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Neuza Costa 24-02-2011 18:21

Rissóis de Carne
 
6 Anexo(s)
Receita em video de Rissóis de Carne
Ingredientes para 55 rissóis:

Para a Massa:
  • 400g de farinha
  • 60g de margarina
  • 1 casca de limão
  • 650 ml de água
Para o Recheio:
  • 50g de margarina
  • 2 cebolas picadas
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 tomate pequeno maduro picado
  • 30g de bacon bem picadinho
  • 30g de chouriço bem picadinho
  • 1 folha de louro
  • 500g de carne de vaca picada
  • 70g de margarina
  • 80g de farinha
  • 625 ml de leite
  • Salsa picada q.b.
  • Sumo de limão q.b.
  • Sal q.b.
  • Pimenta q.b.
  • Noz-moscada q.b.
Para o Recheio:
  • Farinha para polvilhar q.b.
  • 3 ovos batidos
  • Pão ralado q.b.
  • Óleo para fritar
Preparação do Recheio:

1. Numa frigideira leve ao lume 50g de margarina, metade da cebola, os alhos e a folha de louro.
Mexa e deixe refogar sem deixar alourar muito.
Junte o bacon, o chouriço e o tomate.
Mexa e deixe refogar durante 1 minuto.

2. Junte a carne picada.
Tempere com sal e pimenta.
Sem parar de mexer, deixe fritar em lume forte para a carne ficar bem soltinha.
Depois da carne cozinhada e sem molho, retire a folha de louro e apague o lume.

3. Num tacho leve ao lume os 70g de margarina e a restante cebola.
Mexa e deixe refogar sem deixar alourar.
Junte a farinha e mexa muito bem.

4. Aos poucos e sem parar de mexer, junte o leite.
Quando o molho começar a ferver, junte a salsa picada.
Tempere com um pouco de sumo de limão e noz-moscada.
Mexa e junte o refogado da carne.
Misture tudo muito bem.
Rectifique os temperos e quando começar a ferver, apague o lume.

Preparação da Massa:

1. Num tacho, coloque a água e a casca de limão.
Tempere com sal e junte os 60g de margarina.
Quando começar a ferver, retire a casca de limão.

2. Junte de uma só vez a farinha.
Em lume baixo, misture muto bem a farinha com a água até formar uma bola que descole do fundo do tacho.

3. Coloque a massa na bancada polvilhada com farinha.
Polvilhe com farinha e amasse ligeiramente.
Deixe repousar durante 15 minutos até arrefecer um pouco.

4. Amasse mais um pouco a massa até ficar lisa.

5. Sempre com a bancada bem polvilhada com farinha, estenda a massa com o rolo da massa, até que a massa fique bem fina mas sem se romper.
Coloque uma colher de chá bem cheia de recheio no centro da massa.
Dobre a massa.
Com um copo ou um cortador de massa corte uma meia lua em forma de rissol.
Certifique-se que as pontas estão unidas.

6. Coloque os rissóis numa travessa ou num tabuleiro polvilhado com farinha.
Repita o processo até acabarem os ingredientes.
Certifique-se sempre que a bancada está polvilhada com farinha.

Finalização:

1. Passe os rissóis por ovo batido deixando escorrer o excesso.
De seguida, passe-os por pão ralado.
Se não gostar os rissóis todos de uma vez, depois de paná-los, pode congelá-los, com atenção especial para não ficarem colocados uns aos outros.

2. Frite os rissóis de ambos os lados em óleo quente.
Depois de fritos, coloque-os num prato com papel absorvente para tirar o excesso de gordura.
E estão prontos a servir.



Tempo de preparação: 2 horas
Custo total : 8.00 € | Custo por rissol: 0,14 €

MissB 24-02-2011 18:39

Ai que bom!!! :)
Gosto! Gosto! Gosto! Gostooooooo tanto! :)
Obrigado Neuza!

petala_t 24-02-2011 18:40

Que maravilha
 
Logo que possa já vou experimentar fazer estes rissóis de carne. Já fiz de camarão e de peixe e ficaram óptimos. Rissóis industrializados nem se comparam aos caseiros!
Obrigada pela receita

Anadajjo 24-02-2011 18:53

Neuza que maravilha,devem ser deliciosos!
Quando tiver oportunidade irei faze-los :) obrigada por mais uma receita maravilhosa!
Beijinhos!

lucia1 24-02-2011 18:55

eu adoro tudo o que seja salgadinhos... e rissois entao...nham nham!!
pena darem muito trabalho!! So fiz duas vezes e ha muito tempo atras!!!

Anabela Silva 24-02-2011 18:58

Olá Neuza!

ADORO rissóis de todo o tipo: carne, peixe, mistos, bacalhau, legumes, atum, camarão etc.......
simplesmente ADORO e esses têm muito bom aspecto comia já já já... um deles!
Não à nada como serem caseiros os de compra realmente não são grande coisa....

Obrigado pela receita
beijinho

ane marie 24-02-2011 19:07

Hum muito bom,muito mesmo,fiz a pouco tempo e verdadeiramente sao deliciosos.


Obrigada Neuza por mais um delicia,os teus estao muito apetitosos ja comia ums cuantos!!!!
Bjinho

AlexandraV 24-02-2011 19:15

Que maravilha Neuza estes rissóis, estão com um aspecto delicioso :) Obrigada. Bjinhos

magnoliazul 24-02-2011 19:42

Olá Neuza, fiquei muito contente por teres colocado esta receita, é sempre bom ver como se fazem rissois, há sempre coisas que aprendemos, gostei da técnica de esticar a massa, vou tentar adaptá-la.
O recheio deve ser óptimo, com o bechamel.
p.s reparei que tem um grande arranhão na mão, quem foi o gato "malandreco"?
beijinhos

Neuza Costa 24-02-2011 20:00

Olá magnolia,

contado nem dá para acreditar, foi um camarão, no supermercado a pôr os bichinhos no saco um arranhou-me, e ja foi à 15 dias, mas a marca não passa.

Beijinhos.

magnoliazul 24-02-2011 20:06

Citação:

Postado Originalmente por Neuza Costa (Post 108902)
Olá magnolia,

contado nem dá para acreditar, foi um camarão, no supermercado a pôr os bichinhos no saco um arranhou-me, e ja foi à 15 dias, mas a marca não passa.

Beijinhos.

grande "bandido" do camarão, aposto que lhe deste uma valente dentada para castigá-lo!:Dbeijokas

vanessa23 24-02-2011 20:13

Bemmmm, que ricos rissóis, ai meu Deus que já me abriu o apetite,
Parabéns Neuza estão um Máximo
Beijocas aos dois pelo excelente trabalho
Espero bem que o Sandro não tenha comido tudo e deixou alguma coisa aqui para a Je... hehehehe
beijocas

catarina ferreira de oliv 24-02-2011 20:24

que maravilha de salgadinho=)

jmjg 24-02-2011 20:25

.
 
esta coisa de estar a reparar nas mãos da Neusa tem de acabar ;) o que interessa são os cozinhados, e eu sinceramente nunca pensei aos 40 anos gostar tanto de cozinhar :) levo o pc para a cozinha e conforme vou vendo no video vou fazendo, o pior é que as minhas raparigas (mae e filha) estão a habituar-se, e já agora esta dos rissois veio mesmo a calhar para sabado, vamos lá ver se me saio bem, com esta crise ainda vou vender rissois ;)

catarina ferreira de oliv 24-02-2011 20:52

ola neuza,ultimamente tenho andado a pensar em vender uns salgadinhos caseiros,mas a minha duvida era onde os coloco depois de passados por pao ralado e tambem depois de fritos?em caixas como os pasteis de pastelaria ou num outro recipiente???como eu sei que voce é 1 inteligent na cozinha pensei que me poderia ajudar.beijinhos fique bem=)******

ana leite 24-02-2011 21:34

adoro tudo o que seja rissois e estes tem cá um aspecto obrigado

Gil Ramos 24-02-2011 21:45

Olá Neuza, que óptimos rissóis, ficam sempre muito melhores que os congelados de compra,são óptimos para festas,para comidas rápidas e para o stock do cogelador. obrigado Neuza por esta delícia!

Lua.do.Amanhecer 24-02-2011 21:56

Adorooooooooooo rissóis de carne!!!!
Esta já cá canta para mais tarde recordar :D
Obrigado Neuza.
Beijinhos

Sandro Vilar 24-02-2011 22:58

Citação:

Postado Originalmente por Neuza Costa (Post 108902)
Olá magnolia,

contado nem dá para acreditar, foi um camarão, no supermercado a pôr os bichinhos no saco um arranhou-me, e ja foi à 15 dias, mas a marca não passa.

Beijinhos.


hehehe, o que eu já me ri com isto :D. Bem que gostava de tirá-lo nos vídeos, mas é mais dificil que fazer no photoshop :p

Sandro Vilar 24-02-2011 22:59

Citação:

Postado Originalmente por vanessa23 (Post 108906)
Bemmmm, que ricos rissóis, ai meu Deus que já me abriu o apetite,
Parabéns Neuza estão um Máximo
Beijocas aos dois pelo excelente trabalho
Espero bem que o Sandro não tenha comido tudo e deixou alguma coisa aqui para a Je... hehehehe
beijocas


hehe, deixei uns 50, só comi 4 o resto está congelado, ainda muito tenho muito sopinha para comer. :p
Bjinho e bem vinda! :p

taniahanson 24-02-2011 23:46

Neuza o meu marido e eu temos de te agradecer.. pois se este site nao existisse.. ele provavelmente.. ia ter ao almoco e ao jantar a mesma comida que toma ao pekeno almoco.. Pao com manteiga e cafe!! lolol Obrigada! :D

Sandro Vilar 24-02-2011 23:49

Citação:

Postado Originalmente por taniahanson (Post 109011)
Neuza o meu marido e eu temos de te agradecer.. pois se este site nao existisse.. ele provavelmente.. ia ter ao almoco e ao jantar a mesma comida que toma ao pekeno almoco.. Pao com manteiga e cafe!! lolol Obrigada! :D


Obrigado Tânia, ficamos contentes de poder ajudar. :)
Bjinho.

sanvivi 25-02-2011 00:13

Boa noite Neuza,

que delicia estes rissóis, cá em casa adoramos, eu já andava à um tempinho a dizer que tinha que fazer par por a congelar pois é super pratico e delicioso quando temos visitas

e ainda para mais a tua receitinha é bem mais deliciosa que a minha tem ingredientes que eu não ponho e agora que tenho a tua receita vou arrasar ;)

Beijocas
Sanvivi

mcrc 25-02-2011 08:07

5 estrelas.... adoro rissóis! parabéns e bjs, bm fim semana para equipa e membros!

Graça 25-02-2011 10:39

adoro
adoro
addoooooro
addddoooooooooooro
obrigada Neuza, isto é uma maravilha, fantástico
pra festa da minha piquena vou fazer ;)
beijinhos

Noémia Caseiro 25-02-2011 11:14

Humm, estes rissoizinhos devem estar divinais.
De camarão não como porque não gosto de marisco, mas dos de carne gosto muito.
Beijinhos

mariana5 25-02-2011 12:45

Tudo nos parece simples e bom de fazer quando vimos as receitas da Neuza, és fantástica Neuza Obrigado.
Agora tenho a certeza que os meus rissois vão sair sempre bem à primeira pois ás vezes a massa nem sempre ficava como eu queria, ficaram lindos e bem apetitosos Neuza parabéns por mais esta receita.

catty 25-02-2011 13:41

Os rissóis de carne são sempre bons,sendo para mais caseiros:p:p:p:p
Gosto tanto:p:p:p:p:p:p:D
Obrigada Neuza.
Beijinhos

Guida Sequeira 25-02-2011 20:44

Mais uma receita fabulosa Neuza ,obrigado.
Vou ver se consigo fazer, porque adoro salgados e de preferência de carne.
Beijinhos e as melhoras do seu arranhão.

(((ninja))) 26-02-2011 00:50

Optima receita como era de esperar!! Vou fazer assim k puder ir ás compras... Eles realmente pensam em tudo... O custo das receitas e logo o custo por unidade.. 0'14€ UNIDADE É MUITO BOM.... Muito parabens e obrigado pela vossa grande ajuda..

Raquel F 26-02-2011 08:30

Olá Neuza,
Nunca fiz rissóis de nenhum tipo, mas isto está aqui uma delícia.
Gosto muito de os comer é certo, um dia tenho de xperimentar de camarão que são os meus preferidos.

Lili 26-02-2011 13:28

Neuza,
Simplesmente maravilhosos!:)
Obrigada pela receita
Beijinhos

MarinaMota 28-02-2011 14:55

Meu Deus. Que delicia!!!!!
Obrigada SI.

cafe 01-03-2011 10:47

Gosto Muito! Obrigado pela receita ^_^

alexandraiara 07-03-2011 20:22

para rissoes de queijo i fiambre e igual?

Neuza Costa 07-03-2011 21:37

Citação:

Postado Originalmente por alexandraiara (Post 113059)
para rissoes de queijo i fiambre e igual?

Olá alexandraiara,

sim pode usar a mesma receita, apenas fazendo o creme e deixar arrefecer, depois juntar o queijo e o fiambre cortado em cubinhos.

Obrigado e beijinhos.

Isabel Matias 09-03-2011 02:23

Sou grande amante de rissois e nao recusava alguns :p desses :D

maria carvalho 21-03-2011 10:04

vale a pena o trabalho sao deliciosos

LurdesF 05-04-2011 15:28

Que bom aspecto que têm, nham nham.
Adoro rissois sejam de camarão ou de carne. Agora há uns de leitão mas ponho sempre algumas dúvidas em comprar já feitos.
Ainda só fiz rissois de camarão mas confesso que a massa não saiu lá muito bem.
Agora com o video da Neuza, em que ela tão bem explica, vou tentar fazer brevemente.
Obrigada Neuza

carinanl 07-04-2011 07:46

excelente esta receita


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