Receita de Pavlova de Chocolate
Cozinha Internacional (Austrália)

Ingredientes para a base do merengue de chocolate:

• 6 claras
• 300g de açúcar
• 3 colheres de sopa de cacau ou chocolate em pó
• 1 colher de sopa de vinagre
• 50g de chocolate meio amargo picado

Para cobertura:

• 500ml de natas
• 500g de framboesas (como não tinha usei geléia de morango)
• 2 a 3 colheres de sopa de chocolate meio amargo picadinho ou em pó (não usei)

Preparação:

Pré aqueça o forno em 180 ºC.
Batas as claras em castelo até ficarem bem firmes, adicione o açúcar colher a colher, depois coloque o chocolate em pó e o vinagre.
Acrescente o chocolate picado e distribua este merengue sobre tabuleiro de ir ao forno baixo (forrado com papel manteiga), de preferência sem bordas (utilizei o fundo de uma forma redonda de fundo removível), formando um bolo alto e redondo de aproximadamente 23 cm de diâmetro.
Leve a cozer na temperatura mais baixa do seu forno durante mais ou menos 1 hora e 15 minutos, ou até ficar com aparência de suspiro por fora e merengue por dentro (coisa que não dá pra ver né).
Ele vai rachar e quebrar todo, mas é assim mesmo.
Retire do forno e deixe arrefecer completamente.
Quando for servir vire o suspiro sobre um prato, bata as natas até fazer chantilly e distribua sobre o suspiro.
Salpique o chocolate por cima e coloque as frutas.

Fonte: Nigella Lawson