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Receita em video de Filetes de Robalo com Molho de Mexilhão Ingredientes para 2 pessoas:
1. Corte o robalo na transversal pela espinha e retire os dois filetes. Coloque-os num prato e tempere de ambos os lados com sal. 2. Para o caldo de peixe. Retire os olhos e parte o restante corpo em pedaços. Mergulhe-os em água fria durante 10 minutos para retirar o sabor do sangue. 3. Numa panela, leve ao lume a água, o vinho branco, o alho francês, a cenoura, a cebola, a folha de louro e os grãos de pimenta. Tempere com um pouco de sal e adicione o peixe partido em pedaços. Deixe cozinhar em lume médio durante 20 minutos. 4. Passado os 20 minutos, coe o caldo. Adicione ao caldo, os fios de açafrão. Mexa e deixe repousar durante 15 minutos. 5. Coloque os mexilhões num tacho. Tape e deixe suar aproximadamente 3 minutos até que as conchas abram. Logo que o mexilhão abra, retire-o com uma escumadeira para um prato. Coe o caldo numa rede fina. Retire o miolo do mexilhão e reserve. 6. Para o molho. Num tacho, leve ao lume a manteiga e a cebola. Mexa e deixe refogar em lume brando sem deixar alourar a cebola. Ao refogado, adicione o caldo de mexilhão e o caldo de peixe. Mexa e deixe ferver em lume forte, aproximadamente 15 minutos até o molho reduzir para metade. 7. Junte as natas e deixe ferver até que o molho fique apuradinho e cremoso. Quando o molho estiver cremoso, adicione os mexilhões. Tempere com pimenta. Mexa e retire do lume. 8. Numa frigideira, leve ao lume o azeite e deixe aquecer muito bem. Frite os filetes com a pele virada para baixo durante 3 minutos. Passado os 3 minutos, quando a pele estiver douradinha, vire-os. Deixe fritar aproximadamente mais 1 minutos. Com uma colher, regue a pele do peixe com o próprio molho, para que fique estaladiça. Passado 1 minuto, retire o peixe com uma escumadeira para um prato. 9. Sirva o peixe por cima do molho, acompanhado de puré de batata e brócolos cozidos. A equipa do SaborIntenso.com deseja-lhe um bom apetite! Valores Nutricionais: Total: Calorias: 2021 kcal | Lipídios: 127,09g | Hidratos de Carbono: 28,84g | Proteinas: 113,26g Por pessoa: Calorias: 1010,5 kcal | Lipídios: 63,54g | Hidratos de Carbono: 14,42g | Proteinas: 56,63g Tempo de preparação: 1 hora e 20 minutos Custo total: 10.00 € | Custo por pessoa: 5.00 € |
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#1
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02-04-2012, 16:10
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Nao sou grande apreciador de peixe mas esta receita ja vai ser a proxima de peixe que fizer,bjs.
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02-04-2012, 16:46
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Muito boa esta receita!! Gostei do molhinho
Beijinhos |
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02-04-2012, 17:23
4
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Mais uma maravilha
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02-04-2012, 17:52
5
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Que riqueza de pratinho
Obrigado Beijinho |
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02-04-2012, 22:33
6
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Neuza, este pratinho esta Deslumbrante
umas cores Fantasticas, apresentaçao Perfeita e de sabor ai ai q nem duvida ponho, tem-se um Prazer Imenso ao saboriar-lo Neuza es mesmo um verdadeira Chef, com muita Humildade, Carinho e muito Amor nestes pratinhos q partinhas comnosco Obrigda por mais uma receitinha Deliciosa Beijinhos Grandes |
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03-04-2012, 08:06
7
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Este prato ta mt bonito, o sabor não deve ficar atrás!! Bela receita de peixinho!!! Beijinhos
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03-04-2012, 15:10
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Obg Neuza pela fantástica receita.
Bjs |
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03-04-2012, 19:16
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Belo prato Neuza. Obrigada por mais uma deliciosa receita Bjinhos
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11-04-2012, 18:14
10
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Quando vi a Neuza a retirar os filete com tanta mestria pensei logo: assim vale a pena, isto é ensinar a cozinhar! depois pensei, agora com essa carcaça fazia-se um belo calso, e eis que a Neuza ensina a fazer um delicioso caldo. Maravilhoso, gostei MUITO deste pratinho.
Parabéns! |
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12-04-2012, 14:52
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neuza voce é o maximo!!! esta receita é super, mega fantastica!
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