Bacalhau à Brás à Antiga | SaborIntenso.com
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Publicado a 21-03-2013, 20:36
por Neuza Costa
Receita em video de Bacalhau à Brás à Antiga
Ingredientes para 5 pessoas:
  • 600g de bacalhau demolhado, limpo de peles e de espinhas e cortado em cubinhos de 1 cm
  • 750g de batatas cortadas em cubinhos de 1 cm
  • 6 ovos
  • 70 ml de azeite
  • 1 cebola grande picada
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 folha de louro
  • 150g de chouriço de carne cortado em cubinhos
  • Azeitonas pretas q.b.
  • Salsa picada q.b.
  • Sal fino q.b. (caso o bacalhau seja muito salgado, não utilize sal nesta receita)
  • Sal q.b.
  • Pimenta q.b.
  • Óleo para fritar
Preparação:

1. Frite as batatas em óleo quente.
Depois de fritas, retire-as e coloque-as num prato com papel absorvente.
Tempere com um pouco de sal fino.

2. Parta os ovos para uma tigela.
Tempere com umas pedrinhas de sal e pimenta.
Bata com uma vara de arames.

3. Num tacho, leve ao lume o azeite, a cebola, o alho e o louro.
Mexa e deixe refogar em lume médio sem deixar alourar.

4. Ao refogado, junte o chouriço e deixe saltear um pouco.
Adicione os cubinhos de bacalhau.
Misture e deixe fritar durante 2 minutos.

5. Passado os 2 minutos, misture a batata.
Regue tudo com os ovos.
Sem parar de mexer, deixe cozinhar em lume médio até que os ovos fiquem passados.
E está pronto a servir.

Sirva salpicado com a salsa picada e azeitonas pretas.
A equipa do SaborIntenso.com deseja-lhe um bom apetite!

Valores Nutricionais:
Total: Calorias: 2797 kcal | Lipídios: 160g | Hidratos de Carbono: 153g | Proteinas: 185g
Por pessoa: Calorias: 559,4 kcal | Lipídios: 32g | Hidratos de Carbono: 30,6g | Proteinas: 37g


Tempo de preparação: 40 minutos
Custo total: 7.00 € | Custo por pessoa: 1.40 €


Citação:
Esta maneira de fazer o bacalhau à brás é diferente da habitual receita com batata palha.
Devido ao bacalhau não ser cozido fica com um sabor mais intenso e também mais salgado, se as postas de bacalhau forem altas, aconselho que retirem o sal do tempero das batatas e dos ovos.
Espero que gostem, bom apetite!
Neuza Costa.
Fotografias
Bacalhau à Brás à Antiga-bacalhau-bras-antiga-1.jpg   Bacalhau à Brás à Antiga-bacalhau-bras-antiga-2.jpg   Bacalhau à Brás à Antiga-bacalhau-bras-antiga-3.jpg  
Ficheiros Anexados
Tipo de Ficheiro: pdf Bacalhau-à-Brás-à-Antiga-SaborIntenso.pdf (151.5 KB, 1196 visualizações)
Quem Fez
Sandra A.Monikaglutao
  #1  
Antigo
21-03-2013, 20:49
2
Estava a ver que nao jantava, so pd ser bom.
21-03-2013, 21:03
3
Esta receita vai ser o jantar de amanhã
21-03-2013, 21:19
4
Que prato mais apetitoso
Gostei da receita muito simples
A fazer sem duvidas
Beijinhos
21-03-2013, 21:37
5
este prato é otimo no porto so se come assim
21-03-2013, 21:40
6
Adoro bacalhau à Brás
e este está com excelente aspecto.

Beijinhos
21-03-2013, 22:42
7
Deve ser muito bom. Gostei da receita. Fica muito bonito em cubinhos! A fazer com certeza!
22-03-2013, 15:25
8
A minha avó era quem costumava prepara este prato delicioso, que saudades!
Muito bommmm!!
Beijinho
22-03-2013, 18:56
9
Tal como disse ontem,hoje foi o jantar cá em casa ,é simplesmente uma delícia é para repetir sem dúvida
para a próxima vez adiciono as fotos
25-03-2013, 12:10
10
Desconhecia esta maneira de fazer este prato... mas parece-me muito boa

Tenho de experimentar... Sendo bacalhau, só pode ser bom

Beijinhos*
25-03-2013, 14:37
11
Postado Originalmente por walter Ver Post
este prato é otimo no porto so se come assim
Por acaso eu sou do Porto, e nos varios sitios em que ja comi bacalhau á Brás foi sempre com batata cortada em palha... confesso que nao conhecia desta forma
25-03-2013, 19:26
12
Penso que este prato vai ser feito aqui sem duvida parece me um campeao
27-05-2013, 21:36
15
Ola Neuza, Boa noite

Devido ao pouco tempo livre que tenho para cozinhar durante a semana por causa do trabalho acho que é possivel fazer esta receita com alguma antecedencia depois coloca-la em doses individuais e congelar naquelas caixinhas de aluminio tipo as do take away? Assim depois é so levar ao forno antes de comer.
Acha que dá?

Atentamente.
28-05-2013, 10:35
16
Postado Originalmente por andreia barbosa Ver Post
Ola Neuza, Boa noite

Devido ao pouco tempo livre que tenho para cozinhar durante a semana por causa do trabalho acho que é possivel fazer esta receita com alguma antecedencia depois coloca-la em doses individuais e congelar naquelas caixinhas de aluminio tipo as do take away? Assim depois é so levar ao forno antes de comer.
Acha que dá?

Atentamente.

Olá Andreia,

não fica bem porque vai ficar mole e com um sabor diferente devido à batata.

Beijinhos
 
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