Receita de Filetes de Pescada com Molho de Camarão
Ingredientes para 4 pessoas:

Filetes:

• 4 Lombos de Pescada ou congelada
• Farinha e ovo batido
• Sal Marinho
• 1 "ar" de Pimenta Branca (facultativo)
• Sumo de Limão bem maduro
• 1 a 2 Camarãos grandes por filete (facultativo)

Molho:

• 250g de Miolo de Camarão cru
• 4 colheres de sopa de Maionese
• 1 colher de sopa de polpa de Tomate ou Ketchup
• Sal e Pimenta q.b.

Preparação:

1. Disponha os filetes do lombo num prato, salpique com um "ar" de pimenta. Reserve
2. Descongele o miolo de camarão, cubra-o apenas de água com sal e leve ao lume.
Assim que começar a querer ferver, já está.
3. Escorra bem, triture grosseiro na 123, misture com a maionese e dê a cor rosada com o ketchup ou polpa de tomate.
Reserve no frigorífico.
4. Imediatamente antes de fritar, salpique os filetes com sal marinho ou flor de sal, passe por farinha, sacuda o excesso, molhe em ovo batido e frite em óleo ou azeite refinado quente, com lume forte,
de modo a alourar rapidamente, sem dar lugar a grandes cozeduras e perda de sucos.
5. Escorra em papel absorvente.
Regue com sumo de limão, disponha sobre uma cama de juliana de alface e, por cima, deite o molho de marisco bem frio.
Se quiser, decore com um camarão grande, descascado.
Acompanhe a seu gosto.

Bom Apetite!


Fonte: Outras Comidas