Peru Recheado - Página 2 | SaborIntenso.com
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Publicado a 16-12-2009, 22:29
por Neuza Costa
Receita de Natal em video de Peru Recheado
Ingredientes para 10 pessoas:
  • 1 peru
  • 2 limões cortados em rodelas
  • 2 laranjas cortadas em rodelas
  • 300g de carne de porco picada
  • 300g de carne de vaca picada
  • 100g de chouriço picado
  • 100g de bacon picado
  • 180g de azeitonas pretas cortadas em rodelas
  • 1 cebola picada
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 colher de sopa de salsa picada
  • 1 colher de sopa bem cheia de farinha
  • 1 ovo
  • 50g de margarina derretida
  • 40g de margarina
  • 1 garrafa de espumante bruto
  • Pimenta q.b.
  • Noz-noscada q.b.
  • Louro em pó q.b.
  • Sal q.b.
Preparação:

1. Num alguidar com água, tempere com bastante sal.
Junte as rodelas de laranja, de limão e o peru.
A água deverá cobrir o peru.
Deixe de molho de um dia para o outro.

2. No dia seguinte, leve ao lume a margarina, a cebola e os alhos picados.
Mexa e deixe alourar ligeiramente.

3. Numa tigela, coloque a carne de porco, a carne de vaca, o bacon, o chouriço, as azeitonas, a salsa, o ovo e a farinha.
Tempere com sal, louro em pó, noz-moscada e pimenta.
Mexa, junte o refogado e envolva tudo muito bem.

4. Retire o peru do alguidar e coloque-o num tabuleiro de ir ao forno.
Coloque o recheio dentro do papo e aconchegue bem.
Com a ajuda de uma agulha e linha branca cosa a barriga do peru unindo bem a pele.
Pincele o peru com a margarina derretida e regue com metade da garrafa de espumante.

5. Leve ao forno nos 160º durante 2 horas e meia.
De vez em quando, regue o peru com o próprio molho e o restante espumante.
Para verificar se o peru está assado, espete um garfo por baixo da asa, se sair liquido limpo, tipo água, significa que está assado. Se saír liquido rosado, deixe assar mais um pouco.

6. Depois da assado, retire as linhas.
Decore com fruta a gosto e fios de ovos.

Valores Nutricionais:
Total: Calorias: 6359 kcal | Lipídios: 292g | Hidratos de Carbono: 55g | Proteinas: 689g
Por pessoa: Calorias: 635,9 kcal | Lipídios: 29,2g | Hidratos de Carbono: 5,5g | Proteinas: 68,9g


Tempo de preparação: 3 horas + 1 dia


Citação:
O peru recheado é um dos pratos tradicionais do Natal.
Se quiserem podem adicionar frutos secos a gosto ao recheio.
Tenham atenção para que a carne não seque demasiado.
Podem acompanhar este prato com Arroz Árabe.
Espero que gostem, bom apetite!
Neuza Costa.
Fotografias
Peru Recheado-peru-recheado-1.jpg   Peru Recheado-peru-recheado-2.jpg  
Ficheiros Anexados
Tipo de Ficheiro: pdf Peru-Recheado-SaborIntenso.pdf (100.1 KB, 1992 visualizações)
Tipo de Ficheiro: pdf Peru-Recheado-FOTO-SaborIntenso.pdf (147.8 KB, 1751 visualizações)
Quem Fez
fgoncalvesacsggMargarida_Magalhaes
 
Antigo
20-12-2011, 21:44
31
ola Neuza aqui esta mais um dia de Natal de muito trabalho mas que faço com muito gosto pois a minha família adora os meus cozinhados obrigada pela receita
22-12-2011, 16:45
32
Neuza posso usar galinha em vez de perú?
26-12-2011, 14:49
33
olà neuza

ontem foi natal e eu fiz esta receita de peru.....FOI UMA DELICIA!!!! Jà nao é a primeira vez que fazo uma receita de ti; e fica sempre muito bom!!!
Continua sempre assim!

bjs Manuela do Luxemburgo
26-12-2011, 18:53
34
Postado Originalmente por Farias Ver Post
Neuza posso usar galinha em vez de perú?
Sim podes, mas as quantidades são bem diferentes, tendo em conta que o peru tem à volta de 5 a 7 kg.
11-01-2012, 12:21
35
ola

não consigo enviar fotos para vocês... tenho uma tão linda do peru que fiz atraves da vossa receita...

fico a aguardar quem me ajude a publicar

obrigada
11-01-2012, 18:04
36
Que maravilha de Peru.
Obg Neuza Bjs.
24-01-2012, 10:06
37
Eu fiz no dia de natal esta receita!! ficou muito bom
Quanto a foto é que é uma chatice só tiraram quando já estava todo trinchado lol lol

Obrigada Neuza.

Beijinho
 
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