Eu Fiz Porco Caramelizado (Thit Heo Kho) - Vietname
 

Link:Porco Caramelizado (Thit Heo Kho) - Vietname
Receita e Experiência: Nárwen


A gastronomia vietnamita é um estilo de cozinha muito saudável em que muitos dos seus pratos têm uma tradição vegetariana influenciada por valores budistas e chineses.
A maioria dos pratos tem como base o molho de peixe, molho de soja, arroz, ervas frescas, frutas e legumes. E quase todas as receitas vietnamitas utilizam uma grande variedade de ervas, incluindo a erva-cidreira, hortelã, hortelã vietnamita, coentros e o manjericão tailandês, entre muitas outras.
As carnes mais utilizadas são a de vaca, porco, frango e também usam muitos peixes e vários tipos de frutos do mar.
No entanto, o gastronomia do Vietname teve grande influência chinesa e francesa e é devido a tal que surgiram pratos picantes, doces e agridoces.

Fiz este prato porque é um dos favoritos da minha mãe e ela está doentinha.
Como descreve-lo...é doce, ás vezes agridoce...é intenso, diferente, derrete-se na boca...faz qualquer pessoa viajar além fronteiras numa única dentada.

Que beleza.
A foto parece que salta do ecã.
Parabéns!! :D
Um beijinho

esta moça so faz coisas maravilhosas!! muitos parabens!

Olá Narwen,
Está ai uma belissima foto. Também gosto muito do agridoce :p
As melhoras para a tua mãe ;)

Narwen, espero que a tua mae esteja melhor.
Este prato esta a chamar por mim. Delicia.

E pronto...a gente bem quer elogiar, mas o vocabulário começa a escassear.
Isso está uma "belezura", Nárwen.
O Anthony Bourdain também adora o Vietname. Gostei muito do episódio em que ele voltou a visitar aquele país e viu que as tradições mantinham-se, mesmo aderindo aos males da globalização.
Que parte do porco usaste?

Este prato é absolutamente GENIAL...
Adorei o contraste de sabores entre a carne eo caramelo,
deve ser mesmo uma verdadeira delicia!!
Só dá vontade de saltar para dentro do ecrã...:p
Beijinhos

Fantástico! Mais uma maravilhosa receita, como já nos habituaste...

Beijinhos para ti e as melhoreas para a tua mãezinha querida.

Tu sufocas as minhas papilas gustativas.:D
Vê lá se paras um bocadinho.:)

E as minhas...:D:D:D

Sem palavrass:wow::wow:, espectacularr;)

Olha, eu vou ,mas é mudar-me pra tua casa, são só maravilhas que vêm daí.

:wow::wow::wow::wow::wow::wow::wow::wow::wow::wow:
Tambem estás aflita :D

[quote=glutao;100467]Já não sei quantas vezes olhei para esta receita :sarcastico::p:D

O melhor é fazermos-nos de convidados e vamos até Óbidos.;)
Ainda näo almocei até que comia agora.

Concordo plenamente :D.
O próximo encontro SI bem que podia ser para os lados de Óbidos :D.

O Anthony Bourdain é que é um chef muito à frente...viaja pelo mundo para descobrir/conhecer receitas, é escritor e ainda faz TV. Eu ouvi falar de um livro dele em que ele conta que veio a Portugal (Trás-os-Montes), onde assiste a uma matança de porco e fica horrorizado com a cena mas...depois esqueceu-se disso tudo quando começou a "enfardar"a carne do bixo. :wow:

Eu normalmente uso lombo de porco ou então os lombinhos que são mais tenros.

Beijinhos

Obrigada a todos os que se preocuparam com a minha mãe, foram muito queridos (ela teve cancro à pouco tempo e ainda está muito fragilizada). Mil beijinhos para vocês!

Ai ai...é tão tontinho...

Tenho de por as receitas aqui porque estou com problemas no blog e não consigo por la as minhas receitas...:( se não as coloco aqui depois acabo por me esquecer de as publicar lá.
Ia publicar aqui aquela receita de crepes com creme aveludado e ananás caramelizado que te falei ontem...mas sendo assim é melhor não...:p

Beijinhos

Olha que rica Ideia ;)

Näo ponhas porque pode-me fazer mal à vesícula.:sarcastico::D

:D:D:D:D:D:D:D:D:D (Isto sou eu a fartar-me de rir)

Nem sei o que te dizer...

Não sei se existe o livro, mas eu já visionei essa visita do Anthony ao Porto, por convite do antigo patrão dele, que era português, quando trabalhava num restaurante em Nova Iorque.
Podes ver aqui, em 2 partes de 10 min.:

https

Humm mas que prato delicioso, a foto está mesmo convitativa, também fiz há tempos um frango cramelizado, mas ainda não pus a receita, vou ver se coloco hoje. Anabela já viajas-te por esses paises que tanto gostas e tão bem descreves nas tuas receitas?

Não rami, mas tenho imensa pena, no entanto leio muito a respeito destes países e da sua cultura.
Mas Índia e Marrocos são destinos obrigatórios para eu ir.
A Índia porque desde sempre que me fascina, tudo nela mesmo, desde a sua religião, passando pela dança, música, gastronomia...
E Marrocos porque foi lá que nasceram os meus antepassados da parte da minha mãe e tenho muita vontade de conhecer as minha raízes.

Beijinhos

P.S: Também tenho uma receita vietnamita de frango caramelizado, será que é igual à tua?

[quote=Carvalhovzky;100594]Não sei se existe o livro, mas eu já visionei essa visita do Anthony ao Porto, por convite do antigo patrão dele, que era português, quando trabalhava num restaurante em Nova Iorque.
Podes ver aqui, em 2 partes de 10 min.:

Vi as duas partes do vídio e achei muito interessante, mas não mostraram a parte de matar o porco ( e no livro que te falei o Anthony descreve muito bem essa parte :D).
No entanto foi visível que ele adorou a parte da comida...comeu coisas que eu não comeria (comeres que levam sangue de animais...:wow:).

Beijinhos