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Neuza Costa 07-12-2012 20:11

Azevias de Batata Doce
 
5 Anexo(s)
Receita em video de Azevias de Batata Doce
Ingredientes para 50 azevias:
  • 700g de batata doce cortada em pedaços
  • 125 ml de água
  • 320g de açúcar
  • Raspa de 1 limão
  • 150g de amêndoa moída
  • 4 gemas de ovo
  • 600g de farinha de trigo sem fermento
  • 140g de banha
  • 50g de margarina derretida
  • 300 ml de água
  • 60 ml de aguardente
  • Óleo para fritar
  • Sal q.b.
  • Farinha para polvilhar
  • Açúcar para polvilhar
  • Canela em pó
Preparação:

1. Numa panela com água a ferver, tempere com sal.
Coloque as batatas a cozer entre 20 a 30 minutos.
Quando as batatas vierem ao de cima, estão cozidas.
Depois de cozidas, retire-as com uma escumadeira para uma tigela.

2. Faça puré das batatas com a varinha mágica.
Ao puré, junte a raspa de limão, uma colher de chá de canela em pó, a amêndoa e mexa.
Por fim, adicione as gemas e misture bem.

3. Num tacho leve ao lume a água e o açúcar.
Mexa e deixe ferver durante 1 minuto.
Junte o puré à calda e misture.
Mexa e deixe cozinhar em lume médio entre 2 a 3 minutos.
Quando passar com a colher e fizer uma estrada, está no ponto.
Retire do lume e deixe arrefecer.

4. Numa tigela, coloque a banha, a margarina derretida e a farinha.
Tempere com umas pedrinhas de sal e por fim adicione a aguardente.
Amasse a aos poucos adicione a água.
Depois da massa bem amassada, polvilhe com um pouco de farinha e tape com um pano.
Deixe repousar durante 1 hora.

5. Polvilhe a bancada com farinha, coloque a massa e polvilhe-a com farinha.
Amasse mais um pouco e estenda-a com o rolo da massa.
Por cima da massa, coloque uma colher de chá de recheio e dobre-a como se fosse um rissol.
Corte a massa com um copo largo e coloque num prato polvilhado com farinha.
Repita o processo até acabar os ingredientes.
De vez em quando, vá polvilhando a bancada e a massa com farinha.
Se não quiser utilizar as azevias todas de uma vez, congela-as separadas.

6. Frite as azevias de ambos os lados em óleo quente.
Depois de fritas, coloque as azevias num prato com papel absorvente.

7. Num prato, misture açúcar com canela a gosto.
Passe as azevias por esta mistura.

E está pronto a servir.
A equipa do SaborIntenso.com deseja-lhe um bom apetite!

Valores Nutricionais:
Total: Calorias: 7682 kcal | Lipídios: 337,8g | Hidratos de Carbono: 1031g | Proteinas: 61,7g
Por azevia: Calorias: 153,6 kcal | Lipídios: 6,8g | Hidratos de Carbono: 20,62g | Proteinas: 1,2g


Tempo de preparação: 3 horas
Custo total: 6.00 € | Custo por azevia: 0.12 €


Citação:

Este é o meu docinho de natal preferido, é trabalhoso e calórico mas uma vez por ano vale a pena.
Pode ser feito com grão, receita que já existe em video no Saborintenso.
Espero que gostem, bom apetite!
Neuza Costa.
Video e receita das Azevias de Grão: https://www.saborintenso.com/f23/azevias-grao-1173/

morgaine 07-12-2012 21:00

Mais uma vez gosto muito das tuas ideias Neuza! E os teus videos explicam tão bem!!!!
Mas depois das festas temos que experimentar receitas menos caloricas!
A este ritmo vou ir a rebolar para o trabalho... é tudo tão bom!!!! ;)

Ribeiro Culinario 07-12-2012 21:05

Neza, parece ser delicioso este doce.
Bjinhos

glutao 07-12-2012 21:15

Costumo fazer com gräo, com batata doce nunca fiz.
Devem ser mt boas tb

sanvivi 07-12-2012 23:47

Olà Neuzinha:)

Não conhecia estes docinhos, mas parecem ser Uma Delicia,os ingredientes e o aspecto provam a 100% isso ;) :)

e olha q fiquei bem tentada a experimentar realizar esta receitinha, como sabes adoro desafios :)

quanto ao trabalho q dá, bem eu digo sempre "sem trabalho não se faz nada ;)" e às calorias nesta altura nem penso nisso:) e como dizes "vale a pena;)

Obrigada, por me fazeres descobrir uma nova receitinha;)certeza q os Gulosinhos vão Adorar :)

Beijinhos Grandes:)

lucia1 08-12-2012 09:07

Na minha zona chamam-se pasteis de batata doce e a massa e um pouco diferente ( tem bolhinhas e e estaladiça) mas adoro tudo o que leve batata doce!!:) Ja comia umas quantas!!

Noémia Caseiro 09-12-2012 17:16

Hum...adoro azevias
e acredito que estas devem ser tão boas como as de grão.
Já se comiam duas ou três.

Beijinhos

Jason 10-12-2012 11:13

deve de ser muito bom.
tenho de tentar fazer.

Catia Martinho 10-12-2012 19:07

Ai meu deus k bom, tenho mesmo de fazer esta receitinha maravilhosa!
Bjinhos

Carlos RB 30-12-2012 11:26

se nao conhecias passas a conhecer :D

Tiagoband 07-01-2013 15:29

Neuza, estou com uma dúvida. Essa "banha" que você coloca, é banha de porco mesmo ou gordura vegetal hidrogenada? Abraços. Tiago.

Neuza Costa 07-01-2013 18:11

Citação:

Postado Originalmente por Tiagoband (Post 251360)
Neuza, estou com uma dúvida. Essa "banha" que você coloca, é banha de porco mesmo ou gordura vegetal hidrogenada? Abraços. Tiago.

Olha Tiago,

é banha de porco.

Beijinhos

Vandamar 11-12-2013 16:47

Olá Neusa, gosto sempre das suas receitas,são fantásticas :)
Gosto muito de zevias, mas infelizmente os meu estômago não tolera fritos, posso fazer esta receita no forno? bjinho

lucia1 11-12-2013 18:14

olá,
quando fala em congelar, são em cru?Depois deixa-se descongelar à temperatura ambiente e frita-se ou vão diretamente para fritar?

Neuza Costa 11-12-2013 18:25

Citação:

Postado Originalmente por Vandamar (Post 277967)
Olá Neusa, gosto sempre das suas receitas,são fantásticas :)
Gosto muito de zevias, mas infelizmente os meu estômago não tolera fritos, posso fazer esta receita no forno? bjinho

Olá Vandamar,

sim podes fazer no forno a 200Cº entre 15 a 20 minutos.

Beijinhos.

Neuza Costa 11-12-2013 18:30

Citação:

Postado Originalmente por lucia1 (Post 277968)
olá,
quando fala em congelar, são em cru?Depois deixa-se descongelar à temperatura ambiente e frita-se ou vão diretamente para fritar?

Olá Lucia,

sim são congelados crus, e depois não é preciso descongelarem, basta fritar em óleo quente, mas com especial atenção para não queimares por fora e ficarem frios por dentro.

Beijinhos

lucia1 12-12-2013 12:54

Citação:

Postado Originalmente por Neuza Costa (Post 277970)
Olá Lucia,

sim são congelados crus, e depois não é preciso descongelarem, basta fritar em óleo quente, mas com especial atenção para não queimares por fora e ficarem frios por dentro.

Beijinhos

ok. Então o óleo não deve estar muito quente!!!
Obrigada pela resposta!
bjs

sugar cookie 12-12-2013 15:28

Nunca provei! Mas como parece ser tão, mas tão bom, vou ter que fazer para provar;):p
bjs:)

Vandamar 12-12-2013 15:54

Olá Neusa, adoro as suas receitas, são boas como sempre :).
Será que posso fazer essas azevias no forno? bjinhos

Neuza Costa 12-12-2013 20:29

Citação:

Postado Originalmente por Vandamar (Post 277988)
Olá Neusa, adoro as suas receitas, são boas como sempre :).
Será que posso fazer essas azevias no forno? bjinhos

Já tinha respondido ontem, está em cima a resposta.

MariaOrquidia 23-12-2013 18:20

Olá Neuza nunca fiz azevias de batata doce , vou tentar fazer, só não sei se a amêndoa é pelada ou não ?
Um beijinho e Boas Festas

Neuza Costa 23-12-2013 18:49

Citação:

Postado Originalmente por MariaOrquidia (Post 278341)
Olá Neuza nunca fiz azevias de batata doce , vou tentar fazer, só não sei se a amêndoa é pelada ou não ?
Um beijinho e Boas Festas

Olá Maria,

Sim é amêndoa pelada.

Beijinhos e boas festas

troia454302 10-04-2015 02:44

azevias batata doce(Neuza Costa)
 
olá,Neuza.fiz a sua receita de Azevias de Batata Doce,só que,depois de fritas e de arrefecerem,a massa ficou um pouco rija.seria por não ter ficado fina?eu estendi a massa mais ou menos como a senhora mostra no seu vídeo.obrigado e sucesso

Neuza Costa 10-04-2015 13:40

Citação:

Postado Originalmente por troia454302 (Post 291803)
olá,Neuza.fiz a sua receita de Azevias de Batata Doce,só que,depois de fritas e de arrefecerem,a massa ficou um pouco rija.seria por não ter ficado fina?eu estendi a massa mais ou menos como a senhora mostra no seu vídeo.obrigado e sucesso

Olá troia, a massa tem que ficar bem fina, porque grossa fica seca e rija.

Beijinhos

Vricardo 11-05-2015 09:48

Gostava de saber se é possivel substituir a banha de porco por outro ingredient, uma vez que onde moro não consigo encontrar banha de porco... obrigada!!

Neuza Costa 11-05-2015 10:58

Citação:

Postado Originalmente por Vricardo (Post 292450)
Gostava de saber se é possivel substituir a banha de porco por outro ingredient, uma vez que onde moro não consigo encontrar banha de porco... obrigada!!

Olá Vricardo,

podes substituir por margarina.

Beijinhos e obrigado.


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