Azevias de Batata Doce | SaborIntenso.com
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Publicado a 07-12-2012, 21:11
por Neuza Costa
Receita em video de Azevias de Batata Doce
Ingredientes para 50 azevias:
  • 700g de batata doce cortada em pedaços
  • 125 ml de água
  • 320g de açúcar
  • Raspa de 1 limão
  • 150g de amêndoa moída
  • 4 gemas de ovo
  • 600g de farinha de trigo sem fermento
  • 140g de banha
  • 50g de margarina derretida
  • 300 ml de água
  • 60 ml de aguardente
  • Óleo para fritar
  • Sal q.b.
  • Farinha para polvilhar
  • Açúcar para polvilhar
  • Canela em pó
Preparação:

1. Numa panela com água a ferver, tempere com sal.
Coloque as batatas a cozer entre 20 a 30 minutos.
Quando as batatas vierem ao de cima, estão cozidas.
Depois de cozidas, retire-as com uma escumadeira para uma tigela.

2. Faça puré das batatas com a varinha mágica.
Ao puré, junte a raspa de limão, uma colher de chá de canela em pó, a amêndoa e mexa.
Por fim, adicione as gemas e misture bem.

3. Num tacho leve ao lume a água e o açúcar.
Mexa e deixe ferver durante 1 minuto.
Junte o puré à calda e misture.
Mexa e deixe cozinhar em lume médio entre 2 a 3 minutos.
Quando passar com a colher e fizer uma estrada, está no ponto.
Retire do lume e deixe arrefecer.

4. Numa tigela, coloque a banha, a margarina derretida e a farinha.
Tempere com umas pedrinhas de sal e por fim adicione a aguardente.
Amasse a aos poucos adicione a água.
Depois da massa bem amassada, polvilhe com um pouco de farinha e tape com um pano.
Deixe repousar durante 1 hora.

5. Polvilhe a bancada com farinha, coloque a massa e polvilhe-a com farinha.
Amasse mais um pouco e estenda-a com o rolo da massa.
Por cima da massa, coloque uma colher de chá de recheio e dobre-a como se fosse um rissol.
Corte a massa com um copo largo e coloque num prato polvilhado com farinha.
Repita o processo até acabar os ingredientes.
De vez em quando, vá polvilhando a bancada e a massa com farinha.
Se não quiser utilizar as azevias todas de uma vez, congela-as separadas.

6. Frite as azevias de ambos os lados em óleo quente.
Depois de fritas, coloque as azevias num prato com papel absorvente.

7. Num prato, misture açúcar com canela a gosto.
Passe as azevias por esta mistura.

E está pronto a servir.
A equipa do SaborIntenso.com deseja-lhe um bom apetite!

Valores Nutricionais:
Total: Calorias: 7682 kcal | Lipídios: 337,8g | Hidratos de Carbono: 1031g | Proteinas: 61,7g
Por azevia: Calorias: 153,6 kcal | Lipídios: 6,8g | Hidratos de Carbono: 20,62g | Proteinas: 1,2g


Tempo de preparação: 3 horas
Custo total: 6.00 € | Custo por azevia: 0.12 €


Citação:
Este é o meu docinho de natal preferido, é trabalhoso e calórico mas uma vez por ano vale a pena.
Pode ser feito com grão, receita que já existe em video no Saborintenso.
Espero que gostem, bom apetite!
Neuza Costa.
Video e receita das Azevias de Grão: https://www.saborintenso.com/f23/azevias-grao-1173/
Fotografias
Azevias de Batata Doce-azevias-batata-doce-1.jpg   Azevias de Batata Doce-azevias-batata-doce-2.jpg   Azevias de Batata Doce-azevias-batata-doce-3.jpg   Azevias de Batata Doce-azevias-batata-doce-4.jpg  
Ficheiros Anexados
Tipo de Ficheiro: pdf Azevias-de-Batata-Doce-SaborIntenso.pdf (127.9 KB, 1216 visualizações)
Quem Fez
TiagobandMargarida Maia
  #1  
Antigo
07-12-2012, 22:00
2
Mais uma vez gosto muito das tuas ideias Neuza! E os teus videos explicam tão bem!!!!
Mas depois das festas temos que experimentar receitas menos caloricas!
A este ritmo vou ir a rebolar para o trabalho... é tudo tão bom!!!!
07-12-2012, 22:05
3
Neza, parece ser delicioso este doce.
Bjinhos
07-12-2012, 22:15
4
Costumo fazer com gräo, com batata doce nunca fiz.
Devem ser mt boas tb
08-12-2012, 00:47
5
Olà Neuzinha

Não conhecia estes docinhos, mas parecem ser Uma Delicia,os ingredientes e o aspecto provam a 100% isso

e olha q fiquei bem tentada a experimentar realizar esta receitinha, como sabes adoro desafios

quanto ao trabalho q dá, bem eu digo sempre "sem trabalho não se faz nada " e às calorias nesta altura nem penso nisso e como dizes "vale a pena

Obrigada, por me fazeres descobrir uma nova receitinhacerteza q os Gulosinhos vão Adorar

Beijinhos Grandes
08-12-2012, 10:07
6
Na minha zona chamam-se pasteis de batata doce e a massa e um pouco diferente ( tem bolhinhas e e estaladiça) mas adoro tudo o que leve batata doce!! Ja comia umas quantas!!
09-12-2012, 18:16
7
Hum...adoro azevias
e acredito que estas devem ser tão boas como as de grão.
Já se comiam duas ou três.

Beijinhos
10-12-2012, 12:13
8
deve de ser muito bom.
tenho de tentar fazer.
10-12-2012, 20:07
9
Ai meu deus k bom, tenho mesmo de fazer esta receitinha maravilhosa!
Bjinhos
30-12-2012, 12:26
10
se nao conhecias passas a conhecer
07-01-2013, 16:29
11
Neuza, estou com uma dúvida. Essa "banha" que você coloca, é banha de porco mesmo ou gordura vegetal hidrogenada? Abraços. Tiago.
07-01-2013, 19:11
12
Postado Originalmente por Tiagoband Ver Post
Neuza, estou com uma dúvida. Essa "banha" que você coloca, é banha de porco mesmo ou gordura vegetal hidrogenada? Abraços. Tiago.
Olha Tiago,

é banha de porco.

Beijinhos
11-12-2013, 17:47
13
Olá Neusa, gosto sempre das suas receitas,são fantásticas
Gosto muito de zevias, mas infelizmente os meu estômago não tolera fritos, posso fazer esta receita no forno? bjinho
11-12-2013, 19:14
14
olá,
quando fala em congelar, são em cru?Depois deixa-se descongelar à temperatura ambiente e frita-se ou vão diretamente para fritar?
11-12-2013, 19:25
15
Postado Originalmente por Vandamar Ver Post
Olá Neusa, gosto sempre das suas receitas,são fantásticas
Gosto muito de zevias, mas infelizmente os meu estômago não tolera fritos, posso fazer esta receita no forno? bjinho
Olá Vandamar,

sim podes fazer no forno a 200Cº entre 15 a 20 minutos.

Beijinhos.
11-12-2013, 19:30
16
Postado Originalmente por lucia1 Ver Post
olá,
quando fala em congelar, são em cru?Depois deixa-se descongelar à temperatura ambiente e frita-se ou vão diretamente para fritar?
Olá Lucia,

sim são congelados crus, e depois não é preciso descongelarem, basta fritar em óleo quente, mas com especial atenção para não queimares por fora e ficarem frios por dentro.

Beijinhos
12-12-2013, 13:54
17
Postado Originalmente por Neuza Costa Ver Post
Olá Lucia,

sim são congelados crus, e depois não é preciso descongelarem, basta fritar em óleo quente, mas com especial atenção para não queimares por fora e ficarem frios por dentro.

Beijinhos
ok. Então o óleo não deve estar muito quente!!!
Obrigada pela resposta!
bjs
12-12-2013, 16:28
18
Nunca provei! Mas como parece ser tão, mas tão bom, vou ter que fazer para provar
bjs
12-12-2013, 16:54
19
Olá Neusa, adoro as suas receitas, são boas como sempre .
Será que posso fazer essas azevias no forno? bjinhos
12-12-2013, 21:29
20
Postado Originalmente por Vandamar Ver Post
Olá Neusa, adoro as suas receitas, são boas como sempre .
Será que posso fazer essas azevias no forno? bjinhos
Já tinha respondido ontem, está em cima a resposta.
23-12-2013, 19:20
21
Olá Neuza nunca fiz azevias de batata doce , vou tentar fazer, só não sei se a amêndoa é pelada ou não ?
Um beijinho e Boas Festas
23-12-2013, 19:49
22
Postado Originalmente por MariaOrquidia Ver Post
Olá Neuza nunca fiz azevias de batata doce , vou tentar fazer, só não sei se a amêndoa é pelada ou não ?
Um beijinho e Boas Festas
Olá Maria,

Sim é amêndoa pelada.

Beijinhos e boas festas
10-04-2015, 03:44
23
olá,Neuza.fiz a sua receita de Azevias de Batata Doce,só que,depois de fritas e de arrefecerem,a massa ficou um pouco rija.seria por não ter ficado fina?eu estendi a massa mais ou menos como a senhora mostra no seu vídeo.obrigado e sucesso
10-04-2015, 14:40
24
Postado Originalmente por troia454302 Ver Post
olá,Neuza.fiz a sua receita de Azevias de Batata Doce,só que,depois de fritas e de arrefecerem,a massa ficou um pouco rija.seria por não ter ficado fina?eu estendi a massa mais ou menos como a senhora mostra no seu vídeo.obrigado e sucesso
Olá troia, a massa tem que ficar bem fina, porque grossa fica seca e rija.

Beijinhos
11-05-2015, 10:48
25
Gostava de saber se é possivel substituir a banha de porco por outro ingredient, uma vez que onde moro não consigo encontrar banha de porco... obrigada!!
11-05-2015, 11:58
26
Postado Originalmente por Vricardo Ver Post
Gostava de saber se é possivel substituir a banha de porco por outro ingredient, uma vez que onde moro não consigo encontrar banha de porco... obrigada!!
Olá Vricardo,

podes substituir por margarina.

Beijinhos e obrigado.
 
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