Cupcakes de Cenoura
 

Ingredientes para 18 cupcakes:

• 350g de cenouras picadas
• 2 ovos
• 200g de açúcar mascavado
• 200g de manteiga à temperatura ambiente cortada em pedaços
• 200g de farinha de trigo T55 sem fermento
• 1 colher de chá rasa de fermento em pó
• Raspa de 1 laranja
• Sumo de 1 laranja
• 1 colher de chá bem cheia de canela em pó
• 300g de açúcar em pó
• 175g de queijo fresco para barrar
• 50g de manteiga à temperatura ambiente
• Corante azul e cor de rosa
• Forminhas de papel frisado
• Pepitas decorativas
• Formas de alumínio para queques

Preparação:

1. Num copo alto, coloque a cenoura, os ovos partidos e o sumo de laranja.
Triture com a varinha mágica ou com o liquidificador.

2. Numa tigela, coloque os 200g de manteiga e o açúcar mascavado.
Bata até que fique um creme.
Ao creme, junte o preparado da cenoura e bata um pouco.
Caso fique com um aspeto talhado, não se preocupem que é normal.
À massa, misture com uma colher, a raspa de laranja, a canela em pó, a farinha e o fermento.

3. Dentro das formas de alumínio, coloque forminhas de papel frisado.
Encha as forminhas até 2/3 com a massa.

4. Leve ao forno pré-aquecido nos 180ºC e deixe cozer durante 20 minutos.
Passado o tempo, retire os bolinhos e deixe arrefecer totalmente.

5. Depois dos bolinhos frios, faça o creme.
Numa tigela, coloque o queijo, a restante manteiga e o açúcar em pó.
Bata na velocidade média durante 4 minutos.

6. Coloque metade do creme num saco de pasteleiro com a boquilha larga.
Decore metade dos bolinhos com o creme e com as pepitas.

7. Bata novamente o restante creme e aos poucos, adicione corante azul e cor de rosa até obter o roxo desejado. Coloque o creme num novo saco de pasteleiro com a boquilha larga e decore os restantes bolinhos com o creme.
Caso não queira usar os corantes, use simplesmente o creme branco.
Decore a gosto e sirva.
A equipa do SaborIntenso.com deseja-lhe um bom apetite!



Tempo de preparação: 45 minutos