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Neuza Costa · #1 16-12-2009, 22:29

Receita de Natal em video de Peru Recheado

Ingredientes para 10 pessoas:

1 peru
2 limões cortados em rodelas
2 laranjas cortadas em rodelas
300g de carne de porco picada
300g de carne de vaca picada
100g de chouriço picado
100g de bacon picado
180g de azeitonas pretas cortadas em rodelas
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
1 colher de sopa de salsa picada
1 colher de sopa bem cheia de farinha
1 ovo
50g de margarina derretida
40g de margarina
1 garrafa de espumante bruto
Pimenta q.b.
Noz-noscada q.b.
Louro em pó q.b.
Sal q.b.

Preparação:

1. Num alguidar com água, tempere com bastante sal.
Junte as rodelas de laranja, de limão e o peru.
A água deverá cobrir o peru.
Deixe de molho de um dia para o outro.

2. No dia seguinte, leve ao lume a margarina, a cebola e os alhos picados.
Mexa e deixe alourar ligeiramente.

3. Numa tigela, coloque a carne de porco, a carne de vaca, o bacon, o chouriço, as azeitonas, a salsa, o ovo e a farinha.
Tempere com sal, louro em pó, noz-moscada e pimenta.
Mexa, junte o refogado e envolva tudo muito bem.

4. Retire o peru do alguidar e coloque-o num tabuleiro de ir ao forno.
Coloque o recheio dentro do papo e aconchegue bem.
Com a ajuda de uma agulha e linha branca cosa a barriga do peru unindo bem a pele.
Pincele o peru com a margarina derretida e regue com metade da garrafa de espumante.

5. Leve ao forno nos 160º durante 2 horas e meia.
De vez em quando, regue o peru com o próprio molho e o restante espumante.
Para verificar se o peru está assado, espete um garfo por baixo da asa, se sair liquido limpo, tipo água, significa que está assado. Se saír liquido rosado, deixe assar mais um pouco.

6. Depois da assado, retire as linhas.
Decore com fruta a gosto e fios de ovos.

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Tempo de preparação: 3 horas + 1 dia
Custo: 25.00 € | Custo por pessoa: 2.50 €

ICatarina · 16-12-2009, 23:35

Neuza,
Wow! Wow... que maravilha....

Entrei em estado de choque com esta receita.

Fiquei completamente paralisada em frente do ecran
e sem palavras. Neuza mas que maravilha de receita ja
vi o vidio umas 3 ou 4 vezes.
Como nao posso fazer hoje... como diz o velho ditado
(tambem se come com os olhos). vou ver de novo o vidio.
De ceteza que esta receita tambem estara, na minha mesa
de Natal. Estou completamente sem palavras a unica coisa
que posso dizer e'.
OBRIGADA....OBRIGADA...OBRAGADA.... beijinhos

zezinha · 16-12-2009, 23:48

Olá Neuza:Mas k maravilha de perú

E eu k pensava k era dificil preparar o dito cujo

Fiquei mesmo esclarecida. Esta maneira de ver as receitas em video é formidável.

Nao é por acaso k nao passo dia nenhum sem vir « cuscar » a receitinha do dia ...LOL

nina :) · 17-12-2009, 00:26

lindo parabens esta receita vai tar na minha mesa de natal

beijinhos

carina vitorino · 17-12-2009, 01:27

palavras para quê!!!
mais uma maravilhosa receita,irei fazer para o Natal
obrigada e bjs

Rosemarie · 17-12-2009, 09:43

Ola neuza mesmo nao sendo grande apreciadora de peru pois acho uma carne muito seca, mas este peru deve tar bom, tem muito bom aspecto...parabens es uma grande cozinheira.
beijinhos

Neuza Costa · 17-12-2009, 11:52

Olá Rosemaire,

a verdade é que odeio peru pelas mesmas razões, mas achei que devia fazer, pois é um dos pratos principais do natal.
Posso dizer que o recheio está uma delicia, mas para quem não gosta de peru, mais vale rechear um frango do campo ou um capão.

Beijinhos

ilda mourão · 17-12-2009, 16:23

Neuza esse peru esta divinal,lindo,um regalo para os olhos,uma delicia para o estomago,uma beldade para a mesa.um muito obrigado pelo enorme esforço.parabens,pelas mãos de fada QUE TEM!!

slic · 17-12-2009, 18:07

adorei esta receita, eu também pensava que era dificil fazer peru recheado mas com esta receita parece simples, quase que me atrevo a fazer um dia especial.
Só não vou meter as azeitonas, não gosto nada lol

parabéns mais uma vez

Tika · 17-12-2009, 18:44

Lindo!
Como sempre a Neuza faz com que tudo pareça tão fácil.
E aquela costura no bicho até parecia feita por um cirurgião.
Eu só sei coser botões mas não me parece que o perú gostasse de ser abotoado.

Seguramente uma receita a ponderar para o dia de Ano Novo (no Natal eu não vou estar "de serviço").
Será que as azeitonas fazem muita falta? É que cá em casa ninguém gosta de azeitonas. Posso substituí-las por algum outro ingrediente?
Muito obrigada Neuza e Sandro.
Tika

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16-12-2009, 23:35	#2
ICatarina	Neuza, Wow! Wow... que maravilha.... Entrei em estado de choque com esta receita. Fiquei completamente paralisada em frente do ecran e sem palavras. Neuza mas que maravilha de receita ja vi o vidio umas 3 ou 4 vezes. Como nao posso fazer hoje... como diz o velho ditado (tambem se come com os olhos). vou ver de novo o vidio. De ceteza que esta receita tambem estara, na minha mesa de Natal. Estou completamente sem palavras a unica coisa que posso dizer e'. OBRIGADA....OBRIGADA...OBRAGADA.... beijinhos

16-12-2009, 23:48	#3
zezinha	Olá Neuza:Mas k maravilha de perú E eu k pensava k era dificil preparar o dito cujo Fiquei mesmo esclarecida. Esta maneira de ver as receitas em video é formidável. Nao é por acaso k nao passo dia nenhum sem vir « cuscar » a receitinha do dia ...LOL

17-12-2009, 00:26	#4
nina :)	lindo parabens esta receita vai tar na minha mesa de natal beijinhos

17-12-2009, 01:27	#5
carina vitorino	palavras para quê!!! mais uma maravilhosa receita,irei fazer para o Natal obrigada e bjs

17-12-2009, 09:43	#6
Rosemarie	Ola neuza mesmo nao sendo grande apreciadora de peru pois acho uma carne muito seca, mas este peru deve tar bom, tem muito bom aspecto...parabens es uma grande cozinheira. beijinhos

17-12-2009, 11:52	#7
Neuza Costa	Olá Rosemaire, a verdade é que odeio peru pelas mesmas razões, mas achei que devia fazer, pois é um dos pratos principais do natal. Posso dizer que o recheio está uma delicia, mas para quem não gosta de peru, mais vale rechear um frango do campo ou um capão. Beijinhos

17-12-2009, 16:23	#8
ilda mourão	Neuza esse peru esta divinal,lindo,um regalo para os olhos,uma delicia para o estomago,uma beldade para a mesa.um muito obrigado pelo enorme esforço.parabens,pelas mãos de fada QUE TEM!!

17-12-2009, 18:07	#9
slic	adorei esta receita, eu também pensava que era dificil fazer peru recheado mas com esta receita parece simples, quase que me atrevo a fazer um dia especial. Só não vou meter as azeitonas, não gosto nada lol parabéns mais uma vez

17-12-2009, 18:44	#10
Tika	Lindo! Como sempre a Neuza faz com que tudo pareça tão fácil. E aquela costura no bicho até parecia feita por um cirurgião. Eu só sei coser botões mas não me parece que o perú gostasse de ser abotoado. Seguramente uma receita a ponderar para o dia de Ano Novo (no Natal eu não vou estar "de serviço"). Será que as azeitonas fazem muita falta? É que cá em casa ninguém gosta de azeitonas. Posso substituí-las por algum outro ingrediente? Muito obrigada Neuza e Sandro. Tika