Receita de Arroz de Braga
Cozinha Internacional (Brasil)

Ingredientes:

• 1 frango de mais ou menos 1kg
• 3 chávenas de chá de arroz
• 3 tomates sem peles, sem sementes e picados (ou 1 lata de tomate italiano, com seu caldo)
• 1 cebola grande bem picada
• 1 dente de alho picado
• 250g de bacon cortado em tiras de perto de um centímetro
• 300g de lingüiça calabresa cortada em rodelas
• 150g de paio cortado em rodelas
• 3 colheres de sopa de azeite
• 100g de ervilhas frescas (congeladas)
• 1 folha de de louro
• 1 repolho branco
• Sal e pimenta preta moída na hora, a gosto

Preparação:

Tempere o frango com o sal e a pimenta.
Aqueça o óleo numa panela e doure o bacon.
Retire e reserve.
Na mesma panela, refogue os pedaços de frango, até dourar bem.
Coloque o paio e a lingüiça calabresa.
Cozinhe até ficar bem douradas.
Retire e reserve.
Coloque a cebola e o alho na panela e cozinhe durante alguns instantes.
Junte o arroz e refogue durante uns três ou quatro minutos, mexendo constantemente.
Adicione os tomates, as ervilhas e a folha de louro.
Retorne à panela os pedaços de frango, o bacon o paio e a calabresa.
Cubra com água a ferver.
Tempere com parcimônia.
Cozinhe durante 10 minutos.
Rasgue as folhas de repolho branco com a mão e coloque na panela.
Misture tudo muito bem e cozinhe durante mais uns 10 minutos.
Adicione mais água, se for preciso.
Retifique temperos.
O arroz deve ficar molhado e mole.