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glutao 16-01-2010 14:41

Arroz de Lebre
 
1 Anexo(s)
Receita de Arroz de Lebre
Ingredientes:

  • 1 lebre
  • 260g de arroz
  • 1/2 chourico
  • 1 cabeca de alho
  • 2 cebolas
  • 0,5 dl de azeite
  • 6 dl de vinho tinto
  • 2 colheres de mollho inglês
  • 3 cravinhos
  • 1 raminho de alecrim
  • 2 folhas de louro
  • sal q.b.
Preparaçäo:

1. Temperar a lebre cortada em pedacos com os dentes de alho picados grosseiramente, as folhas de louro partidas, os cravinhos, 5dl de vinho tinto de preferencia (alentejo) e sal misturar bem, depois adicionar o raminho de alecrim nesta marinada e deixar marinar de um dia para o outro.

2. Refogar as cebolas picadas no azeite.
Juntar o chourico cortado às rodelas muito finas e deixar refogar um pouco.

3. De seguida, adicionar o restante vinho e quando levantar fervura juntar a lebre com toda a marinada.
Deixar estufar em lume brando durante 45 minutos.
Se for necessário acrescentar água e mais um pouco de vinho.

4. A meio da cozedura juntar o molho inglês.

5. Quando a lebre estiver cozida, adicionar água quente e o arroz, a meio desta cozedura adiconar o sangue da lebre, já misturado com um bocadinho de vinagre.
Deixar cozinhar.

6. Apagar o lume assim que o arroz tiver cozido e adicionar umas gotinhas de aguardente, mas só mesmo umas gotinhas e dê uma mexidela.
Servir de imediato.
Acompanha com uma saladinha. Apreciem.


ICatarina 17-10-2010 13:13

Amei a receita Glutao,
Pena aqui não encontrar lebre a venda.
Obrigada por partilhares

rami 17-10-2010 15:14

Ena glutão, onde foste buscar a lebre, és caçador? Acho que nunca provei lebre com arroz, mas a minha madrinha costuma fazer lebre com feijão branco, que é uma delicia. Mas assim também deve ser optimo.
Obrigada e bjs

glutao 23-10-2010 17:30

Citação:

Postado Originalmente por rami (Post 75665)
Ena glutão, onde foste buscar a lebre, és caçador? Acho que nunca provei lebre com arroz, mas a minha madrinha costuma fazer lebre com feijão branco, que é uma delicia. Mas assim também deve ser optimo.
Obrigada e bjs

Por acaso näo sou, mas tenho quem me as venda ;)
Esta tb estava optima: https://www.saborintenso.com/f68/leb...ranco-ii-8137/


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