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Neuza Costa 02-04-2012 14:49

Filetes de Robalo com Molho de Mexilhão
 
6 Anexo(s)
Receita em video de Filetes de Robalo com Molho de Mexilhão
Ingredientes para 2 pessoas:

  • 1 robalo com cerca de 800g
  • 3 colheres de sopa de azeite
  • 900g de mexilhão
Para o caldo:
  • 1 cebola pequena picada
  • 1 cenoura pequena cortada em cubinhos
  • 1 parte branca de um alho francês pequeno cortado em rodelas
  • 1 folha de louro
  • 6 grãos de pimenta
  • 180 ml de vinho branco
  • Meio litro de água
  • Fios de açafrão q.b.
Para o molho:
  • 50g de manteiga
  • 1 cebola picada
  • 200 ml de natas
  • Sal q.b.
  • Pimenta q..b
Preparação:

1. Corte o robalo na transversal pela espinha e retire os dois filetes.
Coloque-os num prato e tempere de ambos os lados com sal.

2. Para o caldo de peixe.
Retire os olhos e parte o restante corpo em pedaços.
Mergulhe-os em água fria durante 10 minutos para retirar o sabor do sangue.

3. Numa panela, leve ao lume a água, o vinho branco, o alho francês, a cenoura, a cebola, a folha de louro e os grãos de pimenta.
Tempere com um pouco de sal e adicione o peixe partido em pedaços.
Deixe cozinhar em lume médio durante 20 minutos.

4. Passado os 20 minutos, coe o caldo.
Adicione ao caldo, os fios de açafrão.
Mexa e deixe repousar durante 15 minutos.

5. Coloque os mexilhões num tacho.
Tape e deixe suar aproximadamente 3 minutos até que as conchas abram.
Logo que o mexilhão abra, retire-o com uma escumadeira para um prato.
Coe o caldo numa rede fina.
Retire o miolo do mexilhão e reserve.

6. Para o molho.
Num tacho, leve ao lume a manteiga e a cebola.
Mexa e deixe refogar em lume brando sem deixar alourar a cebola.
Ao refogado, adicione o caldo de mexilhão e o caldo de peixe.
Mexa e deixe ferver em lume forte, aproximadamente 15 minutos até o molho reduzir para metade.

7. Junte as natas e deixe ferver até que o molho fique apuradinho e cremoso.
Quando o molho estiver cremoso, adicione os mexilhões.
Tempere com pimenta.
Mexa e retire do lume.

8. Numa frigideira, leve ao lume o azeite e deixe aquecer muito bem.
Frite os filetes com a pele virada para baixo durante 3 minutos.
Passado os 3 minutos, quando a pele estiver douradinha, vire-os.
Deixe fritar aproximadamente mais 1 minutos.
Com uma colher, regue a pele do peixe com o próprio molho, para que fique estaladiça.
Passado 1 minuto, retire o peixe com uma escumadeira para um prato.

9. Sirva o peixe por cima do molho, acompanhado de puré de batata e brócolos cozidos.
A equipa do SaborIntenso.com deseja-lhe um bom apetite!

Valores Nutricionais:
Total: Calorias: 2021 kcal | Lipídios: 127,09g | Hidratos de Carbono: 28,84g | Proteinas: 113,26g
Por pessoa: Calorias: 1010,5 kcal | Lipídios: 63,54g | Hidratos de Carbono: 14,42g | Proteinas: 56,63g



Tempo de preparação: 1 hora e 20 minutos
Custo total: 10.00 € | Custo por pessoa: 5.00 €


Armando Campos 02-04-2012 17:10

Nao sou grande apreciador de peixe mas esta receita ja vai ser a proxima de peixe que fizer,bjs.

Sandra Batista 02-04-2012 17:46

Muito boa esta receita!! Gostei do molhinho :p:p
Beijinhos

Miaaa 02-04-2012 18:23

Mais uma maravilha :D

Sandrinha1993 02-04-2012 18:52

Que riqueza de pratinho ;)
Obrigado
Beijinho

sanvivi 02-04-2012 23:33

Neuza, este pratinho esta Deslumbrante:)

umas cores Fantasticas, apresentaçao Perfeita e de sabor ai ai q nem duvida ponho, tem-se um Prazer Imenso ao saboriar-lo

Neuza es mesmo um verdadeira Chef, com muita Humildade, Carinho e muito Amor nestes pratinhos q partinhas comnosco :)

Obrigda por mais uma receitinha Deliciosa

Beijinhos Grandes

mcrc 03-04-2012 09:06

Este prato ta mt bonito, o sabor não deve ficar atrás!! Bela receita de peixinho!!! Beijinhos

Francisco Aires 03-04-2012 16:10

Obg Neuza pela fantástica receita.
Bjs

AlexandraV 03-04-2012 20:16

Belo prato Neuza. Obrigada por mais uma deliciosa receita :) Bjinhos

si.cooker 11-04-2012 19:14

Quando vi a Neuza a retirar os filete com tanta mestria pensei logo: assim vale a pena, isto é ensinar a cozinhar! depois pensei, agora com essa carcaça fazia-se um belo calso, e eis que a Neuza ensina a fazer um delicioso caldo. Maravilhoso, gostei MUITO deste pratinho.
Parabéns!

moranguita89 12-04-2012 15:52

neuza voce é o maximo!!! esta receita é super, mega fantastica! :)

caooscar 27-04-2012 11:18

Parabens
 
Citação:

Postado Originalmente por Miaaa (Post 204724)
Mais uma maravilha :D


Olá Mia dizes que es uma aprendiz de cozinha?....mas os pratos que tens no blog.....
são optimos:D parabens continua


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