Pargo Assado com Estragão | SaborIntenso.com
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Publicado a 21-09-2011, 22:13
por Neuza Costa
Receita em video de Pargo com Estragão
Ingredientes para 4 pessoas:
  • 1 pargo com cerca de 1200g com 3 golpes no lombo
  • 800g de batatas para assar
  • 80 ml de azeite
  • 2 dentes de alho picados
  • 2 cebolas cortadas em rodelas meia-lua
  • 1 pimento vermelho pequeno cortado em tiras
  • 2 tomates maduros cortados em cubos
  • 2 folhas de louro
  • 1 ramo de salsa
  • Folhas de estragão fresco
  • 250 ml de vinho branco
  • 200 ml de caldo de peixe (1 cubo de caldo de peixe + 200 ml de água quente)
  • 8 fatias de bacon
  • Sal q.b.
  • Pimenta q.b.
  • Colorau q.b.
Preparação:

1. Tempere as batatas com sal, colorau e um fio de azeite.
Misture.

2. Num tabuleiro de ir ao forno, espalhe no fundo a salsa, o pimento, as folhas de louro, a cebola e o tomate.
Coloque o peixe por cima e tempere de ambos os lados, com o alho picado, pimenta e sal.
À volta do peixe, espalhe as batatas e o respectivo marinado.
Espalhe por igual as folhas de estragão.
Cubra o peixe com as fatias de bacon.
Regue tudo com o vinho branco, o caldo de peixe e o restante azeite.

3. Leve ao forno pré-aquecido nos 180º e deixe assar aproximadamente 1 hora e meia.
Depois do peixe e das batatas assadas, retire.
E está pronto a servir.



Tempo de preparação: 1 hora e 50 minutos
Custo total: 11.00 € | Custo por pessoa: 2.75 €


Fotografias
Pargo Assado com Estragão-pargo-assado-estragao-1.jpg   Pargo Assado com Estragão-pargo-assado-estragao-2.jpg   Pargo Assado com Estragão-pargo-assado-estragao-3.jpg   Pargo Assado com Estragão-pargo-assado-estragao-4.jpg  
Ficheiros Anexados
Tipo de Ficheiro: pdf Pargo-Assado-no-com-Estragão-SaborIntenso.pdf (133.5 KB, 436 visualizações)
Quem Fez
maria fly
  #1  
Antigo
21-09-2011, 23:05
2
Fantástico, este peixinho vai fazer parte da nossa lista de pratos preferidos.
OBRIGADO, por mais uma bela sugestão
22-09-2011, 08:59
3
Gostei muito da receita
a mistura da carne com o peixe é otima
obrigada
22-09-2011, 09:06
4
Gostei da receita; a mistura do peixe com o bacon é mto boa!! Parabéns e beijocas!
22-09-2011, 09:50
5
Tem bom aspecto e eu adoro peixinho no forno. Agora talvez uma pergunta estúpida, o que é o Estragão? Desculpem a ignorância....
22-09-2011, 10:10
7
Postado Originalmente por AnaPrincess Ver Post
Tem bom aspecto e eu adoro peixinho no forno. Agora talvez uma pergunta estúpida, o que é o Estragão? Desculpem a ignorância....

Olá Ana.

Tens aqui:

Citação:
O estragão é um tempero típico da culinária francesa e é utilizado para realçar o sabor de certos ingrediente e alimentos. O sabor da folha de estragão é adocicado e ao mesmo tempo levemente picante, lembrando algumas pessoas, mesmo que brevemente, do cheiro e gosto do funcho (também conhecido como erva-doce, marantro, finóquio). As folhas do estragão, assim como as de outras ervas utilizadas na culinária podem ser usadas tanto verdes e frescas quanto secas, dependendo sobretudo do que exigem as específicas receitas.

A folha do estragão é utilizada na preparação de pickles, como pepinos em conserva à base de vinagre; em cozidos de panela, em saladas verdes, etc; mas ela também dá o sabor distinto do molho béarnaise. Existem muitas receitas para o uso caseiro do estragão na preparação de vinagres, vinagretes, e outras infusões gastronômicas.

Estragão, também, é conhecido como erva-dragão.
Fonte: Estragão ? Wikipédia, a enciclopédia livre

Em anexo deixo-te uma foto do estragão.
Foto de domínio público retirado do artigo da Wikipedia citado em cima.

Bj.
Fotografias
Pargo Assado com Estragão-estragao.jpg  
22-09-2011, 10:38
8
Obrigada Sandro... aqui na minha zona não se vê muito disso.. ou pelo menos eu não vejo mas já sei o que é.
22-09-2011, 18:06
9
Mas que maravilha para o jantar.
Obg Neuza Bjs
22-09-2011, 18:43
10
ola,

coincidência, ontem fiz pargo assado, mas não levava bacon.
Adorei a receita esta óptima...

Nota: Sandro, no PDF tem um lapso, pois diz para cobrir o bacon com fatias de bacon.

beijinhos i obrigada
22-09-2011, 19:42
11
Que bom!
Deve ser óptimo, vou experimentar.
Beijinhos
22-09-2011, 20:31
12
Bela receita de peixe.
Está com óptimo aspecto e o bacon dá-lhe, com certeza, muito bom sabor.

Beijinhos
22-09-2011, 22:47
13
Postado Originalmente por telmadiana Ver Post
ola,

coincidência, ontem fiz pargo assado, mas não levava bacon.
Adorei a receita esta óptima...

Nota: Sandro, no PDF tem um lapso, pois diz para cobrir o bacon com fatias de bacon.

beijinhos i obrigada

Obrigado Telma, já corrigi.
Bjinhos.
24-09-2011, 19:52
15
Hoje procurei estragão e não encontrei, posso substituir por outra especiaria ?
Obrigado
19-12-2011, 16:37
16
esta receita e super fantastica!!!!! adoreiiiiiiiiiiiii...........
19-12-2011, 17:27
17
Postado Originalmente por maria fly Ver Post
Hoje procurei estragão e não encontrei, posso substituir por outra especiaria ?
Obrigado

O estragão tem um sabor único, mas podes usar tomilho ou alecrim.

Beijinhos
 
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