Receita de Sopa de Castanhas
Ingredientes para 4 doses:

• 2 cenouras
• 1 cebola
• 1 alho francês
• 1 talo de aipo
• 50 g de Margarina
• 700 g de castanhas descascadas (congeladas)
• ± 1 l de água
• 1 cubo de caldo de carne ou de galinha
• leite (cerca de 3,5 dl)
• sal
• pimenta preta de moinho

Preparação:

Pele as cenouras e a cebola e corte em bocados e deite numa panela.
Corte o alho francês e o talo de aipo em rodelas, lave e escorra bem.
Junte aos restantes legumes, adicione a margarina, tape e deixe suar sobre lume muito brando até a margarina derreter.
Adicione as castanhas e deixe suar mais um pouco.
Regue com a água a ferver, junte o cubo de caldo de galinha e deixe cozer sobre lume brando até as castanhas estarem macias.
Reduza a sopa a puré com a varinha mágica, junte o leite quente e tempere com sal e pimenta.
Deixe retomar fervura mexendo de vez em quando.

Nota: A quantidade de água e de leite depende da consistência que se quiser dar à sopa.