Receita de "Mexido" de Arroz, Fiambre, Ovos e Cogumelos

Esta receita é muito simples, prática para quem chega a casa e não tem nada descongelado e demora apenas uns minutos.

Ingredientes para 2 pessoas:

• 1 chávena almoçadeira de arroz
• 100 grs de fiambre de peru
• 75gr de mortadela
• meia lata de cogumelos
• 3 ovos
• sal
• pimenta
• salsa
• azeite
• queijo (se quiserem)

Preparação:

Começar por bater os ovos.
Cortar o fiambre cortado em tiras enquanto se faz um arroz branco.
Numa caçarola larga ou wok pôr um fiozinho de azeite, juntar os cogumelos, fritar um pouco para cozinhar e despejar os ovos, mexendo sempre.
Atenção que o lume tem que estar mesmo brando.
Juntar o fiambre (eu pus de peru e também acrescentei mortadela).
Temperar a gosto com sal e pimenta e juntar o arroz já cozido noutro tacho.
Retirar e polvilhar com salsa fresca picadinha.
Como alternativa também poder-se-á polvilhar com queijo ralado antes de por a salsa, que foi o que eu fiz.

No total demoram-se uns 10min enquanto o arroz coze e está pronto.