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Neuza Costa 02-12-2009 04:12

Polvo Assado no Forno
 
4 Anexo(s)
Receita de Natal em video de Polvo Assado no Forno
Ingredientes para 6 pessoas:
  • 1 polvo com aproximadamente 1,7 kg
  • 1 kg de batata para assar
  • 2 cebolas cortadas em rodelas meia-lua
  • 2 dentes de alho picados
  • 2 folhas de louro
  • 200 ml de azeite
  • 100g de chouriço sem pele cortado em cubos
  • 1 raminho de salsa atado com um fio
  • Meio pimento vermelho cortado em tiras
  • 3 tomates maduros sem pele e sem pevides cortado em cubos
  • 1 malagueta
  • 250 ml de vinho branco
  • Sal q.b.
  • Pimenta q.b.
Preparação:

1. Num tacho, leve o polvo a cozer em lume muito brando, desta forma o polvo cozerá na sua própria água.
Passado cerca de 1 hora, quando o polvo estiver tenro, apague o lume.

2. Num tabuleiro de ir ao forno, coloque as folhas de louro, a cebola, as tiras de pimento, as batatas, tempere com sal e pimenta.
Por fim, regue com 5 colheres de sopa de azeite e metade do vinho branco.

3. Leve ao forno pré-aquecido nos 180º durante 20 minutos.

4. Numa frigideira, leve ao lume metade do restante azeite, os alhos, a malagueta, os cubos de chouriço e de tomate, o ramo de salsa e deixe refogar ligeiramente, aproximadamente 3 minutos.
Passado os 20 minutos, retire o tabuleiro do forno e com a ajuda de uma escumadeira, afaste as batatas para as bordas.

5. No centro do tabuleiro, coloque o ramo de salsa e o polvo.
Espalhe por cima o refogado, a água de cozer o polvo e o restante vinho.
Rectifique os temperos (sal e pimenta).
Por fim, regue com o restante azeite.

6. Leve novamente ao forno, mantendo a mesma temperatura e deixe assar entre 30 a 40 minutos até as batatas ficarem cozinhas e o molho apuradinho.
Acompanhe com grelos de couve cozidos.

Valores Nutricionais:
Total: Calorias: 4661 kcal | Lipídios: 230g | Hidratos de Carbono: 274g | Proteinas: 325g
Por pessoa: Calorias: 776,8 kcal | Lipídios: 38,3g | Hidratos de Carbono: 45,6g | Proteinas: 54,2g


Tempo de preparação: 1 hora e 30 minutos

Citação:

Esta receita é deliciosa para qualquer época do ano.
Se quiserem podem substituir o chouriço por bacon.
Também é uma boa alternativa ao bacalhau na noite da consoada.

carina 16 02-12-2009 12:56

hum parece delicioso

se nao possermos o refogado o sabor altera muito??

aguardo uma resposta

beijinho :)

Neuza Costa 02-12-2009 18:23

Olá Carina,

sim altera e bastante, pois o gosto especial vem da mistura do refogado do tomate e chouriço com o sabor do polvo.

Mas se quiseres podes fazer sem ele.

Beijinhos.

Laidita54 02-12-2009 20:27

Ola Neuza
Que delicia de receita, obrigada.
Beijos

carina 16 03-12-2009 11:29

obrigado neuza vou esprimentar com o refogado :)

beijinhos

anaclaudia 03-12-2009 12:48

parece delicioso obrigado neuza

vera maria 03-12-2009 18:30

fazer diferente
 
Fazia o meu polvo no forno de maneira bastante diferente(não fazia o tal refogado), mas agora vou ter que fazer desta maneira, parece-me mais apetitosa.

carla patricia 03-12-2009 20:55

mensagem para a Neuza
 
Ola Neuza, vinha perguntar te o que é k se pode utilizar em vez do vinho branco, pois tenho uma filha k tem problemas de saúde e não sei se pode comer comida com vinhos e outras bebidas desse genero dai perguntar o k se pode utilizar em vez disso ou se nao se puser se altera o sabor dos cozinhados k normalmente custumas fazer, tbm gostaria de saber se kuando poderes se podes fazer pao caseiro normal pois gostaria de aprender e como tu fazes e mostras por video é mto mais facil de parender, mto obrigada e continuacao de bons cozinhados beijinhos.

Neuza Costa 04-12-2009 00:17

Olá Carla,

podes substituir o vinho por a mesma quantidade de caldo de peixe, no caso deste prato, ou seja um cubo de caldo de peixe dissolvido em água quente.

A receita de pão já há uma, mas em breve irei fazer mais videos de pão.

https://www.saborintenso.com/f25/pao-acucarado-378/

paulocordeiro 11-12-2009 14:01

Olá Neuza
As batatinhas se forem assadas com pele não ficam mais saborosas?
Obrigado

Neuza Costa 11-12-2009 14:57

Olá Paulo,

normalmente as batatas com casca, são cozidas antes, a ideia destas batatas assadas é de cozinhar no molho e ficarem mais saborosas ainda, a pele não faria muito sentido aqui.

Mas é sempre opcional, eu prefiro sem a casca.

Bom apetite!

Isabell 27-12-2009 23:35

Neuza,

Tentei a receita no dia de Natal e saiu uma maravilha! Obrigada a ti e tua equipa por todo o vosso trabalho e os mairoes desejos para um ano novo cheio de todo o melhor!!!!

Tigrezaaaa 05-01-2010 15:52

olá
como sempre aprovada.
muito boa mesmo :)

diferente do que se costuma comer

xsenra 15-01-2010 18:04

Neuza
eu fiz ficou mesmo bom...!!!:p
Nunca tinha conseguido fazer um polvo e calhado tão tenrinho e bom.
Obrigada pela receita,:)
Beijox Xana

elvira baptista 13-11-2010 16:03

uma delicia Neuza
Obrigada.

power46 31-01-2011 18:39

Ola, sou o André, sou novo por aqui e novo a cozinhar (a primeira vez que cozinhei foi este polvo, lol), experimentei fazer este polvo (para nao andar sempre a comer comidas plasticas) e devo dizer que ficou uma delicia.
Obrigado pela receita

Amarildo Teixeira 05-02-2011 12:32

Fiz este polvo ontem para o jantar com alguns amigos e servi com vinho verde, brócules cozido no vapor. escarola refogada na manteiga e arroz branco. Ficou muito bom.
Neuza parabéns por mais uma receita que testei e ficou ótima.

Nilton 16-02-2011 19:10

Neuza
vou esperimentar
abraços

Lucia Medeiros Moura 03-03-2011 16:38

Adorei!
 
Olá Neuza!
Quero dizer que amei esta receita e que já fiz várias vezes.


Obrigado!

Francisco Aires 16-01-2012 18:36

Que maravilha de Polvo.
Obg Neuza Bjs.

moranguita89 24-03-2012 20:58

adoro polvo, e uma maravilha

ulaybalde 06-09-2012 15:12

Ola Neusa! Neste casa se nao quer usar o vinho branco o que deve fazer pra delicias mantem no mesmo?obrigda

Neuza Costa 06-09-2012 19:07

Citação:

Postado Originalmente por ulaybalde (Post 236535)
Ola Neusa! Neste casa se nao quer usar o vinho branco o que deve fazer pra delicias mantem no mesmo?obrigda

O mesmo sabor nunca mantens, se o problema é ser alcool, usa água. Se não usa vinho verde.

Beijinhos

andreia macedo 08-08-2013 00:17

Citação:

Postado Originalmente por Neuza Costa (Post 2311)
Receita de Natal em video de Polvo Assado no Forno
Ingredientes para 4 pessoas:
  • 1 polvo com aproximadamente 1,7 kg
  • 1 kg de batata para assar
  • 2 cebolas cortadas em rodelas meia-lua
  • 2 dentes de alho picados
  • 2 folhas de louro
  • 200 ml de azeite
  • 100g de chouriço sem pele cortado em cubos
  • 1 raminho de salsa atado com um fio
  • Meio pimento vermelho cortado em tiras
  • 3 tomates maduros sem pele e sem pevides cortado em cubos
  • 1 malagueta
  • 250 ml de vinho branco
  • Sal q.b.
  • Pimenta q.b.
Preparação:

1. Num tacho, leve o polvo a cozer em lume muito brando, desta forma o polvo cozerá na sua própria água.
Passado cerca de 1 hora, quando o polvo estiver tenro, apague o lume.

2. Num tabuleiro de ir ao forno, coloque as folhas de louro, a cebola, as tiras de pimento, as batatas, tempere com sal e pimenta.
Por fim, regue com 5 colheres de sopa de azeite e metade do vinho branco.

3. Leve ao forno pré-aquecido nos 180º durante 20 minutos.

4. Numa frigideira, leve ao lume metade do restante azeite, os alhos, a malagueta, os cubos de chouriço e de tomate, o ramo de salsa e deixe refogar ligeiramente, aproximadamente 3 minutos.
Passado os 20 minutos, retire o tabuleiro do forno e com a ajuda de uma escumadeira, afaste as batatas para as bordas.

5. No centro do tabuleiro, coloque o ramo de salsa e o polvo.
Espalhe por cima o refogado, a água de cozer o polvo e o restante vinho.
Rectifique os temperos (sal e pimenta).
Por fim, regue com o restante azeite.

6. Leve novamente ao forno, mantendo a mesma temperatura e deixe assar entre 30 a 40 minutos até as batatas ficarem cozinhas e o molho apuradinho.
Acompanhe com grelos de couve cozidos.



Tempo de preparação: 1 hora e 30 minutos
Custo: 15.00 € | Custo por pessoa: 3.75 €

será o meu cozinhado de fim de semana :)

MarinaE 04-11-2013 14:15

Água de Cozer o Polvo
 
Olá Neuza,

Ia experimentar esta receita mas lembrei-me de que não necessito cozer o polvo (já o tenho cozinho e congelado). Daí, não tenho a água da cozedura para utilizar na confecção do prato.
Tens alguma sugestão?
:)

Obrigada,
Marina

Neuza Costa 04-11-2013 16:07

Citação:

Postado Originalmente por MarinaE (Post 276322)
Olá Neuza,

Ia experimentar esta receita mas lembrei-me de que não necessito cozer o polvo (já o tenho cozinho e congelado). Daí, não tenho a água da cozedura para utilizar na confecção do prato.
Tens alguma sugestão?
:)

Obrigada,
Marina

Normalmente mesmo esse congelado larga sempre água, mas caso seja necessário, acrescente mais vinho branco, água ou caldo de peixe.

Beijinhos

Jorge Monte 30-07-2014 19:17

Muito bom , Obrigadinha como se diz no meu alentejo
 
:) Ola e obrigada pele deleciosa receita .
Em vez do vinho fiz com cerveja , depois conto como ficou desta vez
Citação:

Postado Originalmente por Neuza Costa (Post 2311)
Receita de Natal em video de Polvo Assado no Forno
Ingredientes para 4 pessoas:
  • 1 polvo com aproximadamente 1,7 kg
  • 1 kg de batata para assar
  • 2 cebolas cortadas em rodelas meia-lua
  • 2 dentes de alho picados
  • 2 folhas de louro
  • 200 ml de azeite
  • 100g de chouriço sem pele cortado em cubos
  • 1 raminho de salsa atado com um fio
  • Meio pimento vermelho cortado em tiras
  • 3 tomates maduros sem pele e sem pevides cortado em cubos
  • 1 malagueta
  • 250 ml de vinho branco
  • Sal q.b.
  • Pimenta q.b.
Preparação:

1. Num tacho, leve o polvo a cozer em lume muito brando, desta forma o polvo cozerá na sua própria água.
Passado cerca de 1 hora, quando o polvo estiver tenro, apague o lume.

2. Num tabuleiro de ir ao forno, coloque as folhas de louro, a cebola, as tiras de pimento, as batatas, tempere com sal e pimenta.
Por fim, regue com 5 colheres de sopa de azeite e metade do vinho branco.

3. Leve ao forno pré-aquecido nos 180º durante 20 minutos.

4. Numa frigideira, leve ao lume metade do restante azeite, os alhos, a malagueta, os cubos de chouriço e de tomate, o ramo de salsa e deixe refogar ligeiramente, aproximadamente 3 minutos.
Passado os 20 minutos, retire o tabuleiro do forno e com a ajuda de uma escumadeira, afaste as batatas para as bordas.

5. No centro do tabuleiro, coloque o ramo de salsa e o polvo.
Espalhe por cima o refogado, a água de cozer o polvo e o restante vinho.
Rectifique os temperos (sal e pimenta).
Por fim, regue com o restante azeite.

6. Leve novamente ao forno, mantendo a mesma temperatura e deixe assar entre 30 a 40 minutos até as batatas ficarem cozinhas e o molho apuradinho.
Acompanhe com grelos de couve cozidos.



Tempo de preparação: 1 hora e 30 minutos
Custo: 15.00 € | Custo por pessoa: 3.75 €


Jorge Monte 31-07-2014 14:25

Ola fiz esta receita em que usei cerveja em x do vinho e ficou divinal .
A base estas pertence a Neuza, a quem digo muito obrigada pele mesma .


Horários baseados em GMT. Agora são 10:20.

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