SaborIntenso.com
Publicado a 02-04-2012, 13:49
por Neuza Costa
Receita em video de Filetes de Robalo com Molho de Mexilhão
Ingredientes para 2 pessoas:

  • 1 robalo com cerca de 800g
  • 3 colheres de sopa de azeite
  • 900g de mexilhão
Para o caldo:
  • 1 cebola pequena picada
  • 1 cenoura pequena cortada em cubinhos
  • 1 parte branca de um alho francês pequeno cortado em rodelas
  • 1 folha de louro
  • 6 grãos de pimenta
  • 180 ml de vinho branco
  • Meio litro de água
  • Fios de açafrão q.b.
Para o molho:
  • 50g de manteiga
  • 1 cebola picada
  • 200 ml de natas
  • Sal q.b.
  • Pimenta q..b
Preparação:

1. Corte o robalo na transversal pela espinha e retire os dois filetes.
Coloque-os num prato e tempere de ambos os lados com sal.

2. Para o caldo de peixe.
Retire os olhos e parte o restante corpo em pedaços.
Mergulhe-os em água fria durante 10 minutos para retirar o sabor do sangue.

3. Numa panela, leve ao lume a água, o vinho branco, o alho francês, a cenoura, a cebola, a folha de louro e os grãos de pimenta.
Tempere com um pouco de sal e adicione o peixe partido em pedaços.
Deixe cozinhar em lume médio durante 20 minutos.

4. Passado os 20 minutos, coe o caldo.
Adicione ao caldo, os fios de açafrão.
Mexa e deixe repousar durante 15 minutos.

5. Coloque os mexilhões num tacho.
Tape e deixe suar aproximadamente 3 minutos até que as conchas abram.
Logo que o mexilhão abra, retire-o com uma escumadeira para um prato.
Coe o caldo numa rede fina.
Retire o miolo do mexilhão e reserve.

6. Para o molho.
Num tacho, leve ao lume a manteiga e a cebola.
Mexa e deixe refogar em lume brando sem deixar alourar a cebola.
Ao refogado, adicione o caldo de mexilhão e o caldo de peixe.
Mexa e deixe ferver em lume forte, aproximadamente 15 minutos até o molho reduzir para metade.

7. Junte as natas e deixe ferver até que o molho fique apuradinho e cremoso.
Quando o molho estiver cremoso, adicione os mexilhões.
Tempere com pimenta.
Mexa e retire do lume.

8. Numa frigideira, leve ao lume o azeite e deixe aquecer muito bem.
Frite os filetes com a pele virada para baixo durante 3 minutos.
Passado os 3 minutos, quando a pele estiver douradinha, vire-os.
Deixe fritar aproximadamente mais 1 minutos.
Com uma colher, regue a pele do peixe com o próprio molho, para que fique estaladiça.
Passado 1 minuto, retire o peixe com uma escumadeira para um prato.

9. Sirva o peixe por cima do molho, acompanhado de puré de batata e brócolos cozidos.
A equipa do SaborIntenso.com deseja-lhe um bom apetite!

Valores Nutricionais:
Total: Calorias: 2021 kcal | Lipídios: 127,09g | Hidratos de Carbono: 28,84g | Proteinas: 113,26g
Por pessoa: Calorias: 1010,5 kcal | Lipídios: 63,54g | Hidratos de Carbono: 14,42g | Proteinas: 56,63g



Tempo de preparação: 1 hora e 20 minutos
Custo total: 10.00 € | Custo por pessoa: 5.00 €

Fotografias
Filetes de Robalo com Molho de Mexilhão-filete-robalo-molho-mexilhao-1.jpg   Filetes de Robalo com Molho de Mexilhão-filete-robalo-molho-mexilhao-2.jpg   Filetes de Robalo com Molho de Mexilhão-filete-robalo-molho-mexilhao-3.jpg   Filetes de Robalo com Molho de Mexilhão-filete-robalo-molho-mexilhao-4.jpg   Filetes de Robalo com Molho de Mexilhão-filete-robalo-molho-mexilhao-5.jpg  
Ficheiros Anexados
Tipo de Ficheiro: pdf Filetes-de-Robalo-com-Molho-de-Mexilhão-SaborIntenso.pdf (149.5 KB, 416 visualizações)
  #1  
Antigo
02-04-2012, 16:10
2
Nao sou grande apreciador de peixe mas esta receita ja vai ser a proxima de peixe que fizer,bjs.
02-04-2012, 16:46
3
Muito boa esta receita!! Gostei do molhinho
Beijinhos
02-04-2012, 17:52
5
Que riqueza de pratinho
Obrigado
Beijinho
02-04-2012, 22:33
6
Neuza, este pratinho esta Deslumbrante

umas cores Fantasticas, apresentaçao Perfeita e de sabor ai ai q nem duvida ponho, tem-se um Prazer Imenso ao saboriar-lo

Neuza es mesmo um verdadeira Chef, com muita Humildade, Carinho e muito Amor nestes pratinhos q partinhas comnosco

Obrigda por mais uma receitinha Deliciosa

Beijinhos Grandes
03-04-2012, 08:06
7
Este prato ta mt bonito, o sabor não deve ficar atrás!! Bela receita de peixinho!!! Beijinhos
03-04-2012, 15:10
8
Obg Neuza pela fantástica receita.
Bjs
03-04-2012, 19:16
9
Belo prato Neuza. Obrigada por mais uma deliciosa receita Bjinhos
11-04-2012, 18:14
10
Quando vi a Neuza a retirar os filete com tanta mestria pensei logo: assim vale a pena, isto é ensinar a cozinhar! depois pensei, agora com essa carcaça fazia-se um belo calso, e eis que a Neuza ensina a fazer um delicioso caldo. Maravilhoso, gostei MUITO deste pratinho.
Parabéns!
12-04-2012, 14:52
11
neuza voce é o maximo!!! esta receita é super, mega fantastica!
27-04-2012, 10:18
12
Postado Originalmente por Miaaa Ver Post
Mais uma maravilha

Olá Mia dizes que es uma aprendiz de cozinha?....mas os pratos que tens no blog.....
são optimos parabens continua
 
LinkBack Ferramentas do Tópico
Copyright © 2009-2024 SaborIntenso®