Sopa de Espinafres

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Receita de Sopa de Espinafres
Ingredientes:

1 batata média cortada em pedaços
4 cenouras médias cortadas em pedaços
1 alho francês (só a parte branca) cortado em rodelas
1 courgette pequena
1 cebola cortada ao meio
1 molho de espinafres
1 maçã reineta cortada em pedaços
1 mão de arroz
Azeite q. b.
Água até tapar todos os legumes
Sal q.b.
2 folhas de louro

Preparação:

Numa panela coloque todos os legumes e a maçã (excepto os espinafres) previamente lavados e cortados.
Acrescente a água e um bom fio de azeite, tempere com sal.
Tape e deixe cozer aproximadamente 30 minutos, até os legumes ficarem tenros.
Depois de tudo cozido, passe a sopa com a varinha mágica.
Junte um pouco mais de água até obter a consistência desejada.
Deixe ferver e junte as folhinhas de espinafre.
Deixe cozer mais 5 minutos.
Acrescente os bagos de arroz e mexa.
Deixe cozer mais uns minutos até os grãos abrirem.

FOTO: Paula Soeiro