Rabo de Boi com Polenta e Agrião | SaborIntenso.com
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Publicado a 09-08-2010, 13:15
por Leonel Azevedo
Receita de Rabo de Boi com Polenta e Agrião
Cozinha Internacional (Brasil)

Ingredientes:
  • 2kg de rabo de boi
  • 1 molho de agrião lavado
  • 2 cebolas médias picadas em cubos
  • 1 cabeça de alho amassado
  • 3 folhas de louro
  • 1 cenoura cortada em rodelas
  • 1 copo – 200ml – de vinho branco seco
  • ½ chávena de azeite
  • ½ litro de água fervida e morna
  • 2 cubos de caldo de carne
  • Pimenta preta a gosto
  • 1 salsa picada
Preparação:

Retire o excesso de gordura do rabo e ferva durante 5 minutos.
Após esse processo, lave e coloque-a em uma panela de pressão com o restante dos ingredientes:
2/3 da cebola picada, 3 colheres de chá do alho amassado, as folhas de louro, a pimenta e por último o vinho.
Misture bem, deixe em repouso durante 50 minutos.
Se puder deixar de um dia para o outro, melhor ainda.
Dissolva os cubos de caldo de carne na água morna.
Refogue o restante do alho e da cebola picada no azeite na panela de pressão.
Adicione a água morna com o caldo.
Acrescente o rabo com o restante dos ingredientes que estavam em repouso.
Deixe ferver durante 30 minutos após pegar pressão.
Desligue o lume, retire a pressão e verifique se a carne está pronta com um garfo.
Estará pronta quando a carne soltar facilmente do osso.
Se não soltar, coloque na pressão de novo até ficar pronta.
Quando estiver pronta, junte o agrião e deixe cozinhar durante mais cinco minutos com a tampa, mas sem pressão.

Receita de Polenta
Ingredientes:
  • 500 ml de água
  • 2 tabletes de caldo de carne
  • 3 colheres de sopa de azeite
  • 2 chávenas de chá de fubá
Preparação:

Coloque a água, os tabletes de caldo de carne e o azeite numa panela.
Leve ao lume e deixe ferver, acrescente o fubá de uma só vez.
Mexa bem, até que solte do fundo da panela.
Transfira para uma travessa, e molde os pedaços à seu gosto.
Coloque a rabada e o molho por cima, e Bom apetite.


FOTO: Leonel Azevedo
Fotografias
Rabo de Boi com Polenta e Agrião-003.jpg  
  #1  
Antigo
09-08-2010, 13:56
2
Leonel pelo aspecto deve ser uma delicia,
nunca comi rabo de boi, a não ser a sopa da knorr
com esse nome, obrigada pela receita,
beijinhos
09-08-2010, 18:42
3
Leonel,
Ja vi no eu fiz.. ficou com um óptimo aspecto.
Agora vim dar uma olhadinha na receita.
Beijinhos
31-05-2015, 23:20
4
ahh finalmente vejo uma receita de rabo de boi uma das coisas que gosto imenso e esta receita esta' impecavel...
 
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