Risotto de Bacalhau e Camarão | SaborIntenso.com
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Publicado a 24-04-2012, 11:09
por Neuza Costa
Receita em video de Risotto de Bacalhau e Camarão
Ingredientes para 3 pessoas:
  • 1 lombo de bacalhau com cerca de 300g
  • 400g de camarão
  • 3 colheres de sopa de azeite
  • 1 cebola pequena picada
  • 2 dentes de alho picados
  • 200g de tomates maduros cortados em cubos
  • 125 ml de vinho branco
  • 160g de arroz para risotto
  • Salsa picada q.b.
  • Queijo parmesão q.b.
  • Sal q.b.
  • Pimenta q.b.
Preparação:

1. Numa panela com água a ferver, coloque o bacalhau e deixe cozer durante 5 minutos.
Passado os 5 minutos retire o bacalhau com uma escumadeira.
Reserve a água.

2. Entretanto, descasque os camarões.
Reserve as cabeças e as cascas.
Junte as cascas e as cabeças do camarão à água de cozer o bacalhau.
Deixe ferver durante 10 minutos.
Passado os 10 minutos, coe meio litro de caldo e reserve.

3. Depois do bacalhau frio, limpe de peles e de espinhas.
Desfie-o em lascas.

4. Numa frigideira, leve ao lume o azeite, a cebola e os alhos.
Mexa e deixe refogar.
Adicione o arroz e o tomate.
Mexa e deixe fritar até que o arroz fique translúcido.
Adicione 1/4 do caldo e o vinho branco.
Conforme o caldo for secando vá acrescentando mais aos poucos.

5. A meio da cozedura, tempere com sal e pimenta.
Junte o camarão e mais caldo.
Quando o arroz estiver quase cozido, adicione o restante caldo e o bacalhau.

6. Passado cerca de 20 minutos, depois do arroz cozido e o molho cremoso, adicione a salsa.
Misture e apague o lume.
Sirva o risotto com o queijo parmesão ralado na hora.

A equipa do SaborIntenso.com deseja-lhe um bom apetite!

Valores Nutricionais:
Total: Calorias: 2172,2 kcal | Lipídios: 98g | Hidratos de Carbono: 154,1g | Proteinas: 219,69g
Por pessoa: Calorias: 724,06 kcal | Lipídios: 21g | Hidratos de Carbono: 51,36g | Proteinas: 73,23g



Tempo de preparação: 1 hora
Custo total: 8.00 € | Custo por pessoa: 2.60 €

Fotografias
Risotto de Bacalhau e Camarão-risotto-bacalhau-camarao-1.jpg   Risotto de Bacalhau e Camarão-risotto-bacalhau-camarao-2.jpg   Risotto de Bacalhau e Camarão-risotto-bacalhau-camarao-3.jpg   Risotto de Bacalhau e Camarão-risotto-bacalhau-camarao-4.jpg  
Ficheiros Anexados
Tipo de Ficheiro: pdf Risotto-de-Bacalhau-e-Camarão-SaborIntenso.pdf (140.3 KB, 1354 visualizações)
Quem Fez
Susana Simoes FerraoSimão PereiraSusana Simoes FerraoMaria MirandaTiagoMaria Suberrita vieiraSandra A.
  #1  
Antigo
24-04-2012, 11:35
2
Mais uma optima receita, gosto muito de risotto, mas nunca provei de bacalhau, deve ser bom. Muito obrigada
Bjokas
24-04-2012, 11:43
3
Neuza o teu risoto deve estar uma maravilha, mas eu devo ser a única portuguesa que não gosta de bacalhau!!!! A minha mãe faz imensas receitas de bacalhau e eu fico a "babar" pelo aspecto, mas não consigo comer muitas vezes faço as mesmas receitas com peixe!!!
24-04-2012, 11:48
4
Excelente este risotto, gosto tanto!! Ficou bem caprichado!!
Beijinho
24-04-2012, 12:30
5
Este Risotto deve ter ficado maravilhoso, a experimentar.
Obg Neuza Bjs.
24-04-2012, 14:27
6
Adorei
já sei qual vai ser o meu jantar de hoje
beijinhos
24-04-2012, 15:18
7
Adoro risotto. Com certeza vou experimentar essa receita. Beijinhos
24-04-2012, 16:55
8
Com toda a certeza que deve ser mais uma receita deliciosa ... vou experimentar mas com arroz normal uma vez que aqui não encontro risotto. Mas deve ficar bom na mesma
24-04-2012, 17:22
9
Delicioso risotto, nunca experimentei porque me disserao q era preciso mexer o arroz constantemente, mas pareceu-me q a Neuza nao fez assim e ele ficou lindo, assim sendo vou experimentar , pois nao me via com paciencia para mexer 20 minutos.Bjos Neuza.
24-04-2012, 17:48
10
Que maravilhoso risotto,a experimentar,bjs.
24-04-2012, 18:03
11
Meu Deus, isto é impossível resistir, só o cheirinho que deve ter essa delicia de risotto.
Adoro todos os ingredientes, não podia ser melhor (:
Beijinhos
24-04-2012, 18:15
12
Neuzinha o teu risotto ficou um luxo, buenísimo
beijinhos, bom feriado.
24-04-2012, 20:03
13
bela receita Neuza!!! yum yum !!!! adoro comidas como essas!!!!!
25-04-2012, 12:19
15
Alguem me prometeu fazer este pratinho nas férias.... lá terei que esperar para provar mas o teu NEUZA ESTÁ DIVINAL
bEIJINHOS
26-04-2012, 15:39
16
que maravinha..... eu nunca fiz risotto, mas vou experimentar
26-04-2012, 17:17
18
Bem k aspecto..

Mais uma a experimentar..
Mas uma kestao o risoto coze dp mais 20min ou é no total? mesmo ao fim...
26-04-2012, 20:05
20
Postado Originalmente por manelinha Ver Post
Bem k aspecto..

Mais uma a experimentar..
Mas uma kestao o risoto coze dp mais 20min ou é no total? mesmo ao fim...
Olá manelinha,

não percebi bem a duvida, mas sim o arroz demora mais ou menos 20 minutos a cozer.

Beijinhos
01-05-2012, 12:34
22
Neuza,

Mas que rico aspecto. Fácil de se fazer...

Parabéns
01-05-2012, 12:45
23
certamente paladar é fantastico... adoro
03-05-2012, 09:11
24
Olá Neuza, confesso que nunca comi risoto e não sei o porquê, mas depois de visualizar esta receita eu vou fazer; beijinhos e parabéns!!
07-05-2012, 12:21
25
Este prato tem um aspecto tão bom, que até parecia que me estava a vir o cheirinho às narinas. Vou fazer e não vai passar desta semana. Cumprimentos para toda a equipa.
14-07-2012, 08:26
26
sem duvida nenhuma que amanha vai ser o nosso almoço...tem um aspecto maravilhoso como sempre...obrigado Neuza
17-07-2012, 17:15
27
receita maravilhosa

Aqui em casa foi o maior sucesso porque nunca gostaram de arroz de bacalhau simples mas todos adoram o risotto

obrigado
11-02-2013, 21:09
28
Fiz este risotto e ficou mais do que óptimo! Obrigada pela receita
25-10-2014, 00:34
29
Muito bom. Adorei, tanto este como o de camarao(A outra receita que tambem ja' experimentei).
26-09-2015, 20:27
30
Fiz hoje e ficou fenomenal. Nao tinha vinho branco por isso usei um pouco de sumo de limao, e tambem adicionei um pouquinho de polpa de tomate. A minha familia comeu e repetiu.
 
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