Receita de Steak au Poivre
Cozinha Internacional (França)

Citação:

Para mais um jantar decidi fazer este prato de carne, que ficou delicioso, todos adoramos lá em casa. Para preparar esta delícia (para 4 pessoas) vamos precisar de:

Ingredientes para 4 pessoas:

• 4 bifes de vaca (com 125 a 150g)
• 2 colheres de sopa de pimenta verde (usei preta)
• 4 colheres de sopa de margarina
• Sal q.b.
• 2 colheres de sopa de conhaque
• 2 colheres de sopa de natas

Preparação:

Tempere os bifes com a pimenta, moída na hora, ou esmagada (como a minha estava no moinho e não o consegui abrir, teve de ser moída na hora).
Numa frigideira grande derreta 2 colheres de sopa de margarina, deixe aquecer e aloure os bifes de ambos os lados sobre lume forte.
Tempere com sal.
Escorra esta gordura.
Regue a carne com o conhaque e puxe fogo agitando a frigideira.
Retire os bifes para uma travessa.
Adicione as outras 2 colheres de sopa de margarina e 2 colheres de sopa de natas.
Esfregue os resíduos com uma espátula, agitando, de modo a obter um molho espesso.
Deite o molho sobre os bifes e sirva acompanhado com arroz branco (o meu basmati) e feijão verde redondo.