Receita de Baião de Dois II
Cozinha Internacional (Brasil)

Ingredientes:

• 350g de arroz
• 500g de feijão frade
• 1 cebola média
• 2 dentes de alho
• 1 dl de azeite
• 1 pimento verde
• 1 tomate maduro
• 1 ramo de coentros (opcional, só folhas)
• 150 g de queijo flamengo
• sal e pimenta, q.b.

Preparação:

Demolha-se o feijão de um dia para o outro e coze-se em água temperada com sal. Reserva-se.
Num tacho faz-se um refogado com azeite, cebola em rodelas finas, pimento limpo e cortadinho em tirinhas, sem pele nem sementes.
Quando a cebola começar a ficar loura, acrescenta-se o feijão frade escorrido e deixa-se apurar.
Acrescenta-se então a água quente que perfaça o dobro do volume do arroz e assim que levantar a fervura deita-se o arroz lavado e enxuto, mexe-se com um garfo e deixa-se cozinhar em lume brando.
Pouco antes de servir rectifica-se o sal, põe-se a pimenta, cobre-se com queijo Flamengo ralado e polvilha-se com coentros picados (se quizer).
Serve-se bem quente.