SaborIntenso.com
Publicado a 13-04-2024, 13:39
por Neuza Costa
Receita em vídeo de Polvo Frito à Alentejana
Ingredientes para 5 pessoas:
  • 1 polvo com cerca de 1 kg
  • 1 kg de amêijoas demolhadas em água fria durante 2 horas
  • 1,25 kg de batatas para fritar cortadas em cubos
  • 125 ml de azeite
  • 6 dentes de alho laminados
  • 3 folhas de louro
  • 4 colheres de chá de massa de pimentão de preferência caseira
  • Piri-piri a gosto
  • 150 ml de vinho branco
  • Azeitonas pretas
  • Pickles picados
  • 1 molhinho de coentros picados
  • Sal
  • Óleo para fritar
Preparação:

1. Num tacho, coloque o polvo, sem nada, sem água, sem sal e tape.
Deixe cozer em lume brando durante 45 minutos.
A meio da cozedura vire o polvo.
Passados exatamente 45 minutos, retire o polvo do tacho.
Mantenha no tacho a água que o polvo libertou.

2. Entretanto, frite as batatas.

3. Corte o polvo em pedaços.
Depois das batatas fritas, coloque-as num prato com papel absorvente.

4. No tacho onde cozeu o polvo, coloque o azeite e leve novamente ao lume.
Quando estiver quente, junte os alhos e o louro.
Mexa, adicione a massa de pimentão e quando tudo estiver bem quente, junte o polvo.
Tempere a gosto com o piri piri.
Mexa e deixe fritar de 2 a 3 minutos.

5. Passados os 2 ou 3 minutos e quando o polvo estiver com aspecto frito,
adicione o vinho branco.
Mexa e deixe apurar, aproximadamente, mais 2 minutos.

6. Junte as amêijoas e envolva muito bem.
Tape e deixe cozinhar em lume médio aproximadamente 2 minutos até que as cascas abram.

7. Depois das amêijoas abertas, apague o lume, junte os coentros e as batatas.
Envolva tudo e coloque num prato de servir.
Por fim, espalhe os pickles por cima, as azeitonas e gomos de limão.
A equipa do SaborIntenso.com deseja-lhe um bom apetite!


Tempo de preparação: 1 hora


Citação:
Esta deliciosa receita é uma uma versão da tradicional Carne de Porco à Alentejana.
Se quiserem também podem fazer esta receita com choco fresco, neste caso não é necessário cozer o choco.
Espero que gostem, bom apetite!
Neuza Costa.
Fotografias
Polvo Frito à Alentejana-polvo-frito-alentejana-1.jpg   Polvo Frito à Alentejana-polvo-frito-alentejana-2.jpg   Polvo Frito à Alentejana-polvo-frito-alentejana-3.jpg  
  #1  
Antigo
 
LinkBack Ferramentas do Tópico
Copyright © 2009-2024 SaborIntenso®