de prato.

Neuza, obrigada.

Em Luanda, também convivi com o cheirinho a moamba durante muitos anos, mas retirávamos o óleo de dendém directamente do fruto. Também havia enlatado.

Nunca comi, mas fiquei tentada a experimentar!!!...hummmm ;)

"Directamente do fruto", SURTUDAAAAAAAAAAA, isso tambem eu queria, mas tenho de me contentar com o conteudo da latinha.

Isso era dantes! Agora... malé! Só mesmo da latinha.
Qualquer dia vou pedir a alguém que me traga para matar saudades.

Há muito tempo que tenho vontade de experimentar moamba,porque tenho ouvido dizer que é bom,mas também me disseram que a galinha tem de ser velha. Isso é verdade?

Olá Tita,

Bem vinda a esta comunidade.

A galinha não tem de ser velha, claro que seria melhor se fosse galinha caseira, criada como antigamente, mas isso hoje em dia já é difícil de se encontrar, infelizmente.
Este prato pode ser feito com galinha normal ou frango do campo, que se vende no supermercados.
Hoje em dia é tão difícil de encontrar uma galinha carnuda que às vezes é preferível utilizar o frango do campo.

Espero ter sido útil, até breve.;)

Obrigada. Estou com vontade de experimentar,depois eu digo como correu.

Que saudades
 

Nasci em Benguela, e jà hà muito que não como este prato. Primeiro porque sempre pensei que era muito dificil fazer, segundo porque agora vivo nos Estados Unidos e è mais dificl encontrar os productos, mas acho que se procurar encontro. Bem vou seguir os passos da Neuza e fazer uma surpresa à minha familia Angolana/Americana.

Obrigado!!

Ola Neusa, Sandro e Eq.SaborIntenso,
sou o irmão do Tiago (proprietario desta conta), chamo-me João
eu gostava de saber se os quiabos estao a venda, e que eu nao encontro, e mais uma coisa: a galinha pesa a volta de quanto (kg)?

Obrigado.

Olá João,

os quiabos encontram-se à venda em qualquer supermercado (pingo doce, jumbo, continente, modelo) ou mercado de legumes, na zona de legumes, normalmente perto das malaguetas.
A galinha tinha mais ou menos 2 kg caso tenha menos, convém reduzir a quantidade de óleo de palma, para não ficar muito gordo.

espero ter ajudado, obrigado.

Fiquei com aguá na boca, vou ter que fazer essa receita, beijos..

Fiz... Convidei a Família...... e foi claro um SUCESSO!!!!!:p

Ontem domingo, fatal como o destino, fui nomeado ca em casa para fazer o almoço.
E qual foi o prato do almoço, va digam la, outra vez, não, tambem não, qual ??, exacto MOAMBA, pois esta claro.
Desta vez o acompanhamento foi batata frita.
O que sera que se pode dizer ,,,,,,,,,,,,,,,,,,,, quando o prato principal é bom, qualquer acompanhamento lhe fica bem.
A bebida foi uma garrafinha de espumante que sobrou da passagem de ano, fresquiiiiiiiiiiinha.

Tenho vontade de chorar quando me lembro de Angola (Luanda) Muamba banana e cola ai que Saudade meu Deus ai terra Linda. Tenho saudade cheiro daquela Terra e näo só Escola Amarela
Sagrada Familia, Estrada da Corimba os gelados do Baleizäo etc... deixemos as recordacoes de lado mas fica aqui para aqueles que lá passaram Duo Ouro Negro é só um cheirinho o Sandro que nao me leve a mal por postear aqui o blog mas veio mesmo a calhar.
Vou ver se arranjo os quiabos e o oleo de palma pq aqui na Alemanha penso ser dificil.

No outro dia comi este prato em casa de uma amiga, estava uma maravilha, mas a acompanhar foi a "funge", adorei.
Beijos

muito obrigado querido filho e Neuza pela moamba. estava espectacular. Mais comovido fiquei por seres tu a confeciona-la. um grande presente para o dia do papa. obrigado uma vez mais e parabens.

Hoiiii
 

Que bom saber que muita jente gosta da nossa comida.parabens Neusa.E muito socesso.Beijooooooooooooo

Simplesmente adoro! É o meu prato preferido!! =)
Está muito explicita a receita, como sempre Neuza!Parabéns!
Agora para um toque mais "angolano" falta aqui o mufete he he he.
Bjs

Ola Neuza e Sandro,

Eu adoro este prato, o meu marido é angolano também... :)
Eu aprendi com a irmã dele, mas nunca tinha experimentado fazer. Quando vi aqui a receita experimentei logo no mesmo dia... é divinal.

Se possível podem enviar mais receitas angolanas?
para surpreender o meu marido e a família dele... :)

adorava saber fazer paracuca, doce de coco e doce de ginguba.
ai é tão bom... :p

Obrigada
beijinhos

Hoje vou experimentar fazer esta receita...Não sei se vai correr bem mas o aspecto está divinal e acredito que o sabor também...Vamos lá ver se me corre bem...

Olá Neuza. Gostava muito de fazer moamba mas tenho uma dúvida. O óleo de palma que encontro aqui é liquido e o que a Neuza usa na sua receita é mais sólido. Existe diferença? Qual a quantidade que deverei usar? Obrigada. Beijinhos

excelente receita adoro

que tipo de farinha de milho??
 

ola neuza,

a farinha de milho que usa é maizena ou é outro tipo de farinha de milho??:confuso:

obrigada

Olá Raffilda,

usei farinha de milho existe à venda em todos os supermercados, maizena não é farinha de milho, é amido de milho.


Obrigado e beijinhos