Ingredientes para 3 pessoas:

• 500g de lapas
• 1 chávena de chá de arroz agulha
• 3 colheres de sopa de azeite
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• 1 tomate maduro em cubos
• 1 cenoura em cubos pequenos
• ½ pimento vermelho em tiras
• malaguetas q.b.
• sal q.b.
• 1 copo de de vinho branco
• 1 colher de sopa de vinagre
• ½ colher de sopa de açafrão
• 1 caranguejo
• 1 raminho de coentros picado

Preparação:

1. Escaldam-se as lapas em água a ferver para que se soltem da casca (rapidamente)
2. Reserva-se a água que servirá para fazer o arroz
3. Aloura-se a cebola e o alho no azeite até a cebola ficar transparente
4. Junta-se ao refogado a cenoura, o pimento, o tomate e as malaguetas
5. Rega-se com o vinho e o mexe-se
6. Juntar 3 chávenas de água de escaldar as lapas até levantar fervura
7. Juntar o arroz, o açafrão, o caranguejo, o sal e o vinagre e deixar o arroz cozer
8. Apagar o lume, juntar agora as lapas, mexer e está pronto.

Polvilhar com os coentros picados antes de servir

Bom apetite!