Receita de Feijoada Vegetariana à minha Moda
Ingredientes:

• 1 cebola média
• 2 dentes de alhos
• ½ chávena de polpa de tomate
• ½ repolho (lombardo ou outro que haja na horta)
• 1 nabo
• 1 cenoura
• 1 lata de feijão encarnado
• ½ chouriço de soja
• ½ farinheira de soja
• 150 gr de tofu (fumado ou no forno ou simples)
• 1 malagueta (opcional)
• Sal e pimenta q.b.
• azeite

Preparação:

Comece por fazer um refogado com a cebola os alhos o azeite, quando a cebola começar a ficar translúcida junte a polpa de tomate.
Junte o repolho cortado fininho, o nabo em cubo pequenos e a cebola às meias rodelas, temperar a gosto e deixe cozer, se for necessário ir juntando a água do feijão ou um pouco de água.
Deixar cozer bem os legumes.
Depois dos legumes cozidos juntar o feijão e deixar cozer mais um pouco.
No final juntar o chouriço a farinheira cortados às rodelas e o tofu aos cubos. Rectifique de temperos e está pronto.
Comer acompanhado de arroz branco e polvilhado com salsa.
Bom apetite.