Ingredientes para 4 a 6 pessoas:

• 1 colher de sopa de azeite
• 1 colher de sopa de creme vegetal ou margarina
• 2 dentes de alho picados
• 100g de chalotas cortadas em tiras
• 2 cenouras raladas
• 2 tomates maduros cortados em cubos
• 1 folha de louro
• 1 pimento amarelo cortado em tiras
• 300g de cogumelos frescos laminados
• 1 colher de sopa de polpa de tomate
• 180 ml de caldo de legumes
• 300g de rebentos de soja
• Sal q.b.
• Pimenta q.b.

Preparação:

1. Num tacho largo leve ao lume o azeite, o creme vegetal, as chalotas, o alho e a folha de louro.
Mexa e deixe refogar durante 1 minuto.

2. Junte as tiras de pimento, a cenoura ralada e o tomate.
Tempere com um pouco de sal e pimenta.
Mexa e deixe saltear durante 2 minutos.

3. Adicione a polpa de tomate, o caldo de legumes e os cogumelos.
Mexa e deixe cozinhar durante 5 minutos.

4. Passado os 5 minutos, misture os rebentos de soja e deixe cozinhar 3 minutos.
Passado os 3 minutos está pronto a servir.
Pode utilizar esta receita como acompanhamento de um prato de carne ou como prato principal, acompanhado de esparguete, puré de batata ou arroz.
A equipa do SaborIntenso.com deseja-lhe um bom apetite!



Tempo de preparação: 15 minutos
Custo total: 7.00 € | Custo por pessoa: 1.16 €

Citação:

Os rebentos de soja são ricos em proteínas, sais minerais, fibras e Ómega 3. Se aos rebentos juntarem cogumelos podem obter refeições com todos os nutrientes essenciais, sem carne ou peixe, por isso esta receita pode ser usada como prato ou como acompanhamento. A mistura de sabores é perfeita e é muito fácil de confeccionar, infelizmente não é das mais económicas. Espero que gostem, bom apetite! Neuza Costa.