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Receita de Pão - Artisan Bread
Ingredientes da Receita Original:
(Esta quantidade dá para 4 pães pequenos ) Preparação: 1. Num recipiente de plástico grande com capacidade de de 6 litros e com tampa, agite ou mexa todos os ingredientes no centro, com uma colher de pau, até toda a farinha das bordas ficar incorporada, e tape o recipiente. 2. Deixe a massa descansar 2 horas tapada, em temperatura ambiente. Depois guarde-a no frigorífico tapada. (esta pode conservar-se até 15 dias no frio). 3. Quando decidir fazer o seu pão, retire o recipiente do frigorífico, e com as mãos enfarinhadas pegue num pedaço de massa e corte com uma faca ou tesoura. Atenção: Volte a guardar o que restou para usar da próxima vez. 4. Com o pedaço da massa que retirou, com as mãos enfarinhadas, dê-lhe a forma que quiser geralmente de uma bola, amassando o mínimo possível, dobrando as bordas da massa para dentro, tendo o cuidado de não apertar muito a massa para que esta não perca o ar que se formou dentro dela. 5. Deixe repousar, à temperatura ambiente, durante pelo menos 40 minutos, numa superfície polvilhada com a farinha de milho. (ou deixe repousar já no tabuleiro que levar ao forno). 6. Polvilhar o pão com um pouco de farinha de trigo, e com uma faca bem afiada fazer uns golpes de decoração (cruz, xadrez, zebra) para que esta abra durante a cozedura. 7. Pré-aqueça o forno e coloque no fundo do mesmo um tabuleiro com água (pode usar água a ferver), para que o pão coza com vapor. 8. Coloque o pão no forno bem quente, num tabuleiro polvilhado com farinha de milho, deixe cozer durante aproximadamente 30 minutos. Retire e deixe arrefecer. Ver video Aqui: Making artisan bread in five minutes | StarTribune.com NOTAS, Mas não menos imporantes: No livro a temperatura de cozedura indicada para a receita base é 450ºF, ou seja, 230ºC. Fiz a experiência entre os 230ºC e os 180ºC e achei que dourava muito depressa com esta temperatura. Pode ser porque não tenho a laje de terracota. Depois comecei a reduzir, e acho que a 180ºC é suficiente. Mas como os fornos distribuem de diferente forma o calor, pode achar melhor assar mais quente. O que eu faço sempre é pré-aquecer no máximo e no fim de colocar o pão, reduzo para 180ºC e cozo-o. Também se achar salgado, em vez de 1 ½ Colher de sal ponha so uma colher. Com esta massa eu fiz 2 pães, em vez dos 4 referidos na receita original, e por isso o meu pão levou cerca do dobro do tempo a cozer. Ficou óptimo, com uma côdea crocante e um miolo muito fofo e aberto. Recomendo que façam a experiência, garanto que não se irão arrepender. Esta forma revolucionária de fazer pão foi descoberta pelo médico americano Jeff Hertzberg, que com a ajuda da sua amiga e pasteleira Zoe François, decidiu divulgar a sua descoberta.  Bom Apetite!Fonte: Artisan Bread in Five Minutes a Day por Jeff Hertzberg e Zoe François. Não é a mesma receita do (Pão não amassado ou não sovado) Beijinhos. |
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05-02-2010, 13:13
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05-02-2010, 13:23
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Nem a Farra ficava completa mas só se levares as outras malucas que veêm para aqui mandar postas de pescada, que é para eu dar-lhes um
tau-tau com a colher de pau
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05-02-2010, 13:34
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Claro que não, Nao teria a menor graça, sem as nossas principais fontes de inpiracao. Vocês são os convidados de Honra Com direito a todo do melhor. Bjs |
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05-02-2010, 13:40
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Que honra 
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05-02-2010, 13:40
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Glutão, gostei do teu pormenor do tau tau...lol
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05-02-2010, 14:30
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Entäo näo achas que é o que elas merecem, tau-tau já näo säo criancinhas para se puxar a orelhinha, portanto só pode ser tau-tau.
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05-02-2010, 17:07
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Como sabem também eu, como alguns membros estamos fora de Portugal e só podemos ir nas nossas férias a Portugal uns em Agosto outros em Agosto-Setembro, uma vez que queremos
estar todos juntos sugeria aos Administradores que pusessem esta ideia em andamento tambem sei que já teem muito trabalho com o site, mas acho que säo as pessoas indicadas para o fazer normalmente é da (responsabilidade) dos Administradores ou Moderadores. A ICatarina pessoa quem eu muito estimo, näo desfazendo o restante membros deste site, sugeriu-me Zona do Guincho, como näo conheco por mim esta óptimo ja sei que tenho que ficar a dormir de um dia para o outro. Portanto caros Administradores com a minha ajuda dentro do possivel vamos andar com este 1° Enconto SaborIntenso para a frente. |
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05-02-2010, 17:17
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Olha que excelente ideia a tua, acho que seria mto divertido, e toca a organizar que se houver mta malta aqui do norte podemos alugar autocarro entre todos, sempre a viagem ja se fazia a conviver e na borga..lol
Quanto ao trabalhinho dos Administradores é mto, por isso o aparecimento do maior numero de membros possivel neste encontro seria o agradecimento por todo o trabalho que têm em nos "aturar"
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05-02-2010, 18:49
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Yes Sir  Vamos lá a isso, vou preparar um tópico para isso. O Guincho para mim é excelente, fica a 5 minutos de casa
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05-02-2010, 18:58
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SABORINTENSO pra frente e Glutao de presidente¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡
Eu quero ir¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡ |
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05-02-2010, 19:01
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Continua aqui: https://www.saborintenso.com/f27/1-e...o-2010-a-2538/
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22-02-2010, 13:37
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24-03-2010, 11:51
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ola Catarina a receita e maravilhosa inclusive ja a tinha visto em outro site e tambem ja experimentei e saiu muito bom quentinho com manteiga e um cafezinho e uma maravilha vou colocar as fotos no "EU FIZ".
OBRIGADA JINHOS |
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26-03-2010, 10:35
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Será que dá para adaptar esta receita para a MFP? Sugestões?
Qual é a temperatura ideal para a mistura se manter no frigorífico? Parece-me bem interessante! |
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26-03-2010, 10:48
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Eu realmente nunca fiz na MFP, pois como o vídeo explica não se pode amassar muito a massa se não os pães ficam duros. Mas quanto a tempratura do frigorífico que eu saiba não tem que ser nenhuma ideal. Geralmente passado as duas horas ponho no frigorífico e deixo la. Ja fiz massa de pizza, pão com chouriço e linguiça, bola de carne, e o normal. Ao principio foi um pouco dificil por causa da temperatura dos fornos e marcas de ingredientes etc. mas depois de quatro vezes de experiências e algumas alterações. Agora e' super simples.  ja faco este pao ha uns dois anos e fica muito bom como a Diana Marques escreveu. Beijinhos |
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30-03-2010, 20:58
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Obrigada ICatarina,
Após a tua sugestão de por um pouco de azeite no pão, experimentei e pus uma colher de azeite. Realmente acho que ficou mais fofo e até lhe deu um certo paladar diferente ... é o milagre do azeite. Beijinhos e obrigada pela dica. Raquel |
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17-12-2010, 04:56
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Ando na dieta,por causa do diabetico,mas estou no inicio.Mas esse pao matou meus olhos em ver.Apetece comer mesmo sem nada......Que bom saber que vcs partilham nesse site as boas receitas.Fiquei admirada tb foi de guardar no frigorifico,e fazer o pao quando se quizer.Bela dica obrigada beijossssssssssssss
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