Ingredientes:

• 2kg de caracóis
• 50g de chouriço de carne
• 50g de bacon
• 1 cebola
• 6 dentes de alho
• 1dl de azeite
• 1 folha de louro
• 2 hastes de oregãos secos
• 2 malaguetas
• Sal

Preparação:

Lave os caracóis em várias água até eliminar a baba.
Numa panela coloque água fria, o azeite, o chouriço ás rodelas, o bacon aos cubos, a cebola em gomos, os alhos em rodelas, o louro, os oregãos e as malaguetas.
Tape a panela e leve a lume brando até que os caracóis comecem a tirar os pauzinhos para fora.
Com a ajuda da escumadeira vá retirando a espuma que se forma por cima.
Tempere com sal grosso e depois de começar a ferve, deixe cozer durante 1 hora em lume brando.
Rectifique os temperos.

Sirva bem quentes num prato.

E não se esqueça dos palitos e da cerveja geladinha.