Ingredientes para 32 bolachas:

• 125g de manteiga sem sal à temperatura ambiente
• 60g de açúcar
• 1 ovo
• ½ colher de chá de essência de baunilha
• Raspa de 1 limão
• 225g de farinha de trigo sem fermento
• Farinha para polvilhar
• 1 folha de gelatina incolor
• 100 ml de compota ou doce de framboesa ou outro a gosto
• Açúcar em pó para polvilhar
• Tabuleiros de ir ao forno forrados com papel vegetal anti-aderente

Preparação:

1. Numa tigela com água fria, demolhe a folha de gelatina durante 5 minutos.
Quando a gelatina estiver amolecida, escorra-a bem e numa tigela, misture-a bem com uma colher de sopa de água a ferver.
Depois da gelatina bem dissolvida, misture-a com o doce de framboesa.
Depois de tudo bem misturado, guarde no frigorífico até que solidifique.

2. Numa tigela, coloque a manteiga e o açúcar.
Bata até que fique um creme liso.
Enquanto bate, adicione ao creme o ovo partido e a essência de baunilha.
Bata até que tudo fique bem misturado.

3. Com uma espátula, misture a raspa de limão ao creme e aos poucos misture a farinha.
Depois de tudo bem misturado, faça um bola e embrulhe-a em película aderente.
Guarde a massa no frigorífico entre 1 a 2 horas até que esta fique firme.

4. Polvilhe a bancada com farinha.
Estenda a massa com o rolo da massa até que esta fique fina.
De vez em quando, polvilhe com um pouco de farinha para que a massa não agarre.

5. Com um cortador ou um copo, corte rodelas de massa.
Em metade das rodelas de massa, corte o centro com um cortador a gosto.
Retire o excedente da massa.
Coloque a massa cortada nos tabuleiros de ir ao forno.
Com a restante massa, faça um bola e repita o processo até que esta acabe.

6. Leve ao forno pré-aquecido nos 150ºC e deixe cozer entre 12 a 15 minutos.
Tenha atenção para não deixar alourar as bolachas.
Depois das bolachas cozidas, retire-as do forno e deixe arrefecer.

7. Polvilhe as bolachas com o centro cortado, com açúcar em pó.
Mexa muito bem o recheio com uma colher.
Barre ligeiramente com o recheio as bolachas sem o centro cortado.
No centro das mesmas, coloque ½ colher de café de recheio sem espalhar.
Por fim cubra com a bolacha com o centro cortado.
Deixe repousar aproximadamente 1 hora até que o recheio solidifique.

E estão prontas a servir.
A equipa do SaborIntenso.com deseja-lhe um bom apetite!



Tempo de preparação: 1 hora + 1 hora e 30 minutos
Custo total: 2.20 € | Custo por bolacha: 0.07 €

Citação:

Estamos de volta com novos videos e este é o primeiro em 4k! Estas bolachas recheadas com compota existem à venda em qualquer supermercado pois fizeram parte da infância de muitos de nós. Mas nada se compara com estas pequenas delicias feitas em casa, mais saudáveis, saborosas, económicas e com a vantagem de podermos escolher o sabor da compota que quisermos. Caso não tenham cortadores de bolachas podem utilizar um copo para cortar a bolacha e uma tampa de uma garrafa de água para cortar o centro. Espero que gostem, bom apetite! Neuza Costa.