Receita de Bolo de Mandioca
Cozinha Internacional (Brasil)

Ingredientes:

• 1 chávena de chá de farinha de trigo
• 1 chávena de chá de maisena
• 2 colheres de sopa de fermento em pó químico
• 1 vidro de leite de coco (200ml)
• 1 chávena de chá de mandioca ralada
• 4 ovos
• 1 chávena de chá de açúcar
• 100g de coco ralado
• 2 colheres de sopa de manteiga
• Margarina e farinha de trigo para untar

Preparação:

Num recipiente, misture a farinha, a maisena, o fermento e reserve.
Bata no liquidificador o leite de coco, a mandioca, os ovos, o açúcar, o coco e a manteiga.
Transfira para o recipiente reservado e misture até homogeneizar.
Despeje numa forma de buraco no meio de 22cm de diâmetro untada e enfarinhada.
Leve ao forno médio, pré-aquecido, durante 30 minutos ou até que, ao enfiar um palito, ele saia limpo.
Retire, deixe arrefecer e sirva.

Fonte: Comer com Estilo