SaborIntenso.com
Publicado a 23-04-2010, 16:14
por Neuza Costa
Receita em video de Massa Folhada
Ingredientes para 2 Kg de massa folhada:
  • 1 kg de farinha
  • 750g de margarina para folhados (NOTA: esta margarina é difícil de encontrar nos supermercados. Encontra-se facilmente em estabelecimentos destinados a profissionais da hotelaria e restauração.
  • 600 ml de água
  • Sal q.b.
  • Farinha para polvilhar
Preparação:

1. Coloque a farinha no centro da bancada.
Tempere com umas pedrinhas de sal.
Abra um buraco no meio da farinha e deite um pouco de água.
Misture a farinha com a água a partir de dentro e aos poucos junte mais água.
Amasse tudo até ficar bem misturado e a descolar das mãos.
Faça uma bola e dê um corte em formato de cruz.
Deixe descansar durante 30 minutos.

2. Corte a margarina em pedacinhos pequenos.

3. Na bancada limpa, polvilhe com farinha.
Com o rolo da massa, estenda a massa em formato de rectângulo.
Com os dedos, amoleça a margarina e espalhe sobre a massa.
Feche as abas laterais da massa e una bem as pontas.
Polvilhe de vez em quando com farinha para a massa não colocar.
Com o rolo, pressione a massa e estenda de novo.
Feche as abas novamente e repita o processo mais duas vezes.
Feche a massa como um livro.

4. E está pronta a ser utilizada.
Corte-a conforme o fim que se destinar.
Pode congelar para futuras utilizações.



Tempo de preparação: 1 hora
Custo total: 2.50 €
Fotografias
Massa Folhada-massa-folhada.jpg  
Ficheiros Anexados
Tipo de Ficheiro: pdf Massa-Folhada-SaborIntenso.pdf (97.0 KB, 53172 visualizações)
Tipo de Ficheiro: pdf Massa-Folhada-FOTO-SaborIntenso.pdf (123.7 KB, 53114 visualizações)
Quem Fez
nessah90ALuciaVânia Pereiranessah90Tantra
  #1  
Antigo
23-04-2010, 16:42
2
Obrigada Neuza e sempre bom aprender como se faz a massa folhada. Mas para encontrar a manteiga para folhados e que mais complicado, mas irei tentar

Beijinhoss!
23-04-2010, 17:06
3
Esta é a receita por que mais aguardei estes dias.

Quando soube como se fazia fiquei impressionada com a quantidade de manteiga mas realmente nunca vi fazer ... contudo é delicioso quase tudo que se faz com esta massa ... pecado
23-04-2010, 17:45
4
Adorei aprender a fazer massa folhada.
Um dia destes vou meter as mãos a obra.
Beijinhos
23-04-2010, 18:25
5
E muito bom saber como se faz, e este vidio esta bem explicado .
Mts parabens beijinhos.
23-04-2010, 18:39
6
Já tinha deixado esta informação nos Pastéis de Nata, mas fica aqui também:


Citação:
A margarina para folhados foi comprada na Makro, por isso se alguém tiver acesso e quiser fazer a massa folhada compre ou peça a alguém que tenha cartão, que lá há de certeza.
23-04-2010, 19:49
7
Uma massa pronta a fazer....Tenho que comprar essa dita manteiga...
deve ficar tao boa como a dos supermercados...
obrigado neuza
23-04-2010, 20:22
8
Postado Originalmente por Tiago Ver Post
Uma massa pronta a fazer....Tenho que comprar essa dita manteiga...
deve ficar tao boa como a dos supermercados...
obrigado neuza

Não fica tão boa....fica melhor ainda
23-04-2010, 20:35
9
realmente voces sao espectaculares!

Um dia que tenha a manteiga vou faz.la mesmo.
Para ja compro a ja feita =D Lol

Parabens!
23-04-2010, 20:39
10
parabéns Neuza
muito bem explicado, está magnifico
bjs e obrigada
23-04-2010, 22:44
12
poderei fazê-la com outra manteiga ou margarina?
24-04-2010, 00:27
13
Neuza:uma vez mais um bello trabajo,donde se aprendem coisinhas diferentes.
Tenho uma dudas:
Por qué coloca a massa a descansar si nom leva fermento?
So coloca a margarina a primeira vez?
Obrigada
24-04-2010, 00:45
14
Que bem Neuza!!! Nesta massa até apecece meter as mãos, está perfeita...
Até ter a Bimby, as minhas experiências tinham sido sempre fracassadas mas agora já são um sucesso, no entanto uso sempre margarina normal, qual é a diferença?
Beijos,
Sónia Santos
24-04-2010, 09:44
15
Postado Originalmente por Neuza Costa Ver Post
Não fica tão boa....fica melhor ainda

acredito que sim...tudo o q e caseiro e melhor que os supermercados [nao querendo deita-los abaixo]
24-04-2010, 12:13
16
Neuza qual é a diferenca entre essa manteiga pra folhados e a manteiga normal?
24-04-2010, 15:46
17
fiquei muinto contente pela vidéo da massa folhada e um prazer ver como explica tao bém .obrigado
26-04-2010, 11:27
18
Nada como ver fazer! Aquilo que de inicio nos parece dificil ao ler, quando é visto e bem explicado como é dom da Neuza, fica logo parecendo mais fácil. Obrigado.
Bjs.
05-08-2010, 11:12
19
Postado Originalmente por filomena penalva Ver Post
poderei fazê-la com outra manteiga ou margarina?
Sim, eu por acaso já fiz com margarina mas o resultado não é tão bom, dá para desenrrascar
08-08-2010, 13:00
20
Um espetaculo! Agora so tenho que encontrar a margarina.
20-11-2010, 16:51
21
Oi Neuza, eu posso usar gordura vegetal pra fazer a massa folhada?
Beijos.
15-02-2011, 15:09
22
Neuza, eu experimetei fazer a massa folhada mas sem a margarina para folhados indicada na receita e penso que também ficou boa. Obrigada por todas estas receitas e por facilitares a vida a quem tenta fazer algo especial e até no dia a dia. Beijinho
Fotografias
Massa Folhada-dsci3660.jpg  
20-02-2011, 01:35
23
Já alguém experimentou fazer esta receita de "massa folhada" com vaqueiro normal???????
30-03-2011, 23:40
24
Ola Neusa já muito que vejo as suas receitas e me auxiliam na minha cozinha! Esta receita da massa folhada interessou-me imenso, mas gostava de saber se com margarina para culinária dá para obter um resultado parecido?
31-03-2011, 00:27
25
Postado Originalmente por Andreia Peres Ver Post
Neuza, eu experimetei fazer a massa folhada mas sem a margarina para folhados indicada na receita e penso que também ficou boa. Obrigada por todas estas receitas e por facilitares a vida a quem tenta fazer algo especial e até no dia a dia. Beijinho

Ola Andreia, gostava de saber o resultado da massa folhada, sem a manteiga que a Neuza indica na receita própria para folhados. Durante a sua aplicação notaste alguma diferença?
cumprimentos
Aguardo uma resposta
31-03-2011, 11:31
26
ola. a massa folhada para sair bem tem que ser mesmo com a" margarina para massa folhada." a Vaqueiro ou outra semelhante não resulta. Vende-se na makro e em alguns supermercados
31-03-2011, 17:34
27
Postado Originalmente por antoniovilar Ver Post
ola. a massa folhada para sair bem tem que ser mesmo com a" margarina para massa folhada." a Vaqueiro ou outra semelhante não resulta. Vende-se na makro e em alguns supermercados
Antes de começar a escrever gostaria de agradecer a resposta. moro numa aldeia do interior do país e torna-se um pouco dificil adquirir essa margarina sera que pedindo numa padaria vendem avulso?
31-03-2011, 18:43
28
Postado Originalmente por patricia.raquel Ver Post
Antes de começar a escrever gostaria de agradecer a resposta. moro numa aldeia do interior do país e torna-se um pouco dificil adquirir essa margarina sera que pedindo numa padaria vendem avulso?
Olá Patricia,

a margarina não se vende avulso, mas podes experimentar a fazer com margarina normal, há já quem tenha feito a receita sem a margarina dos folhado e parece terem ficado satisfeitos.

Beijinhos.
01-04-2011, 22:11
29
Obrigada Neusa pela resposta sou uma fã sua! quando falta a criatividade lá vou eu consultar o site sabor intenso ajuda imenso lol até rimou Comprimentos
23-05-2011, 15:26
30
Eu já fiz a massa folhada, mas fiz com margarina Vaqueiro e ficou boa também. Aproveitei e fiz uns croissants de chocolate, que ficaram... divinais...
 
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