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Neuza Costa 24-02-2011 19:21

Rissóis de Carne
 
6 Anexo(s)
Receita em video de Rissóis de Carne
Ingredientes para 55 rissóis:

Para a Massa:
  • 400g de farinha
  • 60g de margarina
  • 1 casca de limão
  • 650 ml de água
Para o Recheio:
  • 50g de margarina
  • 2 cebolas picadas
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 tomate pequeno maduro picado
  • 30g de bacon bem picadinho
  • 30g de chouriço bem picadinho
  • 1 folha de louro
  • 500g de carne de vaca picada
  • 70g de margarina
  • 80g de farinha
  • 625 ml de leite
  • Salsa picada q.b.
  • Sumo de limão q.b.
  • Sal q.b.
  • Pimenta q.b.
  • Noz-moscada q.b.
Para o Recheio:
  • Farinha para polvilhar q.b.
  • 3 ovos batidos
  • Pão ralado q.b.
  • Óleo para fritar
Preparação do Recheio:

1. Numa frigideira leve ao lume 50g de margarina, metade da cebola, os alhos e a folha de louro.
Mexa e deixe refogar sem deixar alourar muito.
Junte o bacon, o chouriço e o tomate.
Mexa e deixe refogar durante 1 minuto.

2. Junte a carne picada.
Tempere com sal e pimenta.
Sem parar de mexer, deixe fritar em lume forte para a carne ficar bem soltinha.
Depois da carne cozinhada e sem molho, retire a folha de louro e apague o lume.

3. Num tacho leve ao lume os 70g de margarina e a restante cebola.
Mexa e deixe refogar sem deixar alourar.
Junte a farinha e mexa muito bem.

4. Aos poucos e sem parar de mexer, junte o leite.
Quando o molho começar a ferver, junte a salsa picada.
Tempere com um pouco de sumo de limão e noz-moscada.
Mexa e junte o refogado da carne.
Misture tudo muito bem.
Rectifique os temperos e quando começar a ferver, apague o lume.

Preparação da Massa:

1. Num tacho, coloque a água e a casca de limão.
Tempere com sal e junte os 60g de margarina.
Quando começar a ferver, retire a casca de limão.

2. Junte de uma só vez a farinha.
Em lume baixo, misture muto bem a farinha com a água até formar uma bola que descole do fundo do tacho.

3. Coloque a massa na bancada polvilhada com farinha.
Polvilhe com farinha e amasse ligeiramente.
Deixe repousar durante 15 minutos até arrefecer um pouco.

4. Amasse mais um pouco a massa até ficar lisa.

5. Sempre com a bancada bem polvilhada com farinha, estenda a massa com o rolo da massa, até que a massa fique bem fina mas sem se romper.
Coloque uma colher de chá bem cheia de recheio no centro da massa.
Dobre a massa.
Com um copo ou um cortador de massa corte uma meia lua em forma de rissol.
Certifique-se que as pontas estão unidas.

6. Coloque os rissóis numa travessa ou num tabuleiro polvilhado com farinha.
Repita o processo até acabarem os ingredientes.
Certifique-se sempre que a bancada está polvilhada com farinha.

Finalização:

1. Passe os rissóis por ovo batido deixando escorrer o excesso.
De seguida, passe-os por pão ralado.
Se não gostar os rissóis todos de uma vez, depois de paná-los, pode congelá-los, com atenção especial para não ficarem colocados uns aos outros.

2. Frite os rissóis de ambos os lados em óleo quente.
Depois de fritos, coloque-os num prato com papel absorvente para tirar o excesso de gordura.
E estão prontos a servir.



Tempo de preparação: 2 horas
Custo total : 8.00 € | Custo por rissol: 0,14 €

MissB 24-02-2011 19:39

Ai que bom!!! :)
Gosto! Gosto! Gosto! Gostooooooo tanto! :)
Obrigado Neuza!

petala_t 24-02-2011 19:40

Que maravilha
 
Logo que possa já vou experimentar fazer estes rissóis de carne. Já fiz de camarão e de peixe e ficaram óptimos. Rissóis industrializados nem se comparam aos caseiros!
Obrigada pela receita

Anadajjo 24-02-2011 19:53

Neuza que maravilha,devem ser deliciosos!
Quando tiver oportunidade irei faze-los :) obrigada por mais uma receita maravilhosa!
Beijinhos!

lucia1 24-02-2011 19:55

eu adoro tudo o que seja salgadinhos... e rissois entao...nham nham!!
pena darem muito trabalho!! So fiz duas vezes e ha muito tempo atras!!!

Anabela Silva 24-02-2011 19:58

Olá Neuza!

ADORO rissóis de todo o tipo: carne, peixe, mistos, bacalhau, legumes, atum, camarão etc.......
simplesmente ADORO e esses têm muito bom aspecto comia já já já... um deles!
Não à nada como serem caseiros os de compra realmente não são grande coisa....

Obrigado pela receita
beijinho

ane marie 24-02-2011 20:07

Hum muito bom,muito mesmo,fiz a pouco tempo e verdadeiramente sao deliciosos.


Obrigada Neuza por mais um delicia,os teus estao muito apetitosos ja comia ums cuantos!!!!
Bjinho

AlexandraV 24-02-2011 20:15

Que maravilha Neuza estes rissóis, estão com um aspecto delicioso :) Obrigada. Bjinhos

magnoliazul 24-02-2011 20:42

Olá Neuza, fiquei muito contente por teres colocado esta receita, é sempre bom ver como se fazem rissois, há sempre coisas que aprendemos, gostei da técnica de esticar a massa, vou tentar adaptá-la.
O recheio deve ser óptimo, com o bechamel.
p.s reparei que tem um grande arranhão na mão, quem foi o gato "malandreco"?
beijinhos

Neuza Costa 24-02-2011 21:00

Olá magnolia,

contado nem dá para acreditar, foi um camarão, no supermercado a pôr os bichinhos no saco um arranhou-me, e ja foi à 15 dias, mas a marca não passa.

Beijinhos.

magnoliazul 24-02-2011 21:06

Citação:

Postado Originalmente por Neuza Costa (Post 108902)
Olá magnolia,

contado nem dá para acreditar, foi um camarão, no supermercado a pôr os bichinhos no saco um arranhou-me, e ja foi à 15 dias, mas a marca não passa.

Beijinhos.

grande "bandido" do camarão, aposto que lhe deste uma valente dentada para castigá-lo!:Dbeijokas

vanessa23 24-02-2011 21:13

Bemmmm, que ricos rissóis, ai meu Deus que já me abriu o apetite,
Parabéns Neuza estão um Máximo
Beijocas aos dois pelo excelente trabalho
Espero bem que o Sandro não tenha comido tudo e deixou alguma coisa aqui para a Je... hehehehe
beijocas

catarina ferreira de oliv 24-02-2011 21:24

que maravilha de salgadinho=)

jmjg 24-02-2011 21:25

.
 
esta coisa de estar a reparar nas mãos da Neusa tem de acabar ;) o que interessa são os cozinhados, e eu sinceramente nunca pensei aos 40 anos gostar tanto de cozinhar :) levo o pc para a cozinha e conforme vou vendo no video vou fazendo, o pior é que as minhas raparigas (mae e filha) estão a habituar-se, e já agora esta dos rissois veio mesmo a calhar para sabado, vamos lá ver se me saio bem, com esta crise ainda vou vender rissois ;)

catarina ferreira de oliv 24-02-2011 21:52

ola neuza,ultimamente tenho andado a pensar em vender uns salgadinhos caseiros,mas a minha duvida era onde os coloco depois de passados por pao ralado e tambem depois de fritos?em caixas como os pasteis de pastelaria ou num outro recipiente???como eu sei que voce é 1 inteligent na cozinha pensei que me poderia ajudar.beijinhos fique bem=)******

ana leite 24-02-2011 22:34

adoro tudo o que seja rissois e estes tem cá um aspecto obrigado

Gil Ramos 24-02-2011 22:45

Olá Neuza, que óptimos rissóis, ficam sempre muito melhores que os congelados de compra,são óptimos para festas,para comidas rápidas e para o stock do cogelador. obrigado Neuza por esta delícia!

Lua.do.Amanhecer 24-02-2011 22:56

Adorooooooooooo rissóis de carne!!!!
Esta já cá canta para mais tarde recordar :D
Obrigado Neuza.
Beijinhos

Sandro Vilar 24-02-2011 23:58

Citação:

Postado Originalmente por Neuza Costa (Post 108902)
Olá magnolia,

contado nem dá para acreditar, foi um camarão, no supermercado a pôr os bichinhos no saco um arranhou-me, e ja foi à 15 dias, mas a marca não passa.

Beijinhos.


hehehe, o que eu já me ri com isto :D. Bem que gostava de tirá-lo nos vídeos, mas é mais dificil que fazer no photoshop :p

Sandro Vilar 24-02-2011 23:59

Citação:

Postado Originalmente por vanessa23 (Post 108906)
Bemmmm, que ricos rissóis, ai meu Deus que já me abriu o apetite,
Parabéns Neuza estão um Máximo
Beijocas aos dois pelo excelente trabalho
Espero bem que o Sandro não tenha comido tudo e deixou alguma coisa aqui para a Je... hehehehe
beijocas


hehe, deixei uns 50, só comi 4 o resto está congelado, ainda muito tenho muito sopinha para comer. :p
Bjinho e bem vinda! :p

taniahanson 25-02-2011 00:46

Neuza o meu marido e eu temos de te agradecer.. pois se este site nao existisse.. ele provavelmente.. ia ter ao almoco e ao jantar a mesma comida que toma ao pekeno almoco.. Pao com manteiga e cafe!! lolol Obrigada! :D

Sandro Vilar 25-02-2011 00:49

Citação:

Postado Originalmente por taniahanson (Post 109011)
Neuza o meu marido e eu temos de te agradecer.. pois se este site nao existisse.. ele provavelmente.. ia ter ao almoco e ao jantar a mesma comida que toma ao pekeno almoco.. Pao com manteiga e cafe!! lolol Obrigada! :D


Obrigado Tânia, ficamos contentes de poder ajudar. :)
Bjinho.

sanvivi 25-02-2011 01:13

Boa noite Neuza,

que delicia estes rissóis, cá em casa adoramos, eu já andava à um tempinho a dizer que tinha que fazer par por a congelar pois é super pratico e delicioso quando temos visitas

e ainda para mais a tua receitinha é bem mais deliciosa que a minha tem ingredientes que eu não ponho e agora que tenho a tua receita vou arrasar ;)

Beijocas
Sanvivi

mcrc 25-02-2011 09:07

5 estrelas.... adoro rissóis! parabéns e bjs, bm fim semana para equipa e membros!

Graça 25-02-2011 11:39

adoro
adoro
addoooooro
addddoooooooooooro
obrigada Neuza, isto é uma maravilha, fantástico
pra festa da minha piquena vou fazer ;)
beijinhos

Noémia Caseiro 25-02-2011 12:14

Humm, estes rissoizinhos devem estar divinais.
De camarão não como porque não gosto de marisco, mas dos de carne gosto muito.
Beijinhos

mariana5 25-02-2011 13:45

Tudo nos parece simples e bom de fazer quando vimos as receitas da Neuza, és fantástica Neuza Obrigado.
Agora tenho a certeza que os meus rissois vão sair sempre bem à primeira pois ás vezes a massa nem sempre ficava como eu queria, ficaram lindos e bem apetitosos Neuza parabéns por mais esta receita.

catty 25-02-2011 14:41

Os rissóis de carne são sempre bons,sendo para mais caseiros:p:p:p:p
Gosto tanto:p:p:p:p:p:p:D
Obrigada Neuza.
Beijinhos

Guida Sequeira 25-02-2011 21:44

Mais uma receita fabulosa Neuza ,obrigado.
Vou ver se consigo fazer, porque adoro salgados e de preferência de carne.
Beijinhos e as melhoras do seu arranhão.

(((ninja))) 26-02-2011 01:50

Optima receita como era de esperar!! Vou fazer assim k puder ir ás compras... Eles realmente pensam em tudo... O custo das receitas e logo o custo por unidade.. 0'14€ UNIDADE É MUITO BOM.... Muito parabens e obrigado pela vossa grande ajuda..


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