Caldeirada de Tamboril | SaborIntenso.com
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Publicado a 29-01-2013, 18:57
por Neuza Costa
Receita em video de Caldeirada de Tamboril
Ingredientes para 5 pessoas:

Para o caldo:
  • A cabeça, as espinhas e o fígado de 1 tamboril (*) com cerca de 2,8 kg
  • 1 cebola cortada em pedaços
  • 1 dente de alho
  • 5 tomates maduros cortados em cubos
  • 2 folhas de louro
  • 1 cenoura
  • 2 malaguetas
  • 1 raminho de salsa atado com um fio
Para a caldeirada:
  • O lombo do tamboril (*) cortado em pedaços
  • 125 ml de azeite
  • 2 cebolas grandes cortadas em rodelas meia lua
  • 2 dentes de alho picados
  • Meio pimento vermelho cortado em tiras
  • Meio pimento verde cortado em tiras
  • 250 ml de vinho branco
  • Sal q.b.
  • Salsa picada
  • 1200g de batatas cortadas em rodelas grossas
Preparação:

1. Numa panela leve ao lume 2 colheres de sopa de azeite, a cebola cortada em pedaços, o dente de alho, as folhas de louro, o tomate e as malaguetas.
Mexa e deixe refogar durante 10 minutos.

2. Quando o tomate estiver desfeito, junte a cenoura, o raminho de salsa e 800 ml de água.
Tempere com sal.
Por fim, adicione a cabeça do tamboril, as espinhas e o fígado.
Deixe cozinhar durante 40 minutos.

3. Passado os 40 minutos, com uma escumadeira, retire tudo de dentro do caldo.
Coe o caldo numa rede fina.

4. Num tacho largo, coloque camada alternadas de cebola, alho picado, pimentos, lombo de tamboril e rodelas de batatas.
Tempere com um pouco de sal.
Regue com o restante azeite, com o vinho branco e com o caldo coado.
Tape e deixe cozinhar em lume moderado aproximadamente 40 minutos.

5. Logo que a batata esteja cozida, retire tudo com uma escumadeira para uma terrina.
Deixe o caldo ferver mais uns minutos para que fique apurado.
Junte a salsa picada, mexa e apague o lume.
Por fim, espalhe o molho por cima da caldeirada.

E está pronto a servir.
A equipa do SaborIntenso.com deseja-lhe um bom apetite!

Valores Nutricionais:
Total: Calorias: 3188 kcal | Lipídios: 104g | Hidratos de Carbono: 294g | Proteinas: 57g
Por pessoa: Calorias: 637,6 kcal | Lipídios: 20,8g | Hidratos de Carbono: 58,8g | Proteinas: 11,4g


Tempo de preparação: 1 hora e 30 minutos
Custo total: 28.00 € | Custo por pessoa: 5.60 €


Citação:
Este prato é muito saudável, e baixo em calorias.
É uma maneira diferente de fazer o tamboril, mas podem utilizar outro peixe para confeccionar esta receita.
Se quiserem podem desfiar o peixe que fica agarrado à cabeça e juntá-lo à caldeirada depois de pronta, assim como o fígado.
Espero que gostem, bom apetite!
Neuza Costa.
Fotografias
Caldeirada de Tamboril-caldeirada-tamboril-1.jpg   Caldeirada de Tamboril-caldeirada-tamboril-2.jpg   Caldeirada de Tamboril-caldeirada-tamboril-3.jpg  
Ficheiros Anexados
Tipo de Ficheiro: pdf Caldeirada-de-Tamboril-SaborIntenso.pdf (153.4 KB, 386 visualizações)
  #1  
Antigo
29-01-2013, 19:10
2
Hummm até sinto o cheiro :P beijokasss
29-01-2013, 21:49
3
Eu levo 6 garrafas Planalto para lavarmos os dentes!
29-01-2013, 23:33
4
Olá Neuzinha

Bem como sabes não sou muito apreciadora de peixinho, mas Felizmente para mim tu sabes dar e transformar ingredientes em sabores Fabulosos e esta receitinha é uma delas

está mesmo com um aspecto bem Delicioso esta Caldeirada de Tamboril
já vai para a minha listinha

Obrigada Neuzinha por partilhares mais uma receitinha maravilhosa connosco

Beijinhos GRANDES dos teus Gulosinhos
30-01-2013, 13:09
5
Essa caldeirada deve estar uma maravilha.

Beijinhos
30-01-2013, 13:31
6
Ummm uma maneira diferente de fazer caldeirada
Quando comprar tamboril serà para realizar esta receita
Ficarà uma delicia tenho a certeza
Obrigado Neuza
 
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