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Croissants

Receita em video de Croissants Ingredientes para 20 croissants 600g de farinha de trigo sem fermento 25g de fermento de ... no forum Videos Diversos
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Antigo 25-10-2011, 20:52
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Neuza Costa
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Registado em: Feb 2009
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Neuza Costa's Portugal
Video Croissants


Receita em video de Croissants
Ingredientes para 20 croissants
  • 600g de farinha de trigo sem fermento
  • 25g de fermento de padeiro
  • 220 ml de água
  • Meia colher de café de sal fino
  • 50g de açúcar
  • 3 ovos
  • 150g de manteiga cortada em pedacinhos
  • 1 ovo batido para pincelar
  • Farinha para polvilhar
  • Açúcar em pó para polvilhar
Preparação:

1. Numa tigela, dissolva o fermento com a água.

2. Numa tigela, coloque a farinha, o fermento dissolvido na água, o sal, o açúcar e os ovos partidos.
Amasse muito bem até que a massa comece a descolar da tigela.

3. Polvilhe a bancada como farinha.
Por cima da farinha coloque a massa e polvilhe a massa com um pouco de farinha.
Amasse um pouco até que a massa deixe de colar nas mãos.
Faça uma bola e cubra com um pano.
Deixe levedar durante 1 hora.

4. Passado 1 hora, polvilhe a massa com farinha e estenda-a.
Espalhe a manteiga sobre a massa.
Dobre as abas da massa de modo que a manteiga fique bem embrulhada.
De vez em quando, polvilhe a bancada com farinha para que a massa não cole.
Estenda a massa num rectângulo e dobre-a em três como se fosse uma carta e amasse.
Repita o processo da dobragem mais duas vezes.
Por fim, estenda a massa.

5. Corte a massa em rectângulos.
Para fazer croissants pequenos, corte a massa com 15 cm de largura.
Para fazer croissants maiores, corte a massa com 17 cm de largura.
Corte os rectângulos em triângulos.
Enrole cada triângulo da parte mais larga para a parte mais fina.
Depois dos triângulos enrolados, dobre as pontas ligeiramente para dentro para que os croissants fiquem arredondados.
Coloque os croissants em tabuleiros polvilhados com farinha.
Tape o tabuleiro com um pano e deixe descansar durante 1 hora, até que a massa levede mais um pouco.

6. Passado 1 hora, pincele os croissants com ovo batido.
Caso não queira gastar os croissants todos de uma vez, pode congelá-los antes de os pincelar.
Leve os croissants ao forno pré-aquecido nos 170º e deixe cozer entre 15 a 20 minutos.
Depois dos croissants cozidos, retire-os.
Sirva os croissants polvilhados com açúcar em pó.



Tempo de preparação: 3 horas
Custo total: 1.20 € | Custo por croissant: 0.06 €


Fotografias
Croissants-croissants-1.jpg   Croissants-croissants-2.jpg   Croissants-croissants-3.jpg   Croissants-croissants-4.jpg   Croissants-croissants-5.jpg   Croissants-croissants-6.jpg  
Ficheiros Anexados
Tipo de Ficheiro: pdf Croissants-SaborIntenso.pdf (139.1 KB, 1814 visualizações)
Quem Fez
rita vieiracarapinhaMarta EngenheiroSylvia RodriguesSylvia RodriguesMaria Suberrita vieiraPedro Pereira
Antigo 25-10-2011, 21:52   #11
Chico
 
Avatar de Chico
Postado Originalmente por Bifa Ver Post
Obrigada pela receita!!!

Neuza, onde posso arranjar esse fermento de padeiro? É somente nas padarias?


Olá Bifa eu compro no jumbo teem lá em pacotinhos de 25gr. agora não sei se na tua zona tem o jumbo
 
Antigo 25-10-2011, 22:14   #12
si.cooker
Olá, vão-nos abandonar por quanto tempo?
Esses croissants, ai, ai. Tanta manteiguinha, mas que se lixe, quentinhos devem ser um espetaculo
 
Antigo 25-10-2011, 22:16   #13
Manuel Álvaro
 
Avatar de Manuel Álvaro
Postado Originalmente por fgrs Ver Post
Olá Bifa eu compro no jumbo teem lá em pacotinhos de 25gr. agora não sei se na tua zona tem o jumbo
Também tem no Pingo Doce (costuma estar ao pé das lasanhas frescas, massas frescas), Continente (na pastelaria fria, salames...). Perguntar por levedura ou fermento fresco. Pode-se congelar o que não se gastar.
 
Antigo 25-10-2011, 22:20   #14
Manuel Álvaro
 
Avatar de Manuel Álvaro
Bem escolhida a receita para o vídeo nº 500. Parabéns, muito elucidativa.
 
Antigo 25-10-2011, 22:42   #15
Lili
 
Avatar de Lili
Neuza, Sandro
Mais uma maravilha de receita! E parabéns pelos 500º videos, sempre com muita dedicação e qualidade, continuem assim,e que venham mais 2000
Beijinhos e obrigada
 
Antigo 25-10-2011, 22:45   #16
Manny Travassos
 
Avatar de Manny Travassos
Parabens!!! no #500. Wow!!! Estou sempre encantando que o trabalho que voces fazem o Sandro ja' sabe que gosto muito dos videos e a da ideia que voces tiveram! Sou novo aqui e tenho muito video pra ver ainda.lol. Muitas felicidades!!!! Um grande Abraco!!!!!!!!!!!!
 
Antigo 25-10-2011, 23:26   #17
AlexandraV
 
Avatar de AlexandraV
Neuza e Sandro, muitos parabéns pelo vosso 500º vídeo e que venham muitos mais, sempre com deliciosas receitas, simples e fáceis de fazer e económicas também Os croissants estão com um aspecto delicioso Bjinhos
 
Antigo 26-10-2011, 00:58   #18
magnoliazul
 
Avatar de magnoliazul
Ola Neuza e Sandro.Parabéns pelo magnifico trabalho que tem feito , finalmente chegamos aos 500, nunca mais chegamos é as bolas de berlim,mas não faz mal, ficamos contente com os croissants também! pode ser para o 1000º video as bolinhas???
Beijinhos e boas férias.
 
Antigo 26-10-2011, 03:21   #19
Wild Rose
 
Avatar de Wild Rose
Sinceros parabéns pelo excelente trabalho que ambos têm desenvolvido e, em especial, pela data memorável do 500º vídeo.
 
Antigo 26-10-2011, 03:25   #20
Monika
 
Avatar de Monika
Muitos Parabens
Croissants, sao tao bons...mas nada como os caseirinhos.
Estes entao, parecem ser tao saborosos.
Obrigada e beijinhos aos dois
 
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Tags
açúcar, açúcar em pó, água, croissants, farinha, fermento, manteiga, ovo, pãezinhos, sal, video-saborintenso
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