Receita de Mandioca Frita
Cozinha Internacional (Brasil)

Ingredientes:

• 1kg de mandioca
• 1 litro de óleo vegetal
• 1 colher de chá de sal
• Água

Preparação:

1. Descasque as mandiocas e ponha de molho numa tigela com água para evitar que escureçam.
Com uma faca afiada e uma tábua de corte, pique-as em pedaços menores e retire os fios que passam bem no meio da raiz.
Cozinhe numa panela com água, o tanto que cubra as mandiocas, e o sal até ficarem macias.
Escorra numa peneira e reserve.
2. Ponha o óleo para aquecer numa panela funda para evitar que espirre muito.
Quando o óleo estiver bem quente coloque as mandiocas já secas na panela com a ajuda de uma escumadeira para evitar queimaduras.
Use uma tela para frituras para filtrar o óleo que evapora e não mexa os pedaços de mandioca enquanto estiverem fritando.
Quando ficarem douradinhas, retire-as com a escumadeira e deixe escorrer num prato forrado com papel toalha.
Salpique um pouco de sal para temperá-las.