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Neuza Costa 23-04-2010 17:14

Massa Folhada
 
3 Anexo(s)
Receita em video de Massa Folhada
Ingredientes para 2 Kg de massa folhada:
  • 1 kg de farinha
  • 750g de margarina para folhados (NOTA: esta margarina é difícil de encontrar nos supermercados. Encontra-se facilmente em estabelecimentos destinados a profissionais da hotelaria e restauração.
  • 600 ml de água
  • Sal q.b.
  • Farinha para polvilhar
Preparação:

1. Coloque a farinha no centro da bancada.
Tempere com umas pedrinhas de sal.
Abra um buraco no meio da farinha e deite um pouco de água.
Misture a farinha com a água a partir de dentro e aos poucos junte mais água.
Amasse tudo até ficar bem misturado e a descolar das mãos.
Faça uma bola e dê um corte em formato de cruz.
Deixe descansar durante 30 minutos.

2. Corte a margarina em pedacinhos pequenos.

3. Na bancada limpa, polvilhe com farinha.
Com o rolo da massa, estenda a massa em formato de rectângulo.
Com os dedos, amoleça a margarina e espalhe sobre a massa.
Feche as abas laterais da massa e una bem as pontas.
Polvilhe de vez em quando com farinha para a massa não colocar.
Com o rolo, pressione a massa e estenda de novo.
Feche as abas novamente e repita o processo mais duas vezes.
Feche a massa como um livro.

4. E está pronta a ser utilizada.
Corte-a conforme o fim que se destinar.
Pode congelar para futuras utilizações.



Tempo de preparação: 1 hora
Custo total: 2.50 €

Anadajjo 23-04-2010 17:42

Obrigada Neuza e sempre bom aprender como se faz a massa folhada. Mas para encontrar a manteiga para folhados e que mais complicado, mas irei tentar :)

Beijinhoss!

Raquel F 23-04-2010 18:06

Esta é a receita por que mais aguardei estes dias.

Quando soube como se fazia fiquei impressionada com a quantidade de manteiga mas realmente nunca vi fazer ... contudo é delicioso quase tudo que se faz com esta massa ... pecado

Danizinha 23-04-2010 18:45

Adorei aprender a fazer massa folhada.
Um dia destes vou meter as mãos a obra.
Beijinhos

Gloria Moreira 23-04-2010 19:25

E muito bom saber como se faz, e este vidio esta bem explicado :).
Mts parabens beijinhos.

Sandro Vilar 23-04-2010 19:39

Já tinha deixado esta informação nos Pastéis de Nata, mas fica aqui também:


Citação:

A margarina para folhados foi comprada na Makro, por isso se alguém tiver acesso e quiser fazer a massa folhada compre ou peça a alguém que tenha cartão, que lá há de certeza.

Tiago 23-04-2010 20:49

Uma massa pronta a fazer....Tenho que comprar essa dita manteiga...
deve ficar tao boa como a dos supermercados...
obrigado neuza

Neuza Costa 23-04-2010 21:22

Citação:

Postado Originalmente por Tiago (Post 28532)
Uma massa pronta a fazer....Tenho que comprar essa dita manteiga...
deve ficar tao boa como a dos supermercados...
obrigado neuza


Não fica tão boa....fica melhor ainda;)

Ana Cristina Domingues 23-04-2010 21:35

realmente voces sao espectaculares!

Um dia que tenha a manteiga vou faz.la mesmo.
Para ja compro a ja feita =D Lol

Parabens!

carina vitorino 23-04-2010 21:39

parabéns Neuza
muito bem explicado, está magnifico
bjs e obrigada

filomena penalva 23-04-2010 23:42

muito fixe
obrigado pela explicaçao

filomena penalva 23-04-2010 23:44

poderei fazê-la com outra manteiga ou margarina?

Tantra 24-04-2010 01:27

Neuza:uma vez mais um bello trabajo,donde se aprendem coisinhas diferentes.
Tenho uma dudas:
Por qué coloca a massa a descansar si nom leva fermento?
So coloca a margarina a primeira vez?
Obrigada

SONIA SANTOS 24-04-2010 01:45

Que bem Neuza!!! Nesta massa até apecece meter as mãos, está perfeita...
Até ter a Bimby, as minhas experiências tinham sido sempre fracassadas mas agora já são um sucesso, no entanto uso sempre margarina normal, qual é a diferença?
Beijos,
Sónia Santos

Tiago 24-04-2010 10:44

Citação:

Postado Originalmente por Neuza Costa (Post 28543)
Não fica tão boa....fica melhor ainda;)

:D:D
acredito que sim...tudo o q e caseiro e melhor que os supermercados [nao querendo deita-los abaixo]

Rosemarie 24-04-2010 13:13

Neuza qual é a diferenca entre essa manteiga pra folhados e a manteiga normal?

mariaaurora 24-04-2010 16:46

fiquei muinto contente pela vidéo da massa folhada e um prazer ver como explica tao bém .obrigado

Maria Silveira 26-04-2010 12:27

Nada como ver fazer! Aquilo que de inicio nos parece dificil ao ler, quando é visto e bem explicado como é dom da Neuza, fica logo parecendo mais fácil. Obrigado.
Bjs.

Zé Santos 05-08-2010 12:12

Citação:

Postado Originalmente por filomena penalva (Post 28574)
poderei fazê-la com outra manteiga ou margarina?

Sim, eu por acaso já fiz com margarina mas o resultado não é tão bom, dá para desenrrascar ;)

MarinaMota 08-08-2010 14:00

Um espetaculo! Agora so tenho que encontrar a margarina.

SILVIA CARLA 20-11-2010 16:51

Oi Neuza, eu posso usar gordura vegetal pra fazer a massa folhada?
Beijos.

Andreia Peres 15-02-2011 15:09

1 Anexo(s)
Neuza, eu experimetei fazer a massa folhada mas sem a margarina para folhados indicada na receita e penso que também ficou boa. Obrigada por todas estas receitas e por facilitares a vida a quem tenta fazer algo especial e até no dia a dia. Beijinho

Dolphinya 20-02-2011 01:35

Já alguém experimentou fazer esta receita de "massa folhada" com vaqueiro normal???????

patricia.raquel 31-03-2011 00:40

Ola Neusa já muito que vejo as suas receitas e me auxiliam na minha cozinha! Esta receita da massa folhada interessou-me imenso, mas gostava de saber se com margarina para culinária dá para obter um resultado parecido?

patricia.raquel 31-03-2011 01:27

Citação:

Postado Originalmente por Andreia Peres (Post 106273)
Neuza, eu experimetei fazer a massa folhada mas sem a margarina para folhados indicada na receita e penso que também ficou boa. Obrigada por todas estas receitas e por facilitares a vida a quem tenta fazer algo especial e até no dia a dia. Beijinho


Ola Andreia, gostava de saber o resultado da massa folhada, sem a manteiga que a Neuza indica na receita própria para folhados. Durante a sua aplicação notaste alguma diferença?
cumprimentos
Aguardo uma resposta :o

antoniovilar 31-03-2011 12:31

ola. a massa folhada para sair bem tem que ser mesmo com a" margarina para massa folhada." a Vaqueiro ou outra semelhante não resulta. Vende-se na makro e em alguns supermercados

patricia.raquel 31-03-2011 18:34

Não há dessa margarina noutro local mais acessivel
 
Citação:

Postado Originalmente por antoniovilar (Post 121094)
ola. a massa folhada para sair bem tem que ser mesmo com a" margarina para massa folhada." a Vaqueiro ou outra semelhante não resulta. Vende-se na makro e em alguns supermercados

Antes de começar a escrever gostaria de agradecer a resposta. moro numa aldeia do interior do país e torna-se um pouco dificil adquirir essa margarina sera que pedindo numa padaria vendem avulso?

Neuza Costa 31-03-2011 19:43

Citação:

Postado Originalmente por patricia.raquel (Post 121245)
Antes de começar a escrever gostaria de agradecer a resposta. moro numa aldeia do interior do país e torna-se um pouco dificil adquirir essa margarina sera que pedindo numa padaria vendem avulso?

Olá Patricia,

a margarina não se vende avulso, mas podes experimentar a fazer com margarina normal, há já quem tenha feito a receita sem a margarina dos folhado e parece terem ficado satisfeitos.

Beijinhos.

patricia.raquel 01-04-2011 23:11

Obrigada Neusa pela resposta sou uma fã sua! quando falta a criatividade lá vou eu consultar o site sabor intenso ajuda imenso ;) lol até rimou Comprimentos

Monica Faria 23-05-2011 16:26

Eu fiz massa folhada
 
Eu já fiz a massa folhada, mas fiz com margarina Vaqueiro e ficou boa também. Aproveitei e fiz uns croissants de chocolate, que ficaram... divinais...

rui meireles 28-08-2011 10:36

Bom dia

Mais 1 pergunta sobre a margarina especial para folhados.... Não consigo encontrar em lado nenhum, à Makro não posso ir. Fiz os vossos pasteis de nata, que maravilha, dito por toda a familia. Muitos parabens.
Agora gostava de fazer os mesmos mas com a massa folhada caseira, mas não encontro a tal margarina.
Não posso substituir por manteiga sem sal? ou outra hipótese.
Obrigado

nessah90 10-11-2011 22:29

Boa Noite

Hoje finalmente decidi experimentar fazer a massa folhada e depois de fazer umas empadas posso afirmar que ficou muito boa! Nunca pensei que ficasse assim. A partir de agora nunca mais compro massa congelada.

https://www.saborintenso.com/picture...=18350&thumb=1

Francisco Aires 11-11-2011 18:28

Muito boa esta explicação já apontei.
Obg Neuza Bjs.

angelabarros 29-11-2011 12:09

á muito tempo que ando tentada a fazer esta massa folhada, pois o meu marido adora massa folhada, seja em doces ou salgados...
foi entao que hoje decidi experimentar.
nao arranjei a margarina propria para folhados e entao fiz com a "vaqueiro para bolos" que nem sabia que existia...por acaso fui pegar da prateleira do supermercado, vaqueiro normal e vi essa ao lado e trouxe.
como nao sabia se ia dar certo, fiz metade da receita.... e que arrependida que estou,..... nao é que a massa ficou um espetaculo...... como estava muito curiosa para ver o resultado final, cortei um pouco da massa e pus no forno... quando tirei...... lindaaaaaaaaaaa.... bem folhadinha, nao ficou muito alta,.... ficou perfeita .nao pus fotos porque o meu querido filho lembrou se de dar banho á maquina....rrrrr

Nandusa 03-03-2012 21:52

Citação:

Postado Originalmente por Anadajjo (Post 28473)
Obrigada Neuza e sempre bom aprender como se faz a massa folhada. Mas para encontrar a manteiga para folhados e que mais complicado, mas irei tentar :)

Beijinhoss!

Eu tambem não tinha margarina para folhados por isso pus margarina normal e resoutou.
Espero ter ajudado

Artur Sousa 06-03-2012 10:07

Bom dia Neuza, sou novo por cá mas já "copio" as suas receitas há algum tempo e são fantásticas ... aliás, no meu aniversário, em Janeiro, fiz o prato de Bacalhau com broa e farinheira e todos adoraram, tanto que já fiz mais vezes e é delicioso.

Tenho uma dúvida que se prende com as farinhas, fico sempre na duvida que farinha você se refere, se com ou sem fermento?? a pergunta pode ser estranha, mas quem anda nisto do amor pela cozinha há pouco como eu fica sempre na duvida.

Cumprimentos,
Artur Sousa

Sandro Vilar 06-03-2012 10:17

Citação:

Postado Originalmente por Artur Sousa (Post 198958)
Bom dia Neuza, sou novo por cá mas já "copio" as suas receitas há algum tempo e são fantásticas ... aliás, no meu aniversário, em Janeiro, fiz o prato de Bacalhau com broa e farinheira e todos adoraram, tanto que já fiz mais vezes e é delicioso.

Tenho uma dúvida que se prende com as farinhas, fico sempre na duvida que farinha você se refere, se com ou sem fermento?? a pergunta pode ser estranha, mas quem anda nisto do amor pela cozinha há pouco como eu fica sempre na duvida.

Cumprimentos,
Artur Sousa


Olá Artur.
Nas receitas mais recentes já colocamos, mas nestas onde diz apenas farinha, é sempre farinha de trigo sem fermento.
Abraço.

Artur Sousa 06-03-2012 12:34

Citação:

Postado Originalmente por Sandro Vilar (Post 198959)
Olá Artur.
Nas receitas mais recentes já colocamos, mas nestas onde diz apenas farinha, é sempre farinha de trigo sem fermento.
Abraço.

Então muito obrigado ... :)

mrapizo 17-03-2012 05:07

Neuza, suas receitas sao EXCELENTES!!!!!! sempre as vejo no youtube. Hoje mesmo fiz esta massa folheada, nao encontrei a margarina para folhados, fiz com a normal e ficou muito bom!!! E ainda estou aprendendo a cozinhar! Obrigada!!!! :)

finaliberal 05-05-2012 23:30

ola neuza aqui sou a finaliberal da almanha fim uma tarte de laranja que me saiu muito bem obrigado pela ajuda felicidades .


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