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Neuza Costa 09-04-2009 23:00

Arroz de Polvo Malandrinho
 
4 Anexo(s)
Receita em video de Arroz de Polvo Malandrinho
Ingredientes para 5 pessoas:
  • 1200g de polvo
  • 1 cebola picada
  • 2 dentes de alhos picados
  • 2 folhas de louro
  • 1dl de azeite
  • 400g de arroz
  • 1 molho de coentros
  • 2 tomates pelados
  • 1 copo de vinho branco
  • Sal q.b.
  • Pimenta q.b.
Preparação:

1. Num tacho leve o polvo a cozer, sem água e em lume baixo entre 50 minutos a 1 hora.
O polvo irá cozer na própria água que vai largando.
Depois de cozido corte em pedacinhos.

2. Num tacho faça o refogado com o azeite, a cebola, os alhos e as folhas de louro.
Deixe refogar um pouco e junte o tomate cortado em cubinhos.
Deixe refogar tudo.

3. Junte o arroz e deixe fritar um pouco.
Junte o vinho, a água de cozer o polvo e aproximadamente 0,5L de água.
Tempere com sal e pimenta.
Deixe cozer 15 minutos.

4. Adicione o polvo.
Deixe ferver e junte os coentros picados.
Tape, apague o lume e deixe estar assim dois minutos antes de servir.



Tempo de preparação: 1 hora e 30 minutos
[b]Custo total: 10,75 € | Custo por pessoa: 2,15 €

Zuladairam 11-06-2009 14:54

Perfeita a técnica da cozedura

luisaferreira 13-09-2009 18:48

parabens
 
neuza,
desde que começou este site que sou fã incondicional
todos os dias faço em casa as suas receitas
hoje fiz o arroz de polvo e ficou divinal.
Também já fiz o licor de laranja e está a macerar. Depois direi o resultado.

O licor de tangerina é da mesma maneira? Obrigado

Luisa

Nancy Martins 21-12-2009 00:43

Neuza,
Tou a escrever a senhora da America. Sou uma fa da senhora. Voce e uma beleza na cozinha. meu noivo e de lisboa e tou a tentar saber cozinhar melhor a maneira portuguesa.

Obrigada por este site.

Boas Festas

Ramon 08-01-2010 12:43

Neuza,
Ouvi dizer que devo cozer o polvo, juntamente com uma cebola inteira, descascada, isso procede ? Ou posso cozer somente o polvo, sem nenhum igrediente e sem água.

Neuza Costa 08-01-2010 12:47

Olá Ramon,

pode cozer o polvo com está na receita, sem nada.

Beijinhos e obrigado!

Hugo Pena 27-01-2010 09:10

Ontem à noite o jantar foi arroz de polvo malandrinho,muito bom. Desde que conheci este site cada vez tenho mais vontade de cozinhar. Obrigado,Neuza,é o meu braço direito.

Ana Cristina Domingues 04-02-2010 20:09

ahaha! Delicioso!!

Foi o meu jantar!

Obrigada à equioa sabor intenso.

:D

HELDER 13-02-2010 10:41

duvida
 
Ola Neuza sou fa do seu site, mas tenho pouca experiencia na culinaria.
Nesta receita ao juntar o arroz notei que o seu estava humido, ele é cozido antes ou outra maneira?

Neuza Costa 13-02-2010 19:47

não é cozido na hora conforme está no video. Acrescente um pouco mais de água para ficar mais humido.

dora estevao 21-02-2010 07:50

ola
 
:) ola acabo de descubrir o site e gosto muito...........é fàcil seguir as receitas ............moro em frança desde criança e adoro preparar pratos portugueses para os meus amigos que adoram a comida portuguesa.............obrigada de continuar com receits bem portuguesas Dora

Silvanasousa 24-02-2010 21:04

Amei esse arroz !!!! acabei de jantar! Nao me conformo por nao tê-la descoberto antes... Parabens pelo site! Sucesso!!

silviabrigitte 12-03-2010 18:48

Fiz hoje este arroz, uma maravilha, em casa todos adoraram, parabéns!
Bj

Fernanda Amaral 11-04-2010 14:14

Olá Neuza!
Gosto muito das suas receitas e desde que entrei neste fórum, descobri ainda mais o prazer da cozinha!
Nunca cozi o polvo dessa maneira, mas vou certamente fazê-lo na próxima vez que o cozinhar.
Obrigada pelas ideias fantásticas!
Beijinhos

glutao 11-04-2010 14:24

Citação:

Postado Originalmente por Fernanda Amaral (Post 26027)
Olá Neuza!
Gosto muito das suas receitas e desde que entrei neste fórum, descobri ainda mais o prazer da cozinha!
Nunca cozi o polvo dessa maneira, mas vou certamente fazê-lo na próxima vez que o cozinhar.
Obrigada pelas ideias fantásticas!
Beijinhos


Eu por acaso já o fiz desta maneira digo-te que ficou divinal.

JT - 18 11-04-2010 16:14

que tipo te arroz usou? antes de o fritar já estava molhado. Porque?

glutao 11-04-2010 16:21

Citação:

Postado Originalmente por JT - 18 (Post 26063)
que tipo te arroz usou? antes de o fritar já estava molhado. Porque?



Eu usei Arroz Cigala, näo lavei o arroz escolhi os mais escuro e o restante meti dentro do tacho.

JT - 18 11-04-2010 16:23

obrigada

Neuza Costa 11-04-2010 16:58

Citação:

Postado Originalmente por JT - 18 (Post 26063)
que tipo te arroz usou? antes de o fritar já estava molhado. Porque?


Olá,

usei o arroz vaporizado, simplesmente lavei e meti no tacho.

Obrigado

Angelina 03-08-2010 10:30

Olá Neuza. Fiz o arroz de polvo e ficou excelente. O polvo estava mesmo muito macio e saboroso. E o arroz uma delícia, bem malandrinho, tal como eu gosto. Obrigado pela receita.

Suzy23 01-09-2010 10:15

Ola...

O polvo era fresco ou congelado? No caso de escolher polvo congelado, coloco a cozer congelado ou descongelo primeiro?

Obrigada

MissLua 01-11-2010 18:54

Neuza, são mesmo 200 ml de azeite? Não sei porquê, mas achei a quantidade exagerada e, no vídeo, apontaria para os 100 ml... Outra questão: achei que, no texto, não estava explícito que se teria que acrescentar os 0,5 L de água, para além da água do polvo... Aliás, a água nem vem descriminada nos ingredientes. Se não tivesse visto o vídeo, não chegaria lá. ;)

A técnica de cozer o polvo correu às mil maravilhas, ficou muito tenrinho!! Brilhante!!

Neuza Costa 02-11-2010 11:03

Citação:

Postado Originalmente por Suzy23 (Post 61504)
Ola...

O polvo era fresco ou congelado? No caso de escolher polvo congelado, coloco a cozer congelado ou descongelo primeiro?

Obrigada

Olá Suzy,

o polvo era fresco. Se quiseres usar congelado pode ou não descongelar é como lhe der mais jeito.
Eu prefiro sempre o fresco, às vezes compro e congelo, mas acho que é melhor, não encolhe tanto, quando uso o polvo congelado sinto-me roupada. :D

Beijinhos

Neuza Costa 02-11-2010 11:07

Citação:

Postado Originalmente por MissLua (Post 80460)
Neuza, são mesmo 200 ml de azeite? Não sei porquê, mas achei a quantidade exagerada e, no vídeo, apontaria para os 100 ml... Outra questão: achei que, no texto, não estava explícito que se teria que acrescentar os 0,5 L de água, para além da água do polvo... Aliás, a água nem vem descriminada nos ingredientes. Se não tivesse visto o vídeo, não chegaria lá. ;)

A técnica de cozer o polvo correu às mil maravilhas, ficou muito tenrinho!! Brilhante!!

Olá Miss Lua,

realmente ainda não tinha reparado nesse dois erros no texto, já estão corrigidos. Obrigado

Regina Patriota 24-12-2010 18:43

Olá Neusa,

Tenho aprendido muito com suas receitas, mas tenho uma receita da minha mãe onde, para fazer este arroz de polvo tenho que cozer o polvo na panela de pressão com água até cobri-lo, mas toda vez que faço isso, a panela começa a deitar água logo após pegar a pressão. E também a quantidade de polvo que meto diminui de 3 : 1, ou seja, meto 3kg e só saí 1 kg. E percebi que no seu método, você cozinha o polvo sozinho sem água e sem pressão. É por isso que seu polvo não reduz de tamanho?
Obrigada e boas festas.
Regina.

fysga 03-05-2011 18:26

Muito obrigado pelo seu site. Desde que visito regularmente o saborintenso que o meu dia-a-dia como homem tornou-se mais fácil, pois todas as receitas são tipicamente portuguesas, com os passos bem explicados e o resultado final sempre fantástico.

Cristina Maravilhas 27-08-2011 21:25

Eu Fiz Arroz de Polvo Malandrinho
 
Muito bom, saiu perfeito. Que sabor!!!!!

Francisco Aires 26-11-2011 17:18

Obg Neuza por esta maravilhosa receita.
Bjs.

Susana Simoes Ferrao 27-12-2011 13:55

Delicioso
 
Fiz esta receita e ficou uma delicia parabens adoro este site:)

Paula Soeiro 08-01-2012 18:54

Este arroz de polvo soube-nos tão bem...uhmmm que bom!

Susana Simoes Ferrao 03-03-2012 20:15

Fiz e ficou uma delicia .
Sempre que penso fazer receitas novas nem penso noutro site que o do saborintenso
Obrigado por estas receitas maravilhosas;-)

DanielaD 04-03-2012 17:27

Perco-me pelo arroz de polvo e esteve deve ser maravilhoso!

moranguita89 24-03-2012 20:01

adorei, tem um optimo aspecto

Erikson 08-04-2012 17:25

ola neuza..fiz ontem o arroz de polvo..a minha namorada adorou..acho que ja estou mais perto do casamento..
obrigado pelas dicas...
beijo

moranguita89 19-07-2012 12:21

mt obrigado neuza era isso mesmo que eu procurava, a tua dica é mesmo mt boa ;))

ROLF 13-11-2012 18:57

Poupar energia
 
Olá Neuza. Ainda não experimentei o seu modo de fazer o arroz malandrinho, apenas venho aqui sugerir-lhe a si e aos seus amigos o seguinte: estamos em fase de poupanças de energia, assim sendo recomendo a cozedura do polvo , de preferência congelado , em panela de pressão com uma chavena de água, pouco de sal e duas meias cebolas...com casca. Cozer 15 minutos e...está pronto a cozinhar! :)

glutao 13-11-2012 19:24

Citação:

Postado Originalmente por ROLF (Post 245922)
Olá Neuza. Ainda não experimentei o seu modo de fazer o arroz malandrinho, apenas venho aqui sugerir-lhe a si e aos seus amigos o seguinte: estamos em fase de poupanças de energia, assim sendo recomendo a cozedura do polvo , de preferência congelado , em panela de pressão com uma chavena de água, pouco de sal e duas meias cebolas...com casca. Cozer 15 minutos e...está pronto a cozinhar! :)

Costumo coze-lo assim como sugeres, espeto ainda na cebola duas cabeca de cravinho!

Ngilio 08-10-2013 13:18

Tipo de arroz
 
Neuza, parece excelente! Recentemente comi um arroz de polvo em Porto e fiquei morrendo de vontade de fazer. Só uma dúvida, que tipo de arroz é? Parbolizado?

Neuza Costa 08-10-2013 14:50

Citação:

Postado Originalmente por Ngilio (Post 274812)
Neuza, parece excelente! Recentemente comi um arroz de polvo em Porto e fiquei morrendo de vontade de fazer. Só uma dúvida, que tipo de arroz é? Parbolizado?


Sim,

em Portugal chama-se arroz vaporizado ou estufado, originalmente usa-se arroz carolino, neste caso usei o vaporizado (parbolizado) porque gosto mais.

Beijinhos

nelya 23-02-2014 14:14

Fiz hoje. O sabor a vinho e a coentros é demasiado forte para crianças. Penso que estas quantidades excessivas (copo de vinho e molho de coentros)


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