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Neuza Costa 23-04-2010 17:14

Massa Folhada
 
3 Anexo(s)
Receita em video de Massa Folhada
Ingredientes para 2 Kg de massa folhada:
  • 1 kg de farinha
  • 750g de margarina para folhados (NOTA: esta margarina é difícil de encontrar nos supermercados. Encontra-se facilmente em estabelecimentos destinados a profissionais da hotelaria e restauração.
  • 600 ml de água
  • Sal q.b.
  • Farinha para polvilhar
Preparação:

1. Coloque a farinha no centro da bancada.
Tempere com umas pedrinhas de sal.
Abra um buraco no meio da farinha e deite um pouco de água.
Misture a farinha com a água a partir de dentro e aos poucos junte mais água.
Amasse tudo até ficar bem misturado e a descolar das mãos.
Faça uma bola e dê um corte em formato de cruz.
Deixe descansar durante 30 minutos.

2. Corte a margarina em pedacinhos pequenos.

3. Na bancada limpa, polvilhe com farinha.
Com o rolo da massa, estenda a massa em formato de rectângulo.
Com os dedos, amoleça a margarina e espalhe sobre a massa.
Feche as abas laterais da massa e una bem as pontas.
Polvilhe de vez em quando com farinha para a massa não colocar.
Com o rolo, pressione a massa e estenda de novo.
Feche as abas novamente e repita o processo mais duas vezes.
Feche a massa como um livro.

4. E está pronta a ser utilizada.
Corte-a conforme o fim que se destinar.
Pode congelar para futuras utilizações.



Tempo de preparação: 1 hora
Custo total: 2.50 €

Anadajjo 23-04-2010 17:42

Obrigada Neuza e sempre bom aprender como se faz a massa folhada. Mas para encontrar a manteiga para folhados e que mais complicado, mas irei tentar :)

Beijinhoss!

Raquel F 23-04-2010 18:06

Esta é a receita por que mais aguardei estes dias.

Quando soube como se fazia fiquei impressionada com a quantidade de manteiga mas realmente nunca vi fazer ... contudo é delicioso quase tudo que se faz com esta massa ... pecado

Danizinha 23-04-2010 18:45

Adorei aprender a fazer massa folhada.
Um dia destes vou meter as mãos a obra.
Beijinhos

Gloria Moreira 23-04-2010 19:25

E muito bom saber como se faz, e este vidio esta bem explicado :).
Mts parabens beijinhos.

Sandro Vilar 23-04-2010 19:39

Já tinha deixado esta informação nos Pastéis de Nata, mas fica aqui também:


Citação:

A margarina para folhados foi comprada na Makro, por isso se alguém tiver acesso e quiser fazer a massa folhada compre ou peça a alguém que tenha cartão, que lá há de certeza.

Tiago 23-04-2010 20:49

Uma massa pronta a fazer....Tenho que comprar essa dita manteiga...
deve ficar tao boa como a dos supermercados...
obrigado neuza

Neuza Costa 23-04-2010 21:22

Citação:

Postado Originalmente por Tiago (Post 28532)
Uma massa pronta a fazer....Tenho que comprar essa dita manteiga...
deve ficar tao boa como a dos supermercados...
obrigado neuza


Não fica tão boa....fica melhor ainda;)

Ana Cristina Domingues 23-04-2010 21:35

realmente voces sao espectaculares!

Um dia que tenha a manteiga vou faz.la mesmo.
Para ja compro a ja feita =D Lol

Parabens!

carina vitorino 23-04-2010 21:39

parabéns Neuza
muito bem explicado, está magnifico
bjs e obrigada

filomena penalva 23-04-2010 23:42

muito fixe
obrigado pela explicaçao

filomena penalva 23-04-2010 23:44

poderei fazê-la com outra manteiga ou margarina?

Tantra 24-04-2010 01:27

Neuza:uma vez mais um bello trabajo,donde se aprendem coisinhas diferentes.
Tenho uma dudas:
Por qué coloca a massa a descansar si nom leva fermento?
So coloca a margarina a primeira vez?
Obrigada

SONIA SANTOS 24-04-2010 01:45

Que bem Neuza!!! Nesta massa até apecece meter as mãos, está perfeita...
Até ter a Bimby, as minhas experiências tinham sido sempre fracassadas mas agora já são um sucesso, no entanto uso sempre margarina normal, qual é a diferença?
Beijos,
Sónia Santos

Tiago 24-04-2010 10:44

Citação:

Postado Originalmente por Neuza Costa (Post 28543)
Não fica tão boa....fica melhor ainda;)

:D:D
acredito que sim...tudo o q e caseiro e melhor que os supermercados [nao querendo deita-los abaixo]

Rosemarie 24-04-2010 13:13

Neuza qual é a diferenca entre essa manteiga pra folhados e a manteiga normal?

mariaaurora 24-04-2010 16:46

fiquei muinto contente pela vidéo da massa folhada e um prazer ver como explica tao bém .obrigado

Maria Silveira 26-04-2010 12:27

Nada como ver fazer! Aquilo que de inicio nos parece dificil ao ler, quando é visto e bem explicado como é dom da Neuza, fica logo parecendo mais fácil. Obrigado.
Bjs.

Zé Santos 05-08-2010 12:12

Citação:

Postado Originalmente por filomena penalva (Post 28574)
poderei fazê-la com outra manteiga ou margarina?

Sim, eu por acaso já fiz com margarina mas o resultado não é tão bom, dá para desenrrascar ;)

MarinaMota 08-08-2010 14:00

Um espetaculo! Agora so tenho que encontrar a margarina.

SILVIA CARLA 20-11-2010 16:51

Oi Neuza, eu posso usar gordura vegetal pra fazer a massa folhada?
Beijos.

Andreia Peres 15-02-2011 15:09

1 Anexo(s)
Neuza, eu experimetei fazer a massa folhada mas sem a margarina para folhados indicada na receita e penso que também ficou boa. Obrigada por todas estas receitas e por facilitares a vida a quem tenta fazer algo especial e até no dia a dia. Beijinho

Dolphinya 20-02-2011 01:35

Já alguém experimentou fazer esta receita de "massa folhada" com vaqueiro normal???????

patricia.raquel 31-03-2011 00:40

Ola Neusa já muito que vejo as suas receitas e me auxiliam na minha cozinha! Esta receita da massa folhada interessou-me imenso, mas gostava de saber se com margarina para culinária dá para obter um resultado parecido?

patricia.raquel 31-03-2011 01:27

Citação:

Postado Originalmente por Andreia Peres (Post 106273)
Neuza, eu experimetei fazer a massa folhada mas sem a margarina para folhados indicada na receita e penso que também ficou boa. Obrigada por todas estas receitas e por facilitares a vida a quem tenta fazer algo especial e até no dia a dia. Beijinho


Ola Andreia, gostava de saber o resultado da massa folhada, sem a manteiga que a Neuza indica na receita própria para folhados. Durante a sua aplicação notaste alguma diferença?
cumprimentos
Aguardo uma resposta :o

antoniovilar 31-03-2011 12:31

ola. a massa folhada para sair bem tem que ser mesmo com a" margarina para massa folhada." a Vaqueiro ou outra semelhante não resulta. Vende-se na makro e em alguns supermercados

patricia.raquel 31-03-2011 18:34

Não há dessa margarina noutro local mais acessivel
 
Citação:

Postado Originalmente por antoniovilar (Post 121094)
ola. a massa folhada para sair bem tem que ser mesmo com a" margarina para massa folhada." a Vaqueiro ou outra semelhante não resulta. Vende-se na makro e em alguns supermercados

Antes de começar a escrever gostaria de agradecer a resposta. moro numa aldeia do interior do país e torna-se um pouco dificil adquirir essa margarina sera que pedindo numa padaria vendem avulso?

Neuza Costa 31-03-2011 19:43

Citação:

Postado Originalmente por patricia.raquel (Post 121245)
Antes de começar a escrever gostaria de agradecer a resposta. moro numa aldeia do interior do país e torna-se um pouco dificil adquirir essa margarina sera que pedindo numa padaria vendem avulso?

Olá Patricia,

a margarina não se vende avulso, mas podes experimentar a fazer com margarina normal, há já quem tenha feito a receita sem a margarina dos folhado e parece terem ficado satisfeitos.

Beijinhos.

patricia.raquel 01-04-2011 23:11

Obrigada Neusa pela resposta sou uma fã sua! quando falta a criatividade lá vou eu consultar o site sabor intenso ajuda imenso ;) lol até rimou Comprimentos

Monica Faria 23-05-2011 16:26

Eu fiz massa folhada
 
Eu já fiz a massa folhada, mas fiz com margarina Vaqueiro e ficou boa também. Aproveitei e fiz uns croissants de chocolate, que ficaram... divinais...


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