Massa Folhada
 

Ingredientes para 2 Kg de massa folhada:

• 1 kg de farinha
• 750g de margarina para folhados (NOTA: esta margarina é difícil de encontrar nos supermercados. Encontra-se facilmente em estabelecimentos destinados a profissionais da hotelaria e restauração.

• 600 ml de água
• Sal q.b.
• Farinha para polvilhar

Preparação:

1. Coloque a farinha no centro da bancada.
Tempere com umas pedrinhas de sal.
Abra um buraco no meio da farinha e deite um pouco de água.
Misture a farinha com a água a partir de dentro e aos poucos junte mais água.
Amasse tudo até ficar bem misturado e a descolar das mãos.
Faça uma bola e dê um corte em formato de cruz.
Deixe descansar durante 30 minutos.

2. Corte a margarina em pedacinhos pequenos.

3. Na bancada limpa, polvilhe com farinha.
Com o rolo da massa, estenda a massa em formato de rectângulo.
Com os dedos, amoleça a margarina e espalhe sobre a massa.
Feche as abas laterais da massa e una bem as pontas.
Polvilhe de vez em quando com farinha para a massa não colocar.
Com o rolo, pressione a massa e estenda de novo.
Feche as abas novamente e repita o processo mais duas vezes.
Feche a massa como um livro.

4. E está pronta a ser utilizada.
Corte-a conforme o fim que se destinar.
Pode congelar para futuras utilizações.



Tempo de preparação: 1 hora
Custo total: 2.50 €

Obrigada Neuza e sempre bom aprender como se faz a massa folhada. Mas para encontrar a manteiga para folhados e que mais complicado, mas irei tentar :)

Beijinhoss!

Esta é a receita por que mais aguardei estes dias.

Quando soube como se fazia fiquei impressionada com a quantidade de manteiga mas realmente nunca vi fazer ... contudo é delicioso quase tudo que se faz com esta massa ... pecado

Adorei aprender a fazer massa folhada.
Um dia destes vou meter as mãos a obra.
Beijinhos

E muito bom saber como se faz, e este vidio esta bem explicado :).
Mts parabens beijinhos.

Já tinha deixado esta informação nos Pastéis de Nata, mas fica aqui também:

Uma massa pronta a fazer....Tenho que comprar essa dita manteiga...
deve ficar tao boa como a dos supermercados...
obrigado neuza

Não fica tão boa....fica melhor ainda;)

realmente voces sao espectaculares!

Um dia que tenha a manteiga vou faz.la mesmo.
Para ja compro a ja feita =D Lol

Parabens!

parabéns Neuza
muito bem explicado, está magnifico
bjs e obrigada

muito fixe
obrigado pela explicaçao

poderei fazê-la com outra manteiga ou margarina?

Que bem Neuza!!! Nesta massa até apecece meter as mãos, está perfeita...
Até ter a Bimby, as minhas experiências tinham sido sempre fracassadas mas agora já são um sucesso, no entanto uso sempre margarina normal, qual é a diferença?
Beijos,
Sónia Santos

:D:D
acredito que sim...tudo o q e caseiro e melhor que os supermercados [nao querendo deita-los abaixo]

Neuza qual é a diferenca entre essa manteiga pra folhados e a manteiga normal?

fiquei muinto contente pela vidéo da massa folhada e um prazer ver como explica tao bém .obrigado

Nada como ver fazer! Aquilo que de inicio nos parece dificil ao ler, quando é visto e bem explicado como é dom da Neuza, fica logo parecendo mais fácil. Obrigado.
Bjs.

Sim, eu por acaso já fiz com margarina mas o resultado não é tão bom, dá para desenrrascar ;)

Um espetaculo! Agora so tenho que encontrar a margarina.

Oi Neuza, eu posso usar gordura vegetal pra fazer a massa folhada?
Beijos.

Neuza, eu experimetei fazer a massa folhada mas sem a margarina para folhados indicada na receita e penso que também ficou boa. Obrigada por todas estas receitas e por facilitares a vida a quem tenta fazer algo especial e até no dia a dia. Beijinho

Já alguém experimentou fazer esta receita de "massa folhada" com vaqueiro normal???????

Ola Neusa já muito que vejo as suas receitas e me auxiliam na minha cozinha! Esta receita da massa folhada interessou-me imenso, mas gostava de saber se com margarina para culinária dá para obter um resultado parecido?

Ola Andreia, gostava de saber o resultado da massa folhada, sem a manteiga que a Neuza indica na receita própria para folhados. Durante a sua aplicação notaste alguma diferença?
cumprimentos
Aguardo uma resposta :o

ola. a massa folhada para sair bem tem que ser mesmo com a" margarina para massa folhada." a Vaqueiro ou outra semelhante não resulta. Vende-se na makro e em alguns supermercados

Não há dessa margarina noutro local mais acessivel
 

Antes de começar a escrever gostaria de agradecer a resposta. moro numa aldeia do interior do país e torna-se um pouco dificil adquirir essa margarina sera que pedindo numa padaria vendem avulso?

Olá Patricia,

a margarina não se vende avulso, mas podes experimentar a fazer com margarina normal, há já quem tenha feito a receita sem a margarina dos folhado e parece terem ficado satisfeitos.

Beijinhos.

Obrigada Neusa pela resposta sou uma fã sua! quando falta a criatividade lá vou eu consultar o site sabor intenso ajuda imenso ;) lol até rimou Comprimentos

Eu fiz massa folhada
 

Eu já fiz a massa folhada, mas fiz com margarina Vaqueiro e ficou boa também. Aproveitei e fiz uns croissants de chocolate, que ficaram... divinais...

Bom dia

Mais 1 pergunta sobre a margarina especial para folhados.... Não consigo encontrar em lado nenhum, à Makro não posso ir. Fiz os vossos pasteis de nata, que maravilha, dito por toda a familia. Muitos parabens.
Agora gostava de fazer os mesmos mas com a massa folhada caseira, mas não encontro a tal margarina.
Não posso substituir por manteiga sem sal? ou outra hipótese.
Obrigado

Boa Noite

Hoje finalmente decidi experimentar fazer a massa folhada e depois de fazer umas empadas posso afirmar que ficou muito boa! Nunca pensei que ficasse assim. A partir de agora nunca mais compro massa congelada.

https://www.saborintenso.com/picture...=18350&thumb=1

Muito boa esta explicação já apontei.
Obg Neuza Bjs.

á muito tempo que ando tentada a fazer esta massa folhada, pois o meu marido adora massa folhada, seja em doces ou salgados...
foi entao que hoje decidi experimentar.
nao arranjei a margarina propria para folhados e entao fiz com a "vaqueiro para bolos" que nem sabia que existia...por acaso fui pegar da prateleira do supermercado, vaqueiro normal e vi essa ao lado e trouxe.
como nao sabia se ia dar certo, fiz metade da receita.... e que arrependida que estou,..... nao é que a massa ficou um espetaculo...... como estava muito curiosa para ver o resultado final, cortei um pouco da massa e pus no forno... quando tirei...... lindaaaaaaaaaaa.... bem folhadinha, nao ficou muito alta,.... ficou perfeita .nao pus fotos porque o meu querido filho lembrou se de dar banho á maquina....rrrrr

Eu tambem não tinha margarina para folhados por isso pus margarina normal e resoutou.
Espero ter ajudado

Bom dia Neuza, sou novo por cá mas já "copio" as suas receitas há algum tempo e são fantásticas ... aliás, no meu aniversário, em Janeiro, fiz o prato de Bacalhau com broa e farinheira e todos adoraram, tanto que já fiz mais vezes e é delicioso.

Tenho uma dúvida que se prende com as farinhas, fico sempre na duvida que farinha você se refere, se com ou sem fermento?? a pergunta pode ser estranha, mas quem anda nisto do amor pela cozinha há pouco como eu fica sempre na duvida.

Cumprimentos,
Artur Sousa

Olá Artur.
Nas receitas mais recentes já colocamos, mas nestas onde diz apenas farinha, é sempre farinha de trigo sem fermento.
Abraço.

Então muito obrigado ... :)

Neuza, suas receitas sao EXCELENTES!!!!!! sempre as vejo no youtube. Hoje mesmo fiz esta massa folheada, nao encontrei a margarina para folhados, fiz com a normal e ficou muito bom!!! E ainda estou aprendendo a cozinhar! Obrigada!!!! :)

ola neuza aqui sou a finaliberal da almanha fim uma tarte de laranja que me saiu muito bem obrigado pela ajuda felicidades .