Arroz com Cordeiro ao Forno | SaborIntenso.com
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Publicado a 17-07-2010, 19:27
por Leonel Azevedo
Receita de Arroz com Cordeiro ao Forno
Ingredientes para 6 pessoas:

  • 1 1/2kg de perna de cordeiro
  • 150g de cenoura
  • tomilho q.b.
  • 1 folha de louro
  • 1 lt de caldo de carne (c/os ossos e as aparas, fiz um caldo do cordeiro)
  • pimenta do reino moida na hora
  • 2 cebolas médias
  • 200ml de vinho tinto seco
  • coentros à gosto
  • 6 colheres de sopa de azeite
  • sal q.b.
  • 500g de arroz
Preparação:

Lavar a carne, secá-la com papel absorvente e cortá-la em pedaços regulares.
Picar as cebolas bem miudas.
Raspar as peles da cenoura, lavá-las e pica-las.
Aquecer a metade do azeite numa panela de barro, se não tiver de barro, serve outra.
Refogue as cebolas, até que fiquem transparentes, então acrescente as cenouras e as ervas picadas, misturar e agregar a carne.
Deixar no lume durante + ou- 15 minutos.
Regar com o vinho, colocar sal e pimenta do reino e juntar a metade do caldo.
Cozinhar em lume brando, com a panela tapada durante 1 hora.
Quando o cordeiro estiver tenro, tire-o da panela, escorrendo seu caldo. Reserve.
Por o resto do caldo na panela, incorporar o arroz e levar a cozinhar no forno (180ºC) durante cerca de 20 minutos ou até que esteja cozido.
Entretanto, numa frigideira, dourar os pedaços de cordeiro com o resto do azeite.
Servir o arroz rodeado com pedaços do cordeiro, e salpique com pedacinhos de cenoura crua.
Bom apetite, e espero que gostem.


FOTO: Leonel Azevedo
Fotografias
Arroz com Cordeiro ao Forno-018.jpg  
  #1  
Antigo
17-07-2010, 19:51
2
Excelente prato Leonel, e bem acompanhado
para lavar dentes.
17-07-2010, 20:01
3
Leonel!!
Lindooooo prato e muito bem acompanhado
Bjocas
17-07-2010, 20:30
4
Ja vi a experiência no Eu Fiz.
Esta com optimo aspecto!
Parabens
Obrigado...
17-07-2010, 21:50
5
Cordero solo como en Natali
El tuyo es bono
17-07-2010, 21:57
6
Olá Leonel, excelente apresentação,
deve ter ficado de se lhe tirar o chapéu
beijinhos
18-07-2010, 13:52
7
Leonel,
Acabei de ver no eu fiz...Esta com um aspecto maravilhoso.
Agora vim dar uma conferida na receita.
Beijinhos
 
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