Vieiras Gratinadas - Página 2 | SaborIntenso.com
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Publicado a 09-02-2011, 12:30
por Neuza Costa
Receita em vídeo de Vieiras Gratinadas
Ingredientes para 8 pessoas:

  • 8 vieiras meia concha
  • 1 kg de mexilhões
  • 250g de miolo de camarão cozido
  • 40g de manteiga
  • 1 colher de sobremesa bem cheia de farinha
  • 100 ml de vinho branco
  • 200 ml de natas frescas
  • 90g de queijo emmental ralado
  • Salsa picada
  • Sal q.b.
  • Pimenta q.b.
Preparação:

1. Retire as vieiras das conchas.
Lave as conchas e reserve-as.

2. Num tacho, coloque os mexilhões e regue com o vinho branco.
Tape e deixe abrir o marisco em lume moderado.

3. Depois do marisco aberto, retire as barbas ao mexilhão e reserve o miolo.
Coe 200 ml da água de cozer os mexilhões e reserve.

4. Num tacho leve ao lume a manteiga e deixe aquecer.
Frite ligeiramente de ambos os lados o miolo das vieiras e retire.

5. Na gordura que ficou, junte a farinha e mexa.
Aos poucos e mexendo sempre, junte a água dos mexilhões reservada.
Junte as natas, mexa e deixe ferver.
Tempere com sal e pimenta.
Mexa e apague o lume.

6. Coe o molho num passador de rede.
Junte um pouco de salsa picada e mexa.

7. Espalhe as conchas das vieiras num tabuleiro de ir ao forno.
Em cada concha coloque uma vieira e divida por todas elas, o miolo de mexilhão e o miolo de camarão.
Regue com o molho sem encher demasiado as conchas.
Polvilhe com o queijo ralado.

8. Leve ao forno nos 180º entre 10 a 15 minutos até ficarem gratinadas.
Depois de gratinadas estão prontas a servir.

Valores Nutricionais:
Total: Calorias: 2088 kcal | Lipídios: 117g | Hidratos de Carbono: 74g | Proteinas: 122g
Por pessoa: Calorias: 261 kcal | Lipídios: 14,6g | Hidratos de Carbono: 9,3g | Proteinas: 15,3g


Tempo de preparação: 40 minutos
Custo total: 15.00 € | Custo por pessoa: 1.87 €


Citação:
As vieiras são consideradas um alimento requintado, são servidas nos dias especiais como jantares românticos, festas de casamento e noites de passagem de ano.
Mas também podem ser servidas como um delicioso petisco para a família e amigos.
Infelizmente estas pequenas maravilhas não são muito acessíveis, são difíceis de encontrar, principalmente se forem frescas.
Mas podem encontrá-las em alguns supermercados e nos mercados de rua mais tradicionais.
Espero que gostem, bom apetite!
Neuza Costa.
Fotografias
Vieiras Gratinadas-vieiras-gratinadas-1.jpg   Vieiras Gratinadas-vieiras-gratinadas-2.jpg   Vieiras Gratinadas-vieiras-gratinadas-3.jpg  
Ficheiros Anexados
Tipo de Ficheiro: pdf Vieiras-Gratinadas-SaborIntenso.pdf (96.5 KB, 644 visualizações)
Tipo de Ficheiro: pdf Vieiras-Gratinadas-FOTO-SaborIntenso.pdf (136.3 KB, 991 visualizações)
Quem Fez
CouscousMorueAnabela SilvaLidiaM
 
Antigo
14-05-2013, 15:46
31
Queria fazer esta receita para um dia especial mas tenho que deixar tudo preparado de véspera há alguma inconveniente fazer esta receita no dia antes e levar ao forno no dia para gratinar? agradecia a informação desde já obrigado pelas vossas maravilhosas receitas
14-05-2013, 21:37
32
Postado Originalmente por amora Ver Post
Queria fazer esta receita para um dia especial mas tenho que deixar tudo preparado de véspera há alguma inconveniente fazer esta receita no dia antes e levar ao forno no dia para gratinar? agradecia a informação desde já obrigado pelas vossas maravilhosas receitas

Olá amora,

realmente não é a melhor receita para fazer de vespera por causa dos mariscos que devem ser sempre cozinhados na hora.

Beijinhos
12-01-2015, 16:14
33
Ola, esta receita é uma maravilha. Gostei muito e a minha familia tambem. Vou voltar a fazer porque é rapida e muito saborosa. Obrigada Neuza!
 
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