Polvo Frito à Alentejana
 

Ingredientes para 5 pessoas:

• 1 polvo com cerca de 1 kg
• 1 kg de amêijoas demolhadas em água fria durante 2 horas
• 1,25 kg de batatas para fritar cortadas em cubos
• 125 ml de azeite
• 6 dentes de alho laminados
• 3 folhas de louro
• 4 colheres de chá de massa de pimentão de preferência caseira
• Piri-piri a gosto
• 150 ml de vinho branco
• Azeitonas pretas
• Pickles picados
• 1 molhinho de coentros picados
• Sal
• Óleo para fritar

Preparação:

1. Num tacho, coloque o polvo, sem nada, sem água, sem sal e tape.
Deixe cozer em lume brando durante 45 minutos.
A meio da cozedura vire o polvo.
Passados exatamente 45 minutos, retire o polvo do tacho.
Mantenha no tacho a água que o polvo libertou.

2. Entretanto, frite as batatas.

3. Corte o polvo em pedaços.
Depois das batatas fritas, coloque-as num prato com papel absorvente.

4. No tacho onde cozeu o polvo, coloque o azeite e leve novamente ao lume.
Quando estiver quente, junte os alhos e o louro.
Mexa, adicione a massa de pimentão e quando tudo estiver bem quente, junte o polvo.
Tempere a gosto com o piri piri.
Mexa e deixe fritar de 2 a 3 minutos.

5. Passados os 2 ou 3 minutos e quando o polvo estiver com aspecto frito,
adicione o vinho branco.
Mexa e deixe apurar, aproximadamente, mais 2 minutos.

6. Junte as amêijoas e envolva muito bem.
Tape e deixe cozinhar em lume médio aproximadamente 2 minutos até que as cascas abram.

7. Depois das amêijoas abertas, apague o lume, junte os coentros e as batatas.
Envolva tudo e coloque num prato de servir.
Por fim, espalhe os pickles por cima, as azeitonas e gomos de limão.
A equipa do SaborIntenso.com deseja-lhe um bom apetite!


Tempo de preparação: 1 hora